El prestigioso chef David López Carreño, alma mater del restaurante de Puente Tocinos Local de Ensayo, inauguró el pasado jueves su nuevo proyecto gastronómico, “Las noches especiales en Siempre Verde con Local de ensayo Catering”.
Se trata de una espectacular oferta gastronómica para las noches de los fines de semana en las que poder disfrutar de la mejor cocina de Local de Ensayo al aire libre, en los jardines de Siempre Verde, garantizando de esta forma la distancia de seguridad entre comensales y disponiendo de todas las medidas de higiene frente al COVID-19 para evitar contagios.
El lugar
“Las noches especiales en Siempre Verde con Local de ensayo Catering” cuentan con un menú degustación cerrado para mesas de 2 a 10 personas en un enclave único y con un montaje espectacular.
El menú
El menú de inauguración, que pudieron degustar una treintena de comensales, incluyó los snacks: hueva de mújol asada a la sal con almendra marcona; brioché de panceta de chato y mayonesa de pimentón y croqueta de tomate escabechado y cremoso de trompeta negra.
Entre los entrantes encontramos: ensaladilla de gamba roja con mayonesa de sus cabezas y huevas de trucha; gelatina de tomate de temporada con erizo de mar y codium; pastel de jabalí ahumado con manzana, canela y jugo de remolacha acidulado; estofado de setas silvestres y cultivadas con salsa Perigueux y coulant de yema campera.
Los platos principales, a elegir, fueron: bonito de almadraba de La Azohía con tomate chipotle y judía verde o pintada con guiso de gurullos, calabaza totanera, hinojo y queso manchego.
Los postres incluyeron: susorrija y helado de leche quemada y mochi de chocolate, caramelo y haba tonka.
El precio del menú cerrado es de 90 euros e incluye la bodega.
Las cenas tendrán lugar viernes y sábado noche bajo reserva previa a través del mail catering@localdensayo.com y en el teléfono 620 909 244.