- Lugar: Avenida del Carbono, 107. Polígono Industrial Los Camachos (Cartagena).
- Horario: De 07.30 a 22.00 horas. Viernes, sábados y domingos, de 07.30 a 00.00 horas. No cierra ningún día de la semana.
- Precio: Entre 25 y 30 euros. Menú diario: 10 euros.
- Web: http://elasadordejuanmanuel.es/. El Asador de Juan Manuel en Facebook
- Teléfono: 621 227 762.
Corría el año 1995 cuando el matrimonio formado por Juan Sáez y Tomasa Ros abrieron las puertas de su pequeño restaurante El Mesoncico, en el Canal de la Gola de La Manga. Ese fue el inicio del negocio hostelero familiar que cinco años más tarde volvería a crecer con el cambio de milenio. En el 2000, con la intervención de sus hijos, los hermanos Juan Manuel, Sergio y Óscar, abrieron su segundo local en Aldeas de Taray de La Manga, El Fogón de Juan Manuel.
Pero la cosa no se quedaría ahí y los hermanos Sáez Ros decidieron dar un giro de rosca y así fue que el pasado 14 de marzo, sí exactamente el día del inicio del confinamiento por el decreto del estado de alarma por el coronavirus, era la fecha prevista para la inauguración de un espectacular recinto hostelero en el polígono industrial de Los Camachos de Cartagena, El Asador de Juan Manuel. Un espacio gastronómico de más de 2.000 metros cuadrados, con 1.000 de ellos construidos, donde alberga un espectacular bar, un restaurante, un enorme salón de celebraciones y eventos (con capacidad para 350 comensales), un salón reservado, con aseos privados, y una gran terraza para recepción de eventos, con barra propia y zona de juegos infantiles, con una agradable sombra proporcionada por grandes velas de barco.
Más de trescientos invitados estaba previsto que acudiesen el 14 de marzo a celebrar la inauguración de El Asador de Juan Manuel y, cuando ya estaba todo preparado, hubo que aplazar la celebración. Aunque ese día aún está por llegar, lo que sí han podido hacer finalmente, tras entrar a la Fase 2 de desescalada, es abrir al público el establecimiento adoptando para ello todas las medidas de reducción de aforo y empleando todos los medios higiénico-sanitarios para garantizar la máxima seguridad de su clientela. Y el resultado no se ha hecho esperar. Desde hace apenas un par de semanas son decenas los clientes que han pasado para conocer de cerca las espectaculares instalaciones de El Asador de Juan Manuel y disfrutar de su amplísima oferta gastronómica, donde, como no podía ser de otra manera, las mejores carnes a la brasa son su punto fuerte.
Cuando accedemos al Asador de Juan Manuel encontramos su enorme barra metálica, en forma de ‘ele’ donde no necesitamos carta pues tenemos a la vista su gran oferta de tapas diarias, de ellas 25 calientes y una decena de tapas frías. En la zona de barra también se encuentra el comedor para los menús diarios. Si continuamos avanzando nos encontramos con su gran salón, donde reina su enorme cava de vinos. Tres grandes televisores y una pantalla gigante de tv permite el uso del espacio para grandes eventos, bodas, congresos y todo tipo de actos.
Elegantes mesas, con doble mantel, blanco y gris, y cómodas sillas tapizadas nos invitan a tomar asiento y, si escaneamos con nuestro móvil el código QR que encontramos sobre la mesa, podemos acceder directamente al menú digital de El Asador de Juan Manuel. Aquí podemos acceder también, a través de estos enlaces, a su carta de especialidades, y la espectacular carta de bocadillos , con 17 clases, todos ellos con nombres de diferentes elementos, químicos y minerales, desde el carbono, el hidrógeno y hasta el azufre.
Ayudan a los hermanos Sáez una plantilla de grandes profesionales de la hostelería, en estos momentos algo mermada por la reducción de aforo, capitaneada por su jefe de sala, Raúl Sáez, quien obtuvo en 2013 el premio Camarero del Año en Barcelona, a nivel nacional y como jefe de cocina, Francisco Trigo, con una dilatada experiencia en las cocinas de lugares como La Casa del Reloj, el Casino de La Manga, La Manga Club, Hidalgo, Serunión, Verano Azul en Cabo de Palos o Macondo de La Manga.
Si lo que queremos es tapear tenemos una amplísima oferta, ensaladillas rusa y de marisco, mojete murciano, patatas con alioli, bocas de mar y gambas, boquerones en vinagre, anchoas en salmuera, huevos rellenos, patatas bravas, pulpo a la cartagenera y a la gallega, empanada gallega, tortilla de patatas, conejo al ajo cabañil, pollo con tomate y pimientos, riñones al jerez, pollo en salsa cazadora, calamares a la murciana, chipirones, calamares, longaniza blanca al vino blanco, morcilla escaldada, pinchos morunos, sangre encebollada con piñones o bacalao con tomate.
La carta de especialidades de El Asador de Juan Manuel nos ofrece hasta once diferentes entrantes, como su tataki de atún sobre crema de mango, sus excelentes croquetas de boletus y parmesano o las de boniato con bacalao, el calamar a la andaluza con salsa romescu o la cestita de huevos rotos con jamón ibérico.
No debemos dejar de probar sus particulares ‘Violines’, de conejo y patatas al ajo cabañil, de pollo, de conejo con tomate y pimientos, de pollo a la cerveza o el de fritura de pescado.
Destacan sus pescados a la parrilla: lubina, dorada, atún, calamar y el especial plato del chef de bacalao con brandada sobre cama dulce de tomate y cebolla caramelizada.
Su oferta de arroces supera la decena, de marisco, con conejo y caracoles, de pollo, de verduras, caldero del Mar Menor, arroz a banda, arroz con bogavante, su especial paella ‘Asador’ con pollo campero y boletus y sus fideuas, mixta o la de marisco.
Pero sin lugar a dudas, su plato estrella son sus carnes a la brasa: chuletón de vaca añeja con 45 días de maduración, chuletón de 800 gramos de ternera, entrecot de ternera o de angus nacional, solomillos, hamburguesas, pluma ibérica, solomillo chateaubriand, chuletitas de cordero, chuletas de chato murciano, costilla carnuda de cerdo o pollo a la brasa.
Su espectacular parrillada de carne, que incluye un contra muslo de pollo, un entrecot de ternera, pierna de cordero, chorizo criollo, pluma de cerdo ibérico, acompañada de patatas, verduras y salsa chimichurri, para dos personas, solo nos costará 25 euros.
Tienen un menú diario por diez euros, donde siempre encontraremos un tipo de arroz y guisos de cuchara, con tres platos a elegir entre ocho primeros, ocho segundos y ocho postres; un menú especial brasas, con ensalada, entrecot, pollo o cordero a la brasa y postre por 12 euros y un menú especial fines de semana que por 50 euros, para dos personas, incluye rollitos de bacon, gamba y queso con nata agria, parrillada de carne y chuletón, ensalada mediterránea y huevos rotos sobre una cesta de trigo. También cuentan con menús infantiles y excelentes postres caseros.