Javier Cadario y Antonio Reyes, dueños del restaurante Cucú Food Experience ubicado en el barrio murciano de Santa Eulalia de Murcia, nos traen esta veraniega, sabrosa y refrescante receta cuyo ingrediente principal es el Melón de Carrizales, con la que Javier Cadario consiguió el tercer premio del primer concurso de cocina del Melón de Carrizales, celebrado en Restaurante El pantano en Formentera del Segura.
Un exótico y atrevido plato con la espectacular mezcla de sabores de mar y huerta y de muy fácil elaboración.
Tartar de Melón de Carrizales con Pez Mantequilla
- Autor: Javier Cadario.
- Familia: entrante.
- Temperatura: fría.
Ingredientes:
- 120 gramos de Melón de Carrizales.
- 1 cebolla roja.
- 1 Aguacate.
- 70 gramos de Pez Mantequilla.
- 1 Limón.
- Huevas de pez volador.
- Aceite de oliva.
Para el aliño:
- Salsa Teriyaki
- Salsa de Soja
- Siracha
Elaboración:
1.- Cortar todos los ingredientes en brounoisse (trocitos muy pequeños).
2.- Aliñar al gusto con las salsas y condimentar con sal al gusto.
3.-Acompañar con Huevas de pez volador y un chorrito de aceite.
Antonio Reyes y Javier Cadario
El tándem formado por los socios creadores de Cucú Food Experience, Antonio Reyes y Javier Cadario, cuenta con una amplia trayectoria de trabajo y estudio en común: ambos formaron parte del equipo de cátering de La Bien Pagá y ambos han compartido los mismos estudios de cocina. De hecho, su restaurante Cucú, en el murcianísimo barrio de Santa Eulalia, nació como lo que sería el proyecto de la parte final de su trabajo de fin de curso, un restaurante especializado en la elaboración de desenfadadas tortillas de ‘1.001 sabores’ y una cocina tradicional basada en producto de cercanía y de temporada, lo más natural posible y sin enmascarar los sabores. Una de sus tapas estrella es sin duda el boquerón marinado en fino con sopa fría de naranja, con la que Antonio Reyes ganó el concurso ‘Madrid Fusión 2018’.
- Restaurante Cucú: Calle Marengo, 6. Santa Eulalia (Murcia).
- Horario: De 13.00 a 17.00 horas y de 20.00 a 0.00 horas. Cierra domingos mañana y lunes tarde.
- Precio: Entre 15 y 20 euros.
- Web: www.cucubar.es.
- Teléfono: 868 911 078.