La chef María Gómez del restaurante cartagenero Magoga, con una Estrella Michelín, ofrecerá durante Granada Gourmet un menú Estrella Michelin a cuatro manos junto a Víctor Rodríguez en el restauratne granadino El Coso el próximo domingo 4 de octubre. La chef murciana elaborará cuatro platos de un menú a cuatro manos que también contará con tres elaboraciones de Víctor Rodríguez,
Las ediciones del Congreso Granada Gourmet siempre se han caracterizado por ofrecer talleres interesantes sobre gastronomía, catas únicas y productos de la más alta calidad. Pero hay algo que siempre brilla con luz propia: los menús Estrella Michelin, que permiten disfrutar cada año de las elaboraciones mejor valoradas de todo el panorama nacional.
Chefs de todos los rincones de la geografía española llegan a la ciudad con el objetivo de ofrecer sus deliciosos platos en unas jornadas increíbles para el paladar. Algo que volverá a suceder en esta octava edición de Granada Gourmet con un completo menú elaborado a cuatro manos entre María Gómez, del Restaurante Magoga de Cartagena (Murcia), y Víctor Rodríguez, de El Coso (Granada), lugar en el que se podrá disfrutar de este menú Estrella Michelin el próximo domingo 4 de octubre.
Será por tanto el restaurante granadino, situado en la Plaza de Toros de la capital, el que acoja esta velada única en Granada en la que se podrá disfrutar de una maravillosa experiencia culinaria.
Un menú compuesto por los mejores bocados de El Coso, que siempre se ha caracterizado por ofrecer un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad para encontrar una mezcla única de sabores y aromas de sello granadino, y las elaboraciones con las que María Gómez ha conseguido la primera estrella Michelin para Magoga en la guía de este 2020.
Serán siete platos en total, cuatro elaborados por María Gómez y tres por Víctor Rodríguez, para ofrecer una experiencia única en la ciudad completamente deliciosa.
Congreso Granada Gourmet 2020
Según publica en su web Granada Gourmet 2020, «El éxito de Magoga es el equilibrio entre la cocina de María Gómez, contemporánea y refinada, y la labor en sala de Adrián de Marcos que dirige un servicio de alta escuela, una excelsa bodega y una cuidada selección de quesos. Ambos ponen toda su alma en cada detalle de esta su casa soñada.
Con profesionalidad y pasión, El Coso logra crear unos platos que a los clientes les fascinan. La calidad del servicio y de la cocina, las razones por las que marcan la diferencia. El servicio a los clientes es uno de sus puntos fuertes. Un lugar único, como es la Plaza de Toros de Granada. Mantenemos la grandeza de una construcción neomudéjar que data de 1928, en la que sentirá como viaja en el tiempo. El objetivo radica en regalar una experiencia culinaria para acompañar la mejor velada».
Todo está preparado para la próxima edición de Granada Gourmet. Este año más que nunca el diario Ideal, organizador del evento, anuncia que quiere estar al lado del sector de la hostelería. «Las actividades se desarrollarán en diferentes ubicaciones con las medidas sanitarias necesarias. Se retransmitirán en ideal.es y en la plataforma digital granada.gourmet.ideal.es para que todos podamos seguirlas. Como siempre habrá talleres, catas, ‘masterclass’, menús con encanto y, por supuesto, nos visitarán cocineros reconocidos con Estrella Michelin. En esta ocasión serán Alejandro Sánchez del restaurante ‘Alejandro’, Diego Gallegos de ‘El Sollo’, María Gómez de ‘Magoga’, Juan Aceituno de ‘Dama Juana’ y José Alvárez de ‘La Costa’. Será este último cocinero el que arranque esta iniciativa de cocinar a cuatro manos. Lo hará junto a Álvaro Arriaga el jueves día uno de octubre. Alvárez en su restaurante ‘La Costa’, situado en la localidad de El Ejido, ofrece una cocina basada en el producto más fresco del mar de Almería y de las verduras que se producen en este rincón de Andalucía. A una materia prima de gran calidad se suman sus toques de innovación y modernidad, que le valieron el reconocimiento de una Estrella Michelin en 2006 y que disfruta desde entonces.
El viernes será el turno de Alejandro Sánchez del restaurante ‘Alejandro’. Su cocina se basa estrictamente en el producto de temporada y en lo que los trasmallos traen a la lonja de Roquetas de Mar cada día, donde se encuentra su restaurante, un proyecto que ha logrado materializar con mucho empeño y que ha convertido en una referencia culinaria. Mano a mano con Chechu González de ‘María de la O’ prepararán el menú.
El sábado, Diego Gallegos, el chef del caviar, cocinará en el restaurante ‘Chikito’ con José Carlos Expósito. En el restaurante de ‘Gallegos’ en Fuengirola los pescados de río son los grandes protagonistas. Brasileño de nacimiento y malagueño de adopción, Diego Gallegos reinventa sabores de la cocina tradicional andaluza introduciendo peces de río en reemplazo del cerdo y el caviar como producto estrella a partir de su trabajo intensivo en la recuperación del esturión andaluz».
Por su parte, el éxito de ‘Magoga’ es el equilibrio entre la cocina de María Gómez, contemporánea y refinada, y la labor en sala de Adrián de Marcos que cuenta con una excelsa bodega y una cuidada selección de quesos. La de ‘Magoga’ es una cocina en continua evolución, en la que confluyen tradición, vanguardia, sabor y belleza estética. En su restaurante de Cartagena cobran protagonismo los pescados y mariscos del Mediterráneo y las hortalizas y carnes típicas de la región. María Gómez cocinará en el restaurante ‘El Coso’ con Víctor Rodríguez el próximo domingo 4 de octubre.
Desde Jaén llega el chef Juan Aceituno que dirige su establecimiento ‘Dama Juana’, situado en el barrio de San Ildefonso. Ofrece una cocina tradicional andaluza con toques innovadores. Una fusión de épocas que resalta en unos platos con mucho sabor. El lunes día 5 aportará todo su conocimiento junto a los profesionales de ‘Las Titas’ con Frasco Yáñez a la cabeza para preparar el quinto y último menú de las Estrellas Michelin.
También algunos de los mejores cocineros granadinos ofrecerán sus ‘Menús con encanto’: ‘Mirador de Moraima’, ‘Hostel 4U’, ‘Cantina de Diego’, ‘Sancho Original’, ‘FM’, ‘Taracea’, ‘La Compañía’, ‘Oleum’ y ‘Picotea Tres Maneras’, ‘Habanera 99’, ‘Mirador de la Vega’, ‘Zorro Viejo’ y ‘Los Manueles’, entre otros.
Los cupones para degustar todos los platos que prepararán todos estos grandes cocineros están ya a la venta través de Oferplan, en el apartado Congreso Gourmet».
Este será el menú Estrella Michelin: Magoga y El Coso
Sobre Magoga
El restaurante Magoga, dirigido por la chef María Gómez y su marido, Adrián de Marcos (sumiller y responsable de sala), se ha convertido en una de las direcciones gastronómicas más relevantes de España con la obtención de su primera Estrella Michelin.
Está ubicado en la plaza donde históricamente se situó la lonja de verduras de Cartagena, Magoga ofrece una cocina sensible, contemporánea y asentada en el recetario y la despensa locales. Cuentan con una selección de más de 300 referencias de vinos y el que seguramente sea uno de los mejores carros de quesos de España con más de 50 piezas nacionales y de importación
María Gómez y Adrián de Marcos se curtieron en algunos de los más importantes templos de la cocina contemporánea: ella de la mano de maestros e instituciones de la talla de Juan Mari Arzak, Ferran Adrià, el Basque Culinary Center y la Escuela AIALA de Karlos Arguiñano y él también en AIALA (donde se formó como Técnico de Gastronomía y conoció a María) y en prestigiosos comedores de Madrid y el norte de España, como Zuberoa.
Abrió sus puertas en 2014 como una modesta casa de comidas donde se servían pinchos, tapas y desayunos y, poco a poco, ha ido evolucionado hasta convertirse en lo que es hoy: uno de los máximos referentes gastronómicos en el país, con un Sol Repsol, su primera estrella Michelin y varios reconocimientos a título personal tanto a María, que fue finalista del Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2019, como a Adrián, que ostenta el Premio al Mejor Sumiller de Murcia 2018.