El tándem de cocineros murcianos formado por Rodi Fernández, chef ejecutivo de ‘La Cava de Royan’ de Alcantarilla y Juan Antonio García, chef ejecutivo del ‘Restaurante El Churra, de Murcia, nos anuncian una nueva convocatoria gastronómica.
En esta ocasión la iniciativa llega en forma de cena a cuatro manos, para el próximo sábado 24 de octubre en el restaurante La Cava de Royán, en la calle Estación de Lorca, de Alcantarilla. La cita tendrá lugar a partir de las 21 horas y elaborarán 10 platos por 48 euros por comensal (bebida no incluida).
El menú degustación de las cocinas de Rodi Fernández de La Cava de Royán y Juan Antonio García Gil de El Churra contará con seis entrantes, un plato de pescado, un plato de carne y dos postres.
El menú que ofrecerán ambos chefs es el siguiente:
Entrantes:
- Bocadito de centollo y buey de mar.
- Buñuelo de gamba roja.
- Almejas de reloj con sofrito de tomate y salsa de yakitori al ajillo.
- Curry rojo de gambas con melocotón.
- Vieira, crema de mejillones e hinojo.
Pescado:
- Atún rojo y su cocido en tres vuelcos.
Carne:
- Chamón de vaca a baja temperatura con chalotas y verduritas.
Postres:
- Sopa de granada con helado de lima.
- Paparajote con crema de café de puchero.
Rodi Fernández Chef Ejecutivo de restaurante ‘La cava de Royan’
Rodi Fernández es uno de los más activos cocineros de la Región de Murcia, miembro de la directiva de la Asociación de Cocineros JECOMUR. Formado con grandes figuras de la cocina murciana, Rodi Fernández es el Chef del restaurante La Cava de Royán, de Alcantarilla, uno de los imprescindibles de la gastronomía de la Región de Murcia.
Entre sus logros, figura el tercer puesto del Bocata de Autor en Madrid Fusión 2014, el reconocimiento de TripAdvisor y la Guía Michelín para La Cava de Royán y ser desde 2017 el organizador la feria gastronómica SABORARTE de Cieza (Murcia), logros que han posicionado a éste joven Chef como una de las estrellas emergentes de la cocina murciana.
El sábado 5 de septiembre publicó, a través de sus redes sociales, un vídeo, que según él le ha servido «para desahogarme» en el que expresa las vicisitudes que está atravesando el sector de la hostelería de la Región de Murcia por la crisis del COVID-19 y las restricciones impuestas desde la consejería de Salud al sector hostelero. En el vídeo, que se hizo viral en redes sociales, Rodi reclamó ayudas, del mismo modo que los hosteleros hicieron, tras el confinamiento, para ayudar a los más necesitados, a través del Banco de Alimentos con el evento GASTRO SOS.
Juan Antonio García Gil, Chef Ejecutivo de restaurante ‘El Churra’
Juan Antonio García Gil es el chef ejecutivo del restaurante ‘El Churra’ de Murcia, uno de los más populares y emblemáticos restaurantes de la capital murciana. También es presidente desde 2012 de Jecomur, la Asociación de Jefes de Cocina murcianos y cuenta con una trayectoria de más de 40 años en la cocina. Nacido en Cehegín, se inició en el mundo de la cocina desde la adolescencia de la mano de su madre, también cocinera.
Su primer trabajo, con 17 años, fue en restaurante El Churra de de Mariano y Juanjo Nicolás, donde permaneció en esa primera etapa varios años, con Juan Rubio, su primer maestro, ya fallecido. Posteriormente pasó a ser jefe de cocina de los servicios de restauración del centro sanitario Morales Meseguer. Tras cursar estudios de grado medio en la escuela de Hostelería de La Flota de Murcia, comenzó a trabajar en Palacete de la Seda. Más adelante proyectó, junto a Luis Saorín, el salón de celebraciones en la Alcayna, El Portón de la Condesa, hasta que fue llamado de nuevo a trabajar como jefe de cocina a su lugar de origen, el restaurante El Churra.
La Cava de Royán:
Dirección: Calle Estación de Lorca, 4, 30820 Alcantarilla, Murcia
Reservas en el teléfono 647 753 751