El alcalde de Murcia, José Ballesta, junto a la consejera de Turismo, Juventud y Deportes, María Cristina Sánchez, el concejal de Empleo, Promoción Económica y Turismo, Pedro García, el responsable de comunicación de Estrella de Levante, Yayo Delgado, y el coordinador de ‘Comersaciones’, Sergio Gallego, han presentado esta mañana, en el patio de la cantina de la fábrica de Estrella de Levante en Espinardo, la III edición de la jornada de Gastronomía y Comunicación ‘Comersaciones’, que tendrá lugar el próximo lunes, 26 de octubre, bajo el título ‘Conserva tu esencia’.
Los ponentes de ‘Comersaciones’ serán Alberto Talavera, Gorak El Gorila, Andrés Rodríguez, Jorge Martínez y Sacha Hormaechea. El evento podrá seguirse en directo, por ‘streaming’, en el canal de YouTube de Estrella de Levante.
En la rueda de prensa celebrada esta mañana, el primero en tomar la palabra fue Yayo Delgado, director de comunicación de Estrella de Levante, quien explicó las dificultades para la celebración de la tercera edición de ‘Comersaciones’ por las medidas restrictivas que afectan al aforo del evento y otros handicaps a los que se han tenido que adaptar sobre la marcha. La jornada se celebrará en modo dual con una parte presencial, en Los Molinos del Río y otra parte online a través de las redes de Estrella de Levante.
Por su parte Sergio Gallego, director de la agencia de comunicación gastronómica ‘La Brújula del Gourmet’ y coordinador de ‘Comersaciones’ presentó a cada uno de los cinco participantes en la jornada.
El siguiente en tomar la palabra fue el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Murcia, Pedro García Rex quien habló de la importancia para Murcia del turismo gastronómico «que genera una experiencia especial en nuestros visitantes y en el que Murcia tiene mucho que ofrecer, desde nuestros productos y nuestra cocina». García Rex destacó la importancia de la comunicación en materia gastronómica y por ello resaltó la importancia de una jornada como ‘Comersaciones’, porque «hemos de aprender a transmitir el relato culinario que Murcia ofrece».
Por su parte, el alcalde de Murcia, José Ballesta comenzó explicando que el lugar donde se va a celebrar la jornada, Los Molinos del Río, en su última etapa se convirtió en molino de pimentón por lo que también existe un componente gastronómico en el escenario de ‘Comersaciones’. Ballesta se refirió a la importancia actual de la gastronomía como «una disciplina compleja que abarca desde la ciencia, la tecnología de los alimentos y hasta la comunicación que es un elemento esencial en su más amplio sentido», por lo que se congratuló de la aparición de medios específicos dedicados integramente a la gastronomía como publicaciones, diarios digitales y hasta canales de televisión gastronómicos.
Ballesta se refirió a ‘Comersaciones’ como el primer acto de la segunda etapa de Murcia Capital Española de la Gastronomía 2021, evento sobre el que explicó están trabajando para elaborar un calendario de actos que contempla todos los escenarios posibles que puedan surgir a causa de la pandemia de COVID-19. El alcalde de Murcia agradeció la ilusión y el interés mostrado por decenas de entidades, colectivos y asociaciones que tienen que ver con la gastronomía de la Región de Murcia que se han sumado «con ilusión» a colaborar en la celebración de Murcia Capital Española de la Gastronomía.
«Los Molinos del Río acogerán este evento gastronómico, para poner en común las herramientas y conceptos actuales en materia culinaria, y para recordarnos que Murcia volverá a ser Capital Española de la Gastronomía en 2021», destacó José Ballesta durante el acto, celebrado en la fábrica de Estrella Levante, y añadió que «retomaremos un proyecto que quedó interrumpido por la crisis sanitaria, siguiendo todos los protocolos de seguridad e higiene, y con los ejes que nos guiaron en 2020: la gastronomía es cultura y Murcia Capital Gastronómica hunde sus raíces en la idiosincrasia y personalidad de los murcianos».
En esta edición, que contará con una parte presencial y otra online, también participarán las escuelas de hostelería de Cartagena, Murcia, La Flota, de la UCAM, el Centro de Cualificación Turística y el Instituto Superior de Formación Profesional de Hostelería y Turismo Vesta.
La consejera de Turismo, Cristina Sánchez cerró el acto afirmando sentirse «emocionada ante la nueva edición de ‘Comersaciones’ ya que la gastronomía forma parte de nuestra esencia» por lo que agradeció el esfuerzo y «la creatividad» en la realización de la jornada gastronómica en estos tiempos especialmente difíciles para la hostelería.
El encuentro ‘Comersaciones’ se celebrará con aforo limitado y se retransmitirá en directo, por ‘streaming’, a través del canal de YouTube del Estrella de Levante. Toda la información puede consultarse en www.comersaciones.com.
Herramientas clave en comunicación gastronómica
En concreto, los ponentes de la tercera edición de ‘Comersaciones’ aportarán una visión más profesional al mundo de la comunicación gastronómica, poniendo sobre la mesa las herramientas y conceptos de la sociedad contemporánea, dando consejos sobre cómo ‘Conservar la esencia’. Ellos serán:
–Alberto Talavera, responsable de prensa de Grupo Quique Dacosta. Periodista de vocación, ha llegado a dirigir la comunicación, marketing y ‘management’ de Grupo Quique Dacosta. Después de pasar por medios como Europa Press o Intereconomía, forma parte del equipo de comunicación de Globomedia, que gestiona este holding gastronómico de cuatro estrellas Michelin. El grupo Quique Dacosta Restaurante es uno de los buques insignia de la cocina creativa internacional.
–Gorak El Gorila, influencer de Instagram. Detrás de su disfraz de gorila hecho a medida, como aparece en sus publicaciones, se encuentra un crítico gastronómico. Desde 2016 ha recorrido los mejores restaurantes dentro y fuera de España para dar su particular punto de vista. Cada post de Gorak es un golpe de autoridad en la mesa de las redes sociales.
–Andrés Rodríguez, editor y director de la Revista Tapas. Presidente, editor y fundador de Spainmedia, la editorial encargada de poner en los quioscos la principal revista gastronómica del país: ‘Tapas’. Desde 1990 ha estado ligado a la prensa nacional a través de medios como El Independiente, El Sol, El Gran Musical, Rolling Stone o El Español. Antes de fundar SpainMedia y hacerse con cabeceras como Forbes o TAPAS, también formó parte de Grupo Prisa y Grupo Z.
-Jorge Martínez, creativo publicitario. Desde 2011, dirige Germinal Comunicación a la vez que gestiona proyectos en solitario. En ‘Comersaciones 2020’ dará su visión sobre cómo conservar la esencia de un restaurante a través de la comunicación publicitaria.
-Sacha Hormaechea, cocinero y divulgador gastronómico. Los hombros de este cocinero soportan casi 50 años de historia: Sacha, el restaurante abierto en 1971 por sus padres sigue siendo un lugar emblemático de la capital española por el que no dejan de pasar celebridades. Apenas nada ha cambiado en Sacha desde 1971 y, sin embargo, se reinventa cada día para seguir conservando la esencia que lo hace ser único.
Programa del evento
El horario de la jornada será el siguiente:
- 9.30 horas. Intervención de Yayo Delgado, director de comunicación de Estrella de Levante.
- 9.45 horas. Intervención de María Cristina Sánchez López, consejera de Turismo, Juventud y Deportes de la Región de Murcia.
- 9.55 horas. Introducción a la jornada de Sergio Gallego, director de ‘Comersaciones’.
- 10.00 horas. Intervención de Andrés Rodríguez, Director de la revista ‘Tapas’.
- 10.50 horas. Intervención de Gorak El Gorila.
- 11.30 horas. Descanso.
- 12.00 horas. Intervención de Alberto Talavera, Responsable de prensa de Grupo Quique Dacosta.
- 12.50 horas. Intervención de Jorge Martínez, Creativo Publicitario.
- 13.40 horas. Intervención de Sacha Hormaechea, Cocinero y divulgador gastronómico.
Sobre Comersaciones 2020
Comersaciones, el encuentro de comunicación gastronómica de Estrella de Levante, celebra su tercera edición aportar un visión más profesional al mundo de la comunicación gastronómica. Esta edición se celebrará el día 26 de octubre, con un aforo muy limitado en Molinos del Río pero retransmitida en streaming a través del canal de YouTube de Estrella de Levante. En un entorno tan complicado como el actual se hace imperativo una reflexión que ayude al sector hostelero a enfrentarse a la recuperación con todas las herramientas y conceptos que la sociedad contemporánea maneja. De todo ello nos darán buena cuenta expertos en comunicación que también lo son en gastronomía.
El evento contará con Alberto Talavera, responsable de prensa de Grupo Quique Dacosta, Andrés Rodríguez, editor y director de TAPAS, Jorge Martínez, creativo publicitario, Sacha Hormaechea, cocinero y divulgador gastronómico, además de la presencia online de Gorak el Gorila.
A lo largo de la jornada distintos especialistas de la comunicación gastronómica indagarán más allá de los límites del mantel para darnos sus tips sobre como conservar la esencia.