Con el lema ‘Algo tan pequeño no puede acabar con algo tan grande’, ha arrancado esta mañana la nueva edición de Murcia Gastronómica Live20.
Una edición digital que en esta ocasión ha tenido que adaptarse sobre la marcha a situación actual a causa de las restricciones por la pandemia de COVID-19. Y el cierre de los establecimientos hosteleros en toda la Región de Murcia durante 14 días. Será un evento virtual que se realizará los días 9 y 10 de noviembre y que podrá ser seguido en directo a través de internet. Aquí puedes consultar el programa completo de las ponencias de Murcia Gastronómica Live20, con fotografías de todos los participantes, todos ellos, grandes chefs del panorama regional.
El plato estrella de Murcia Gastronómica Live20 será sin lugar a dudas la participación del popular chef Ferrán Adrià.
De forma paralela a la celebración de este congreso gastronómico, como ha sucedido en otros, se habían organizado unas jornadas gastronómicas en los restaurantes de Murcia, una iniciativa que hubiera sido interesante apoyar porque ya sabemos que los hosteleros están en un mal momento, e intentan adaptarse a la situación a la que nos ha llevado la pandemia de COVID-19 para poder sobrevivir a la crisis. Pero viendo que el gobierno regional ha decidido cerrar los bares y restaurantes desde este sábado y durante 14 días, esta acción ha quedado cancelada.
Este es el programa completo de Murcia Gastronómica Live20
#MurciaGastronómica2020 se reinventa y se convierte en digital
Los próximos 9 y 10 de noviembre podrás disfrutar de un amplio programa de ponencias y ‘showcookings’ en https://t.co/YknZUYqNId pic.twitter.com/TM5A0dDJOi
— Murcia Gastronómica (@murgastronomica) November 6, 2020
Lunes, 9 de noviembre
10:00 h. María Gómez. Magoga (Cartagena).
La algarroba: Cosecha 2020.
10:40 h. Diego Guerrero. DSTAgE (Madrid).
Diego Guerrero viene a Murcia Gastronómica para contarnos sus pautas para sobrevivir al panorama actual que atraviesa la hostelería.
11:20 h. María José Martínez. Lienzo (Valencia).
La miel como edulcorante en la alta cocina.
12:00 h. Ferrán Adrià. elBullifoundation.
Entrevista en directo al chef catalán.
12:40 h. Pablo González-Conejero. Cabaña Buenavista (El Palmar, Murcia).
Cabaña 2020.
16:40 h. Valerio García y Fran Pardo. Pastelería Ignacio y Confitería La Peladilla (Murcia).
El pastel de carne y el de cierva.
17:20 h. José Cremades. La Palera y La Cangreja (Cabo de Palos, Cartagena).
Palera: La versatilidad de un concepto.
18:00 h. María José San Román. Monastrell (Alicante).
Sostenibilidad y proximidad.
18:40 h. David López. Local de ensayo (Puente Tocinos, Murcia).
Grasas, setas y productos locales.
19:30 h. Andrés Mármol. Pastelería La Gloria (El Palmar, Murcia).
Vente al chocolate y el ‘Murciatone’.
20:50 h. Gastronomía de la huerta.
Nos sumergimos en la huerta de Murcia para saborear los productos de nuestra tierra. En este vídeo participan restaurantes de Alcantarilla como La Cava de Royán, el mexicano La Katrina, A Bombo y Platillo, Alkimia, Ponencias, La Boca Te Lía, La Trastienda, Mesón La Rueda y Pecado Original.
Martes, 10 de noviembre
10:00 h. Miguel Hernández. Por Herencia (Murcia).
Herencia gastronómica.
10:40 h. Un recorrido por los viñedos del Altiplano.
Con Sergio Gallego, Carolina Martínez y el sumiller Antonio Chacón.
11:30 h. Cartagena: Puerto de sabores.
Samuel Sánchez. La Cangreja (Cartagena).
Juani Villarino. Restaurante Pablo Guardiola (Los Belones, Cartagena).
12:10 h. Sergio de la Orden. El Mosqui (Cabo de Palos, Cartagena).
El Mosqui y Cabo de Palos.
12:50 h. Estrella Carrillo. Restaurante Santa Ana (Los Ramos, Murcia).
El sabor del mar a tu plato.
13:30 h. Emplatando los sentidos.
Alumnos de la Escuela de Hostelería ‘Murcia Emplea’, del Ayuntamiento de Murcia, fusionarán la cocina tradicional con la creativa para hacer vibrar los sentidos con los productos de la Región.
Una ponencia en la que participan los alumnos Mercedes Cava, Carolina Carrión de Narváez y Amanda Martínez junto al profesor Pedro Sánchez.
14:10 h. Cundi Sánchez y Tomás Écija. El Albero, Ceutí y La Maita (Molina de Segura).
Tradición actualizada.
16:00 h. Alberto Pardo y Pepa Villa. Restaurante Pole (Murcia).
Come local, piensa global.
16:40 h. Julio Velandrino. Taúlla (Espinardo, Murcia).
Cocina sostenible.
17:20 h. Juan Pablo Ortiz. Barrigaverde (Murcia).
La despensa ancestral de Murcia.
18:00 h. Miguel Ángel Albaladejo y María Crespo. Perro Limón (Murcia).
Constante evolución.
18:40 h. María Egea y Marco Antonio Iniesta. Frases (Murcia).
Cómo avanzar en la adversidad.
19:30 h. Juan Guillamón. AlmaMater (Murcia).
Adaptaciones en tiempos de COVID.
20:10 h. La gastronomía pachequera abre sus puertas a la región
Pepita Izquierdo. La Almazara (Torre Pacheco)
Juan Sánchez. Gastrobar Venecia (Torre Pacheco)
Santiago Pérez. La huerta del azafrán (Torre Pacheco)
En definitiva una programación espectacular en esta especial edición de Murcia Gastronómica que nos invitará a quedarnos en casa y seguir en directo las interesantísimas ponencias. Podemos acceder a la web oficial de la organización a través de este enlace.