El Salón de actos Centro de Cualificación Turística (CCT) será el escenario el próximo viernes 11 de diciembre de la charla coloquio entre el director de la revista ‘Gastrónomo, Joaquín Reyes; el chef de Local de Ensayo, David López y el catedrático de Botánica de la UMU, José María Egea, quienes disertarán sobre la sostenibilidad agrícola, la cocina sostenible y la distribución de productos ecológicos.
El acto, organizado por el Festiva EntrenArte, tendrá lugar de diez de la mañana hasta las 14,45 horas. La entrada es gratuita a través de este enlace.
Descripción del proyecto
- Explotación de cultivos y alternativas de cultivo sostenible.
- Adaptación del sector hostelero hacia la cocina sostenible.
- EcoCampus y la distribución de productos ecológicos.
Ponentes
José María Egea es Catedrático de Botánica de la Universidad de Murcia. Desde el año 2000, ha centrado toda su actividad investigadora en el campo de la Biodiversidad Agraria, la Agroecología y el Desarrollo Rural. Lleva el proyecto EcoCampus de la Universidad de Murcia y trabaja en el campo de cultivos para la sostenibilidad.
Joaquín Reyes es cocinero, diseñador gráfico y fotógrafo. Especializado en comunicación gastronómica, es director y editor de la revista ‘Gastrónomo’ y coordina las jornadas “Sabores de la Región de Murcia”, organizadas por el Instituto de Turismo en el Centro de Cualificación Turística.
David López es dueño del restaurante Local de Ensayo, en 2019 fue premiado como el Mejor Jefe de Cocina y ha sido docente en el Centro de Cualificación Turística y en la Universidad Católica de San Antonio.