El Instituto de Turismo de la Región de Murcia incluyó a Molina de Segura, el pasado jueves, en las acciones de promoción de Murcia Capital Gastronómica 2021 con la realización de una cata de vinos de la D.O. Bullas, en la que participaron una treintena de personas que previamente habían reservado su entrada en la web regiondemurciacapitalgastronomia.es.
El evento se desarrolló en los soportales de la Calle Infanta Elena, justo detrás del Ayuntamiento, y fue protagonizada por tres vinos de la Bodega Balcona, bodega familiar arraigada desde siempre en las tierras del Valle del Aceniche, en la DOP Bullas, que continúa con la tradición vitivinícola a través de prácticas de agricultura ecológica.
La encargada de dirigir la cata y de aportar toda la información sobre los vinos que se pudieron degustar fue Pepa Fernández.
Los vinos que pudieron ser degustados en la cata fueron el rosado Mabal, Merlot Aceniche Balcona; el blanco Mabal, Macabeo de Balcona y el tinto ecológico 37 Barricas.
LasGastrocronicas.com realizó un amplio reportaje fotográfico del evento:
Mabal Rosado Merlot
Un rosado diferente intenso, potente, equilibrado que enamora, incluso a quienes no son amantes de los rosados.
12.50€ /750m
- Variedad: 100% Merlot
- Denominación: DO Bullas
- Cosecha: 2019
- Perfil: Delicado y fresco
- Alcohol: 14.5%
- Volumen: 750 mL
- Temperatura de servicio: 8-10ºC
- Producción: 1.200 botellas
Notas de cata
En nariz es delicado. Se aprecian frutas rojas y notas que recuerdan las golosinas
En boca es fresco y llena la boca. Buena acidez que compensa la sensación cálida que queda al
final. Paladar sedoso.
Post-gusto largo con recuerdos a frutos rojos, destacando la granada, que invitan a beber.
Consejos de maridaje:
Ideal para acompañar:
- Pescados azules.
- Pasta.
- Arroces.
- Vegetales a la plancha
- Entrantes (queso cabra con confituras o ensaladas)
Sin duda una oportunidad única que no dejaron pasar los amantes del vino, quienes, una vez finalizado el evento, pudieron seguir disfrutando del municipio de Molina de Segura y de su amplia oferta gastronómica.
Notas del enólogo
Parcela de la familia situada a 900 msnm en el Valle del Aceniche. Viñedos con 20 años, muy bien adaptados a nuestro terruño, conducidos en espaldera y sin riego de apoyo. Suelo calizo, y diferencia de temperatura día – noche superior a 15ºC.
Parte de la uva despalillada, maceración durante 3 horas con las pieles y prensado suave, y parte de los racimos prensados enteros, sin despalillado previo, para extraer el mosto flor.
Fermentación noble a partir de las levaduras presentes en la piel de la uva durante 52 días a 16ºC.
Permanece sobre sus lías finas con batonage 4 veces por semana durante un mes hasta su embotellado el día 5 de febrero de 2019.
No sufre microfiltración por lo que en la botella aparece un ligero sedimento.
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Mabal Blanco
Un gran vino blanco, 100% Macabeo, delicado, con ligeros toques afrutados. Un inmenso placer que no puedes dejar de degustar.
12.50€ /750ml
VARIEDAD | 100% MACABEO |
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DENOMINACIÓN | DO BULLAS |
COSECHA | 2018 |
PERFIL | Elegante y cargado de matices |
ALCOHOL | 13.5% |
VOLUMEN | 750 mL |
TEMP. SERVICIO | 9-12ºC |
PRODUCCIÓN | 3500 botellas |
Notas de cata
Vino blanco de la variedad Macabeo. En nariz se aprecia gran complejidad aromática: cáscara verde de almendra, heno fresco, flores blancas y un delicado toque de vainilla y avellanas que habla de su estancia en roble francés.
En boca el vino es fresco y llena la boca. Buena ácidez que compensa la sensación cálida que queda al final. Paladar sedoso.
Postgusto largo con recuerdos a frutos secos y flores blancas que invitan a beber.
Consejos de maridaje:
Ideal para acompañar:
- verduras (brasa, plancha…)
- quesos de cabra de media maduración.
- sushi.
- pescados azules.
- carnes blancas.
Notas del enólogo
Parcela de la familia situada a más de 800 msnm, en el Valle del Aceniche.
Viñedos con 35 años, muy bien adaptados a nuestro terruño. Suelo calizo, y diferencia de temperatura dia – noche superior a 15ºC, que aporta frescor a nuestros vinos.Fermentación en Barricas de Roble Francés Allier de 600 litros de manera natural, con las levaduras presentes en la piel de la uva.
Permanece sobre sus lías finas con batonage 4 veces por semana hasta el mes de febrero. Sobre lias sin batonage hasta su embotellado el día 27 de septiembre de 2019.
37 Barricas Ecológico 2017
Monastrell de cepas de 40 años , con ligero paso por barrica. Versátil y aromático.
11.00€ /750ml
Variedad: 100% Monastrell
Denominación: DO Bullas
Cosecha: 2017
Perfil: Vino de guarda.
Alcohol: 14% Vol.
Volumen: 750 mL
Temperatura de servicio: 17ºC
Producción: 4.500 Botellas
Notas de cata
Rojo cereza con ribetes violáceos. Capa media.
En nariz se aprecian frutos rojos, monte bajo…junto a recuerdos a frutos secos y especias frescas.
Cuerpo medio. Paso por boca agradable, con presencia de taninos suaves.
Postgusto largo con recuerdos a fruta roja y sensaciones balsámicas que invitan a beber.
Consejos de maridaje
Ideal para acompañar:
- Carnes blancas
- Carne de cerdo.
- Quesos de curación media.
- Pasta carbonara…
Notas del enólogo
Parcela de la familia situada en el Valle del Aceniche a 850 msnm.
Tipo de suelo arcilloso-calizo con presencia de canto rodado. Ladera orientada al noreste.
Vendimia seleccionada y manual en cajas de 15kg.
Fermenta lentamente de manera natural a partir de las levaduras presentes en la piel de la uva y trabajo de raspón, a temperatura que llega como máximo a 24-25ºC sin necesidad de control por frío, ya que al fermentar lentamente no se producen picos de temperatura.
Crianza : 6 meses en barricas de R. francés Allier de 400 l. y segundo uso. Filtración muy ligera.
Fecha de embotellado: 23 de Enero de 2019.
Sobre Bodegas Balcona:
Rodeados de montañas y a gran altitud se disponen los viñedos de esta bodega en los que la Monastrell es la reina, procedentes de cepas viejas y suelos diversos, enmarcados en la DOP Bullas, zona vitivinícola situada al noroeste de la Región de Murcia, cuya seña de identidad es la variedad autóctona Monastrell, que presenta matices ligados al lugar donde crece, como la altitud, la presencia de zonas boscosas alrededor de los viñedos, diferencias térmicas y estrictas condiciones pluviométricas. La calidad de los vinos se debe también al elevado porcentaje de viñas de entre 35 y 70 años. Vetustos viñedos de productividad baja pero de una calidad excelsa.
Según explican en su página web: «La nuestra es una familia arraigada a la tierra.
Una tierra mágica, el valle del Aceniche, donde nuestros padres vieron aumentar su prole…al tiempo que plantaban sus viñedos y donde el esfuerzo de cada día se ve recompensado con cada cosecha.
Viñedos ecológicos, levaduras autóctonas, filtrados ligeros, vendimias manuales, tiempo al tiempo … todo ello forma parte de nuestra filosofía para conseguir vinos llenos de matices, vivos, distintos, dinámicos.
Un entorno privilegiado, una experiencia dilatada como viticultores , y la ilusión por elaborar en Bullas vinos que rindan homenaje a la tierra y las personas que los han hecho posibles…así nace Bodega Balcona».