- Los 11 documentos de la gastronomía murciana
- Paisajes gastronómicos
- Rituales gastronómicos en tiempo de Navidad
- El alimento como talismán
- Buñuelos de viento, dulce de víspera
- Semana Santa pastel de carne y empanada. Guisos
- Correr la mona. Las meriendas murcianas
- Fiestas de Primavera
- Feria de septiembre. Alarde de comidas
- El Alboroque y las bebidas tradicionales
- Las tradiciones gastronómicas por la festividad de Todos los Santos
Y el documental de Isabel Esparcia, Raíces moriscas de la cocina murciana.
Con OCULTO.TV, Murcia se convierte en la primera ciudad española en contar con esta herramienta que permite un acceso directo a la cultura y a sus contenidos y que ya ofrece un total de 432 producciones audiovisuales originales de distintas temáticas, entre las que no falta la Gastronomía, y que no se pueden encontrar en las principales plataformas por carecer de interés comercial a gran escala. La web ha sido desarrollada por Solución Base Software.
Los 11 documentos de la gastronomía murciana
Recorrido por los diferentes escritos donde se muestra el valor patrimonial de la alimentación a través de los siglos, con las Ordenanzas de Pasteleros, la llegada de los turroneros, los caramelos copleros, la recopilación de recetarios, los utensilios de cocina y artesanías.
Paisajes gastronómicos
Huerta de Murcia: productos de primera mano. Grabación de los huertos en producción y entrevista a sus horticultores sobre las técnicas tradicionales de cultivo. El abastecimiento de los ingredientes de producción local a las plazas de abastos y mercados semanales.
Rituales gastronómicos en tiempo de Navidad
Grabación en la elaboración de dulces Navidad y en la degustación de platos por excelencia: cocido de pavo con rellenos (caldo con pelotas), momento de convivencia fraternal.
El alimento como talismán
“Quién de San Antón lleve un panecillo, no le falta dinero en el bolsillo”. La tradición de consumir rollos, rollicos y panecillos en día de San Antón, es una costumbre muy extendida en el barrio capitalino de San Antón, en Sucina donde se recitan coplas y en el Rincón de San Antón de Llano de Brujas.
Buñuelos de viento, dulce de víspera
Grabación de la receta y su confección, así como en los momentos de degustación en las despiertas de auroros por San José, en la festividad de la Cruz de Mayo o en la noche de Todos los Santos.
Semana Santa pastel de carne y empanada. Guisos
Reportaje dedicado a los guisos de vigilia, al pastel relleno y al pastel de carne como símbolo de identidad murciana y joya de la gastronomía española.
Correr la mona. Las meriendas murcianas
La costumbre de consumir monas con huevo y sin huevo en contacto con la naturaleza por Pascua de Resurrección.
Fiestas de Primavera
Paparajotes y matasuegras dulces de las barracas huertanas.
Feria de septiembre. Alarde de comidas
Recetas con sabor tradicional: patatas cocidas con ajo, michirones, ensalada murciana, pisto, zarangollo, arroz a la leña, etc.
El Alboroque y las bebidas tradicionales
Video explicativo sobre la simbología del alboroque relacionado con las bebidas populares y la tradición cervecera murciana.
Las tradiciones gastronómicas por la festividad de Todos los Santos
Documental sobre lo que se toma estos días como castañas asadas, arrope, dulce de membrillo. El Halloween murciano es llamado la “orillica del quijal” o la “hebrica del quijero” según la zona de la huerta en que nos encontremos, en donde a los niños son obsequiados con membrillos, caquis o calabazas. En la zona del campo de Murcia es tradicional comer palomitas de maíz, conocidos como tostones.
Raíces moriscas de la cocina murciana
“La Fudalat” es un viaje a los orígenes andalusíes de la cocina murciana, rastreando las huellas de los últimos moriscos de la ciudad de Murcia y de sus antecesores árabes, cuyos platos e ingredientes han pervivido hasta el día de hoy. A través de este corto documental se profundiza en las raíces históricas de la cocina islámica y su influencia en la gastronomía actual, recreando fielmente algunas de las recetas escritas por Ibn Razin Al-Tuyibi, sabio, jurista, poeta y gastrónomo murciano del siglo XIII.
NOVEDADES de OCULTO.TV |
10.06.2021 |
Han llegado a OCULTO.TV muchísimas novedades y no queremos que te pierdas ninguna. | |
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GASTRONOMÍA |
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1 LOS DOCUMENTOS DE LA GASTRONOMÍA MURCIANARecorrido por los diferentes escritos donde se muestra el valor patrimonial de la alimentación a través de los siglos, con las Ordenanzas de Pastelero… |
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2 PAISAJES GASTRONÓMICOSHuerta de Murcia: productos de primera mano. Grabación de los huertos en producción y entrevista a sus horticultores sobre las técnicas tradicionales … |
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3 RITUALES GASTRONÓMICOS EN TIEMPO DE NAVIDADGrabación en la elaboración de dulces Navidad y en la degustación de platos por excelencia: cocido de pavo con rellenos (caldo con pelotas), momento d… |
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5 BUÑUELOS DE VIENTO, DULCE DE VÍSPERAGrabación de la receta y su confección, así como en los momentos de degustación en las despiertas de auroros por San José, en la festividad de la Cruz… |
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6 SEMANA SANTA PASTEL DE CARNE Y EMPANADAReportaje dedicado a los guisos de vigilia, al pastel relleno y al pastel de carne como símbolo de identidad murciana y joya de la gastronomía español… |
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7 CORRER LA MONA, LAS MERIENDAS MURCIANASLa costumbre de consumir monas con huevo y sin huevo en contacto con la naturaleza por Pascua de Resurrección…. |
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8 FIESTAS DE PRIMAVERAPaparajotes y matasuegras dulces de las barracas huertanas…. |
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9 FERIA DE SEPTIEMBRE, ALARDE DE COMIDAS TRADICIONALESRecetas con sabor tradicional: patatas cocidas con ajo, michirones, ensalada murciana, pisto, zarangollo, arroz a la leña, etc…. |
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10 EL ALBOROQUE Y LAS BEBIDAS TRADICIONALESVideo explicativo sobre la simbología del alboroque relacionado con las bebidas populares y la tradición cervecera murciana…. |
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11 LAS TRADICIONES GASTRONÓMICAS DE TODOS LOS SANTOSDocumental sobre lo que se toma estos días como castañas asadas, arrope, dulce de membrillo. El Halloween murciano es llamado la “orillica del quijal”… |
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‘RAÍCES MORISCAS DE LA COCINA MURCIANA’“La Fudalat” es un viaje a los orígenes andalusíes de la cocina murciana, rastreando las huellas de los últimos moriscos de la ciudad de Murcia y de s… |
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Sobre OCULTO.TV
La plataforma OCULTO.TV pretende ser un referente para el sector cultural. Así, creadores que en muchas ocasiones ven relegado al ostracismo su trabajo por no transitar los caminos más comerciales, encontrarán en OCULTO.TV un vehículo para visibilizar su arte.
No sólo es una plataforma para la exhibición de contenidos digitales, sino que habrá convocatorias anuales para la co-producción de contenidos de especial interés para Murcia.
Estas convocatorias de apoyo a la producción supondrán un impulso para el sector y para el talento murciano.
Raíces e identidad de Murcia
La intención de OCULTO.TV es profundizar en la identidad de Murcia y su talento. Por ello la plataforma estará bien nutrida de contenidos relacionados con el arte, la creatividad y la cultura de Murcia, desde la tradición a la vanguardia.
Entre los canales destacan los relacionados con la Murcia Medieval o con el Paisaje, Huerta y Agua de Murcia, promoviéndose la realización de documentales y otros formatos audiovisuales que permitan difundir nuestra identidad.
Como capital de la Región, OCULTO.TV se pone a disposición de todos los municipios de la Región para albergar contenidos específicos relacionados con los mismos.
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