La cita contó con la participación de expertos tanto del ámbito académico como empresarial quienes abordaron las claves sobre cómo mejorar e impulsar la reputación e imagen de los bares y restaurantes de la Región.
LasGastrocronicas.com realizó un reportaje fotográfico de la Jornada:
En el transcurso de las sesiones se expusieron casos de éxito, así como recomendaciones sobre cómo organizar y planificar los establecimientos para optimizar su funcionamiento y la percepción que se tiene de ellos.
La iniciativa, incluida en las actividades diseñadas con motivo de Región de Murcia Capital Española de la Gastronomía 2021, pretende afianzar la imagen del sector de la restauración en un escenario complejo debido a las consecuencias de la pandemia.
La jornada se inició a las 9:30 horas con la apertura a cargo del director del Itrem, Juan Francisco Martínez, a quien siguió, a las 10:00 horas, la intervención del catedrático de la Universidad de Alicante Josep Bernabeu y el catedrático de la Universidad de Córdoba Tomás López, quienes ofrecieron la ponencia ‘Turismo gastronómico y alimentación saludable’.
De 11:30 a 12:15 horas, el gerente de APS Hostelería, Nico Ayela, realizó una presentación en la que mostró ‘Cómo organizar tu restaurante de forma inteligente’.
A continuación, de 12:15 a 13:00 horas, uno de los socios fundadores de Food Fighters, Óskar García, impartió la ponencia ‘Atención con la reputación online: Cómo lograr que Tripadvisor y Google trabajen a tu favor’.
La jornada concluyó con la ponencia ‘El restaurante perfecto del futuro’, impartida por el director de Gastrouni, Óscar Carrión.