El pasado jueves, 22 de julio se celebró en, FFF12 Laberinto Natural, de Caravaca de la Cruz una cena Fash Food con un menú elaborado por el chef de La Cava de Royán, Rodi Fernández, el evento, formó parte de los actos organizados por Región de Murcia Capital Española de la Gastronomía y fue organizado por Lalumier y BAR Taberna de Ideas, con el patrocinio de Estrella de Levante y Vinos de Jumilla.
Se trató de una cena con aforo limitado a 40 personas en la que los participantes pudieron degustar un espectacular menú del Chef Rodi Fernández. Una cena llena de sorpresas y al aire libre a la que había que asistir con dress code New Romantic, como los grupos de los 80.
El menú elaborado por Rodi Fernández incluyó como snack de entrada:
- Hueva de mújol semicurada.
- Helado de cerveza.
- Crema fría de puerros con caballa en salazón.
Para continuar con:
- Tataki de salmón con mayonesa de soja y helado de kimchie.
- Solomillo de javalí con vinagreta de manzana.
- Tartar de presa ibérica con crema de olivas y aceite de limón.
- Lecha, lúpulo salteado y boniato.
- Cordero segureño en su jugo, couscous de limón y hierbabuena.
Y de postre:
- Gofre, chocolate, ras el hanut y caramelo salado.
Rodi Fernández Chef Ejecutivo de restaurante ‘La cava de Royan’
Rodi Fernández es uno de los más activos cocineros de la Región de Murcia, miembro de la directiva de la Asociación de Cocineros JECOMUR. Formado con grandes figuras de la cocina murciana, Rodi Fernández es el Chef del restaurante La Cava de Royán, de Alcantarilla, uno de los imprescindibles de la gastronomía de la Región de Murcia.
Entre sus logros, figura el tercer puesto del Bocata de Autor en Madrid Fusión 2014, el reconocimiento de TripAdvisor y la Guía Michelín para La Cava de Royán y ser desde 2017 el organizador la feria gastronómica SABORARTE de Cieza (Murcia), logros que han posicionado a éste joven Chef como una de las estrellas emergentes de la cocina murciana.
El sábado 5 de septiembre publicó, a través de sus redes sociales, un vídeo, que según él le ha servido «para desahogarme» en el que expresaba las vicisitudes que está atravesando el sector de la hostelería de la Región de Murcia por la crisis del COVID-19 y las restricciones impuestas desde la consejería de Salud al sector hostelero. En el vídeo, que se hizo viral en redes sociales, Rodi reclamó ayudas, del mismo modo que los hosteleros hicieron, tras el confinamiento, para ayudar a los más necesitados, a través del Banco de Alimentos con el evento GASTRO SOS.