El sumiller Antonio Chacón, profesor del Centro de Cualificación Turística (CCT), junto al empresario Moises Escudero elaboraron hace un año por estas fechas la nueva versión de su vino Arrogante (D.O.P. Jumilla), de la añada de 2017 y hoy nos presentan la nueva añada 2018 de Arrogante.
Se trata de un excelente vino tinto de pequeño productor con uvas, Monastrell al 60%, Syrah (30%) y Cabernet Sauvignon (10%), recolectadas en viñedos de secano de suelos calizos y pardo calizos de la zona del Carche, en Jumilla, con un producción de 3.000 botellas de 75 cl.
El Arrogante 2018 ha estado siete meses en crianza en 10 barricas francesas de tostado medio de 4 y 5 año.
El especial coupage del Arrogante 2018 le hacen que en boca sea afrutado, ofreciéndonos un buen frescor. De acidez agradable presenta taninos persistentes. Especialmente indicado para acompañar la rica gastronomía murciana, desde quesos, verduras y guisos tradicionales como la olla de cerdo, hasta carnes como las de cordero segureño o de chato murciano. Es recomendable servir el Arrogante 2018 en una copa grande de vino sobre 14 grados y darle diez minutos en copa.
Antonio Chacón nacido en los Cuatro Caminos, en la pedanía murciana de Zarandona es muy conocido en el mundo de la hostelería. Desde los cinco años ya asomaba la cabeza por la barra del establecimiento de sus padres, el ‘Bar Cuatro Caminos’. Posteriormente se afincó en Puente Tocinos donde también siguió con su familia la tradición con la cervecería-bar Chacón. En la actualidad compagina sus dos pasiones, la de sumiller y la de profesor de hostelería en el Centro de Cualificación Turística. Añade a su actividad desde hace unos años la producción de su especial vino Arrogante de la Denominación de Origen Jumilla.
Nota de cata
En la nota de cata de la nueva añada de Arrogante, Antonio Chacón nos explica; «Dicen que si sueñas muy fuerte y lo haces despierto, es posible que tus sueños se cumplan. Así surgió el proyecto de Arrogante, con mucha pasión, mucha dedicación y amor por el vino. Nuestro máximo respeto a la vid, a la tierra de Jumilla y sobre todo a nuestros clientes, hicieron que pensáramos en este vino como algo especial que fuese capaz de transmitir las sensaciones del sureste español, siempre con las notas de fruta y la tipicidad de la zona por bandera. El suelo calizo y pardo calizo, su altura de 740 metros y una clima único, hicieron el resto. Es así como nació este singular coupage, esta alianza entre la Monastrell y Syrah, siempre con la atenta mirada de la Cabernet Sauvignon. Después de varias vendimias, aprendimos a leer mejor y a escuchar a las plantas, que cada año nos cuentan una realidad distinta. Dejar que descanse unos meses en viejas barricas francesas de roble, solo hace que nuestro niño mimado reflexione y se haga más maduro».
Arrogante. Añada 2018
- Tipo de vino: Tinto crianza.
- Zona de producción: D.O. Jumilla.
- Cosecha: 2018.
- Variedades de uva: 60% Monastrell (en vaso. 750 metros de altitud. Edad del viñedo: 33 años): 30% Syrah (en espaldera. 740 metros de altitud. Edad del viñedo: 22 años).
- Tipo de botella: Troncocónica de 750 ml.
- Embotellado por: Esencia Wines Cellers.
- Grado alcohólico: 14,5% vol.
- Fresco, afrutado, expresión de suelo. Versátil y gastronómico
- 7 meses en barricas francesas de 4 y 5 año
Características de elaboración
- Suelos; suelo calizo y pardo calizo.
- Vendimia manual. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación en acero con remontados diarios, posteriormente el vino pasa a crianza en barrica usada de 4 y 5 durante 7 meses. Embotellado y crianza reductiva antes de salir al mercado.
Ficha técnica de cata
- Visual: Rojo rubí, intensidad media.
- Olfativa: Limpio en aromas primarios de fruta negra, mora, zarzamora, cereza negra, violetas y notas de pimienta negra.
- Gustativa: Alcohol medio, acidez media+, intensidad media, sabor frutal. Tanino bien pulido, equilibrado, elegante con sabor primario de fruta negra, ligeramente especiado. Final largo.
- Maridaje: Ideal para disfrutar en buena compañía.
Antonio Chacón intervino el pasado viernes en el último programa de ‘La Misquina’, con Estefanía García, hablando de Arrogante, entrevista que podemos escuchar en el siguiente enlace.