La chef aguileña, Ana Cristina Ruz, del restaurante ‘Arrecife Resto-Bar’, consiguió ayer sábado en Elche, el primer premio en el Primer Campeonato Profesional de Marineras, que se celebró en Elche, en el marco de la feria Alicante Gastronómica.
Ana Cristina consiguió el premio con su ‘Marinera en torta de sardina, ensaladilla rusa en ventresca de atún, tapenade y anchoas del Cantábrico’. La chef ha explicado a La Verdad que su marinera se ha basado en «una ensaladilla totalmente tradicional, con la verdura cocida al natural con un toque al dente y un toque de apio para que estuviera un poco crujiente, y le hemos hecho una base con una salsa de tapenade que normalmente se hace con anchoa y aceituna negra, pero que esta vez la hemos hecho con alcaparras para simular el encurtido de la ensaladilla y boquerones. La anchoa que hemos utilizado es del Cantábrico con unos toquecillos de pepinillo».
Diez restaurantes procedentes de la Región de Murcia han participado en esta primera edición de Campeonato Profesional de marineras:
- Restaurante Deskaro (Murcia).
- Bar Fénix (Murcia).
- Restaurante Emboka (Murcia).
- Fizz Gastro&Bar (Mazarrón).
- La Bien Paga Gastro (Murcia).
- Keki (Murcia).
- Arrecife Resto Bar (Águilas).
- La Boca Te Lía (Alcantarilla).
- El Huésped (Murcia).
- Restaurante Cosa Fina (Murcia).
Todos los participantes fueron previamente seleccionados por el jurado de entre todos los inscritos, y dispusieron de media hora para elaborar sus marineras ante de los miembros del jurado, presidido por Rafael García Santos, junto a chefs de la talla de Susi Díaz (La Finca, 1 Estrella Michelin), Óscar Velasco (3 estrellas Michelin), Ferdinando Bernardi (1estrella Michelin), Salva Linares (Masterchef) y Noelia Pascual (ganadora del World Paella Day) Cachito.
Para la elaboración de las marineras, cada uno de los participantes tuvo que llevar sus propios ingredientes para preparar sus elaboraciones más características. Cada uno de ellos realizaron entre 8 y 10 marineras destinadas a la degustación por parte del jurado, así como a la presentación al público.
Alicante Gastronómica ha querido impulsar este campeonato coincidiendo con la presencia de la Región de Murcia como región invitada y Capital Española de la Gastronomía 2021, apostando por una de las tapas más reconocidas y apreciadas de la gastronomía murciana.