El veterano cocinero, sumiller, periodista, crítico gastronómico y formador, Antonio Jesús Gras, ha anunciado en sus redes sociales la inminente apertura (este próximo mes de octubre) de un nuevo proyecto hostelero en el centro de la ciudad de Murcia, concretamente en la Plaza de los Apóstoles, a los pies de la Catedral de Murcia.
El nuevo establecimiento se denominará ‘La Marinera’ y contará con terraza, salón y barra para ofrecer una cocina «irreverente», según ha explicado el propio chef en Facebook. Para definir al nuevo restaurante se refiere a la figura del desaparecido Jaime de Mora y Aragon, «Burgués y canalla. Elegante y risueño. Irreverente y tradicional».
En sus redes sociales también anuncia que está buscando segundo de cocina: «Para próxima apertura en centro de Murcia se busca Segundo de cocina, y dos cocineros. No nos importa la edad. Pero sí la profesionalidad. Se requiere experiencia para incorporarse a proyecto de apertura en una de las mejores plazas del centro de la ciudad. Más información por privado. Muchas gracias».
Desde LasGastrocrónicas.com le deseamos a Antonio Jesús Gras, toda la mayor suerte en su nuevo proyecto. Este es el artículo que ha publicado en sus redes sociales para anunciar la próxima apertura hostelera:
Que lo que deseamos se convierta en tangible y real puede proporcionar cierto vértigo interior que haga entrecortada la respiración, la vista aparezca no limpia por la sorpresa, la mano sin saber dónde apoyarse, cuando lo que más necesitamos es tener todos los sentidos dispuestos para el disfrute, aceptación y entrega a que lo tantas veces esperamos que se volviera a presentar.
Como si de una aparición extraordinaria se tratarse, y hasta algo imprudente, se ha presentado la ocasión de volver a cocinar en una geografía que durante unos años llenó mi vida, aquellos años del turbulento crecimiento: los entornos de la catedral de Murcia volverán a ser el presente.
Un proyecto que me tiene noches sin dormir. Donde la duda, la prudencia y la edad se sientan en la mesa y dialogamos por si otra vez me entrego al torbellino de una apertura en los tiempos que corren, con las circunstancias que nos rodean. Con la edad que ya me acompaña. Con el miedo que me rodea como un lobo conocido.
Pero soy demasiado irreverente con la comodidad como para dejar pasar la oportunidad de seguir aprendiendo, motivarme, saborear la energía que produce embarcarme en una aventura donde se unen factores que desde que llegaron a mi vida me tienen pasándolo como si fuera en uno de esos carritos de montaña rusa.
Aunque me he unido apenas hace unas semanas ya siento que estoy remangándome para ayudar a acabar la casa que nos habitará durante un tiempo esperemos largo.
Por eso vuelvo a llamar a distribuidores con los que he trabajado durante años, a otros que he ido conociendo en los últimos tiempos, y hemos puesto el reloj de la salida a correr como el conejo de Alicia.
Se llamará La Marinera, estará en una de las plazas más emblemáticas de la ciudad, a la sombra de naranjos bordes y cadenas sin fin.
Tendrá terraza, salón, barra y será una posibilidad de volver a jugar, con algo de serenidad y agradecer a la gastronomía los viajes que me ha permitido realizar.
Al querer nombrar lo que pienso que podría ser la cocina que haremos allí se me viene a la cabeza aquel personaje que se llamó Jaime de Mora y Aragón.: Burgués y canalla. Elegante y risueño. Irreverente y tradicional.
Seguiré informando y pidiéndoos vuestra voz, para hacer evidente esta nueva apertura/aventura.
Octubre tiene que ser el momento. Uniendo cumpleaños y subida de telón.
Antonio Jesús Gras
Sobre Antonio Jesús Gras:
Escritor, periodista y crítico gastronómico, Antonio Jesús Gras (1958) estudió Filología y Letras en la Universidad de Murcia. Ha colaborado en diversos medios escritos, como Diario 16, La Luna de Madrid, La Calle y La Opinión de Murcia. En los últimos años ha escrito en diversas revistas digitales. Fundador de ‘Márgenes’ o la ‘Quincena Literaria’, también ha colaborado en medios radiofónicos regionales y nacionales.
Durante años ha regentado la cocina de diversos restaurantes así como del suyo propio, ‘Las Cocinas del Cardenal’, ubicado, en los años 90, en la Plaza del Cardenal Belluga de Murcia.
Gras también es Sumiller profesional y fue presidente de la Asociación de Sumilleres de Murcia.
También ha ejercido de formador para el Ayuntamiento de Murcia y Sef durante más de cinco años.
Vivió cinco años en Italia, traduciendo clásicos de la cocina italiana al castellano, y ha organizado congresos culinarios en Friuli, Eslovenia o España. Junto al catedrático Santiago Torres, organizó en la Universidad de Murcia el primer congreso en España dedicado a la relación entre ciencia y cocina.
Como escritor, ha participado en la antología poética ‘Labores de Hogar’ (Editora Regional de Murcia), y es autor de los libros ‘Las bondades de la luna’ y ‘Cocinando en tiempos de verano’ (Tres Fronteras Ediciones). ‘La perfección del silencio’ es su primera novela.