El conocido restaurante de Vistalegre en Murcia, del chef Rafael Sánchez, Boxperience, nos trasladó gastronómicamente, hace un par de semanas, a los mejores sabores de Perú en sus cenas maridaje celebradas el fin de semana del 7 al 9 de octubre. En principio estaban previstas dos cenas pero, ante la gran aceptación, fueron finalmente tres espectaculares cenas.
El Menú con los genuinos sabores de Perú contó con una exquisita y extensa carta con trece platos, por 68 euros por persona, con maridaje incluido, seleccionado por el sumiller Antonio Chacón que ofreció el vino Intipalka Valle del Sol, un Sauvignon Blanc del Valle de Ica; Tacama Selección Especial de 2019 de Petit Verdot; la cerveza peruana Cusqueña y el Cava Privat.
Las cenas contaron también con la colaboración de la peruana Carla Cisneros Chacchi y la ambientación musical estuvo a cargo del DJ Alfonso Ruiz, (Sito Dj).
Unas magníficas veladas con el espléndido trabajo de todo el equipo de Boxperience compuesto por: Pedro Gómez, Luis Cánovas, Juana Zamora, Nathalie Pérez y Cruz Divina Sánchez.
Los asistentes, encontraron sobre sus mesas un creativo menú confeccionado con forma de billete de avión, de primera clase, destino a Cuzco.
LasGastrocrónicas.com realizó un amplio reportaje fotográfico de la primera de las cenas:
Este fue el menú compuesto por trece elaboraciones de los mejores sabores peruanos:
Pisco Sour.
Yuca con salsa huacaina con palomitas de yuca.
Ceviche de corvina y crema de boniato.
Mejillones chalaca.
Niguiri de pollo limeño.
Ají de gallina.
Taco de lomo saltado.
Anticucho de costilla.
Rape al ajipanca.
Seco de cordero.
Sorbete de pisco morado.
Mango asado.
y versión de tres leches.
Sobre Rafael Sánchez:
Según publicó Pedro Nuño de la Rosa en el diario El Mundo; “Rafa Sánchez es un joven cocinero, pero lo suficientemente baqueteado como para atreverse a experimentar con la cocina murciana, de cuya tradición proviene, con muchos más aciertos que algún pequeño fracaso, pero ya se sabe que en esta nueva cocina solo triunfan esos «valientes» como los calificó Pau Arenós. Al fin y al cabo, aquí también se notan los magisterios de Ferrán Adrià”.
El restaurante Boxperience del murciano barrio de Vistalegre inició su andadura en 2018 de la mano de Ángel Seguí Piornos y Carlos Saura Pérez, en lo que fuese su anterior local, La Hamburguesa Rockera.
Posteriormente se unió el chef de Abarán Rafael Sánchez, quien finalmente tomó las riendas del negocio en solitario con su cocina de autor salpicada con pinceladas vanguardistas. Aunque eso sí, trabajando continuamente por mantener viva la tradición gastronómica de la Región de Murcia.
Algunos de sus platos más representativos tras su llegada fueron el cremoso de zarangollo, los michirones con pulpo o el trampantojo de mini churros de bacalao.
La bodega de Boxperience cuenta con referencias de las mejores zonas vinícolas de la Región de Murcia, como son Bullas, Yecla o Jumilla. Su vino blanco de uva Godello, cultivado en la zona del Bierzo, es uno de los más demandados.
Boxperience:
- Ubicación: Calle Arquitecto Juan José Belmonte, 6. Barrio de Vistalegre. Murcia
- Teléfono: 641 921 587