'Show Cooking' Julio Velandrino y Juan Pablo Ortiz.
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Esta semana Calasparra se encuentra inmersa en 1º jornadas gastronómicas del arroz de Calasparra, dentro de las cuales en la tarde de ayer la Casa de Exposiciones de la Calle Mayor de Calasparra ha sido la localización de un ‘Show Cooking’ muy especial, en el que los chefs Julio Velandrino, ex chef de la Tahúlla, y Juan Pablo Ortiz, de la Taberna Barrigaverde, han cocinado el arroz de Calasparra de formas muy especiales, cada uno con su estilo personal y ambos con un trato hacia la calidad del producto excepcional.
Sobre Julio Velandrino
Hace ya algún tiempo que queríamos descubrir quién se esconde detrás del cocinero gamberro que pasó por el programa de televisión que tenía desconcertado al mismísimo Alberto Chicote. Nos adentramos en el mundo de este joven cocinero de actitud atrevida, que esconde el alma de un niño que habla con cariño de su familia y recuerda con admiración y respeto el lugar de donde procede. Descubrimos a un buen cocinero que soñaba con cocinar en su tierra los productos locales con los que se le hace la boca agua tan solo al recordarlos. Charlando con Julio Velandrino hemos comprobado que, por el hecho de cumplir años no se pierde la ilusión de la niñez. Julio conserva la sonrisa, la vitalidad y la ilusión de un niño que quiere disfrutar con lo que hace.
Sobre Juan Pablo Ortiz
Empecé en hostelería en la escuela de la flota, me eduqué en cocina tradicional en la Venta Baños en la carretera Mula, Martín Berasategui en Lasarte Oria y después de eso he pasado por Alborada, Ibérica de Londres de Nacho Manzano, Aponiente de Ángel León y finalmente al volver a Murcia me uní al proyecto de David López en local de Ensayo y de ahí di el salto a mi proyecto personal, la Taberna Barrigaverde, en el céntrico barrio de San Antolín de Murcia.
El valor nutricional del arroz: el oro blanco de Calasparra
Valor nutricional del arroz.
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Por otra parte, en la tarde de ayer tuvo lugar la ponencia “Valor nutricional del arroz: el oro blanco de Calasparra” que presentó la edil de educación, Cristina Ruiz y realizó María Jesús Periago Gastón, Catedrática de Universidad en el área de Nutrición y Bromatología. Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia.
Una ponencia en la que a los asistentes se les hizo un recorrido por la historio del cereal y a los que se les ofreció un desglose pormenorizado de la información nutricional de este preciado cereal considerado por muchos como el mejor arroz del mundo.
Al acto también asistieron las ediles Mari Carmen Carmona y María Dolores Valverde, el presidente de la DOP Arroz de Calasparra José Martínez y Sergio López, técnico de la misma.