El ambicioso proyecto gastronómico que el empresario Alfonso Torres, dueño del complejo Trips de La Manga, está desarrollando en el Puerto de Cartagena bajo el nombre de ‘Alviento’ contará con el chef Joaquín Gabarró Larios (Kim), jefe de cocina de ABAC, el restaurante catalán con tres estrellas Michelin del televisivo chef Jordi Cruz, según ha adelantado La Verdad.
Natural de Manresa, Kim, como le conocen sus allegados, lleva doce años en el restaurante de Cruz.
La nueva oferta gastronómica de Alfonso Torres, dueño de Trips, se convertirá en realidad para finales de este verano. Y se prevé su apertura para inicios de septiembre, pocos días antes de la celebración de las Fiestas de Carthagineses y Romanos.
El proyecto Alviento ha contado con una inversión cercana a los cuatro millones de euros y estará dividido en diferentes locales, en la planta baja y en la primera planta del edificio.
En la planta baja contarán con una cervecería junto a Estrella de Levante, un establecimiento que se encargaría de montar Estrella de Levante, su socio en esta nueva andadura empresarial.
También se construirá un local dedicado a celebraciones, eventos, discoteca y música en directo.
Por otra parte, en la primera planta se levantará el restaurante, de gastronomía local y regional que estará regentado por el chef Joaquín Gabarró Larios, hasta ahora jefe de cocina de ABAC de Barcelona, cuyo propietario es Jordi Cruz y cuenta con tres estrellas Michelin.
Alfonso Torres ya adelantó que su proyecto sería «una oferta revolucionaria: con un local avanzado, moderno y muy diferente a lo que se ha visto en la ciudad hasta ahora. Propondremos algo muy distinto a lo que se ha visto hasta ahora en nuestra ciudad», declaró a Murcia Plaza.
«Vamos a reactivar el Puerto», explicaba sin temor a equivocarse «atraeremos visitantes locales y turistas regionales, que van a venir a pasear junto al mar y a disfrutar de nuestro proyecto. Va a ser un auténtico revulsivo para Cartagena, para el Puerto y yo diría incluso para la Región».
La concesión tendrá un plazo de 30 años y una prórroga de 6 años, conforme a la Ley de Puertos y las obras tienen previsto unos 8 meses hasta su finalización. Alrededor de 80 personas trabajarán de forma directa en alguno de los establecimientos que arrancarán para el próximo mes de septiembre.
Mercado del Puerto
Cabe recordar el proyecto ya existente para transformar también la antigua sede de la Cámara de Comercio en el Puerto de Cartagena. En un principio la intención era convertirlo en un gastromercado con más de diez bares y restaurantes, coctelería, zona multiusos, terraza…
Actualmente se encuentra parado y en fase de revisión a una propuesta más viable y funcional tras quedarse solo al frente el Grupo Zamora Company (dueño de Licor 43) y tener que adaptarse a las exigencias de la Consejería de Cultura.
En lugar de un gastromercado han adaptado su idea inicial para ser solamente un restaurante y un salón de eventos, eso sí, con Pablo González-Conejero, chef murciano con dos estrellas Michelín, como mano derecha.
Joaquín Gabarró Larios, cocinando desde los 16 años
Trabajó en el restaurante «Els Noguers», de Manresa, luego pasó por el restaurante «El Velódromo», de Barcelona y en el 2010 fue cuando pasó al restaurante Abac de Barcelona donde comenzó como ayudante de cocina y poco a poco fue ascendiendo hasta terminar de jefe de cocina.
Según nos ha explicado a LasGastrocrónicas.com el propio Joaquín, «ahora pasare a Alviento un sitio donde van a haber dos restaurantes uno en la parte baja más informal y desenfadado y otro en la parte alta más gastronómico.
Encontré este sitio porque mi pareja es de Cartagena y venia bastante seguido aquí. La verdad que es una ciudad que me gusta mucho. Cuando vi el edificio del puerto no dude en buscar de quien era hasta dar con Alfonso.
Fue un proyecto en el que me gusto de primeras y en el que no podía decir que no».
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