El Salón Gourmets que se ha celebrado esta semana en Madrid ha acogido el I Campeonato de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá. En él, se ha elegido la mejor pizza gourmet de España en las diferentes modalidades de clásica, sin fluten, de pala, taglio y acrobacia.
El ganador de la categoría de acrobacia ha sido Francis Tolu, de Pizzería Venecia (Alginet, Valencia). La modalidad de taglio la ha ganado Brayan Rodríguez, de Kilómetros de Pizza (Madrid), mientras que el oro en la pizza de pala ha sido para Daniele Conté, de Sorsi e Morsi (Valencia). En la categoría de pizza sin gluten, el vencedor ha sido Manuel Vallejo, de Lemon Food (Melegís, Granada). Pero la categoría que más expectación despertaba era la de mejor pizza gourmet clásica, en la que competía el representante murciano Francesco D’Amico, de la pizzería ‘La Mariposa de Fran’, que no tuvo suerte en esta edición.
Mejor pizza gourmet clásica
El ganador en la categoría de pizza gourmet clásica ha sido Alessandro Damiano, de La Fabbrica della Pizza (Jávea, Alicante). Y es que su pizza con gamba roja de la Marina Alta como principal ingrediente ha sido elegida como la mejor entre las mejores.
Esta pizza incluye jugo de cabezas de gambas rojas aliñado con sal y zumo de lima, una espuma de queso stracciatella con piel de lima, quenelles de tartar de gamba aliñada con aceite y cítricos, y tomates cherry salteados ligeramente picantes con caviar de lima y además cuenta con una masa fermentada durante 48 horas.
Aunque esta creación ha sido elaborada específicamente para competir en el concurso del Salón Gourmets, el restaurante alicantino ha asegurado que contarán con una versión «más asequible» para sus clientes.
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