Por Helena Molero (Ciudad Real)
“Es igual de malo demonizar el vino que decir que mejora la salud; ambas afirmaciones hacen daño”.
Considerado uno de los sabios del vino a nivel mundial, al ostentar el título de Master of Wine, Andreas Kubach dirige bodegas de la D.O Uclés (Bodegas y Viñedos Fontana, Bodegas Finca La Estacada) que se muestran estos días en la Feria Nacional del Vino (FENAVIN) en Ciudad Real.
Kubach lleva más de 20 años al frente de bodegas y elaborando vinos en España. Su carácter innovador y de concienciación con el medio ambiente, le impulsan a embarcarse en proyectos que son referentes en sostenibilidad.
Andreas Kubach, de origen alemán pero afincado desde niño en España, considera que en la última década los vinos españoles “han mejorado muchísimo; desde el punto de vista de la diversidad son productos interesantes”.
Siempre a la búsqueda de nuevos caminos, Kubach considera que “actualmente hay una generación de vinos que merecen conocerse”, aunque reconoce que en la gama media del sector, “la escasa personalidad de los vinos sigue siendo algo a mejorar”. En este sentido, Kubach opina que “hay una autocomplacencia en el sector que nos impide mejorar”.
El Master of Wine y director de bodegas de la D.O Uclés ha visitado la Feria Nacional del Vino en Ciudad Real
“Nos sobran vinos aburridos imbatibles en precio pero basados en fundamentos no sostenibles; más de la mitad de los vinos en España no son sostenibles”, asegura Kubach.
En cuanto al espinoso tema vino-salud, Kubach opina que “es igual de malo demonizar el vino que intentar decir que mejora la salud; ambas afirmaciones hacen daño”.
Orgullo por la diversidad
Kubach insiste en que hay que sentirse orgulloso de la diversidad de los vinos en España. Sin embargo, considera que “España como país es poco comprendido; quizá sea por el tipo de turista de sol y playa que nos visita”. El ciudadano medio del mundo comprende, por ejemplo, más a Italia que la diversidad de España, que tiene vinos con identidad diferenciada. “Hay que sacar pecho de esta riqueza”, asegura.
Kubach destaca de Uclés como una zona de unidad geográfica y geológica dentro de la comunidad territorial denominada Castilla-La Mancha, “que es muy grande y muy compleja”. Las dos cooperativas que forman parte de esta Denominación de Origen (Bodegas y Viñedos Fontana, Bodegas Finca La Estacada) sirven para articular estos territorios con identidad. “Los vinos no manchegos de Castilla La Mancha suplen la mala imagen de La Mancha”. Afirma que “son viñedos centenarios donde se pretende conseguir suelos más vivos. Si mantenemos ecosistemas sanos se producen vinos más interesantes y se consume menos agua”.
Respecto a Castilla La Mancha en general, “producimos todavía demasiado vino intercambiable; hay una viticultura masiva”. “Tenemos que llevar viñedo de calidad al mercado; un producto específico que traslade calidad al mercado”.
Renacimiento de uvas locales en Murcia
Sobre a la uva Monastrell de Murcia, Kubach opina que en esa zona, sobre todo en altitud, tiene mucho potencial. “La uva Monastrel debería ser uva importante a nivel mundial. Creo que en Murcia se vive un momento histórico; se plantó mucha uva foránea pero ahora se vive el renacimiento de uvas locales”.
MASTER OF WINE, el título más respetado en el mundo del vino
Andreas Kubach obtuvo en 2017 el título más respetado en el mundo del vino. Sólo ostentan este galardón seis españoles, entre los que encuentra Almudena Alberca, Fernando Mora y Pedro Ballesteros, entre otros. Actualmente existen 384 MW que trabajan en 30 países.
El examen tiene lugar una vez al año, en tres ciudades a la vez: Londres, Napa (California) y Sídney (Australia). Solo supera la prueba uno de cada diez candidatos.
El Institute of Masters of Wine nace en 1955. Fue la compañía de vinateros, cuyo origen se remonta a la Edad Media (nace oficialmente en 1363), la que lo puso en marcha con el objetivo de certificar oficialmente a los comerciantes de vino británicos. En la década de los 80 esta prestigiosa convocatoria comenzó a abrirse al resto del mundo. El primer miembro no británico fue un australiano, que superó las pruebas en 1988.
¡Disfruta las terrazas
de PORTA VÍA PIZZA!
portaviapizza.es
En la calle Farmacéutico
Antonio Carazo Villar, 10,
30006 Puente Tocinos. Teléfonos: 868 000 230 y 691 084 278
portaviapizza.es