El chef del restaurante Taúlla de Espinardo, Rodi Fernández, será el protagonista del X Ronqueo de Atún que organizan los hermanos Abellán en el Restaurante Hispano, de la calle Radio Murcia, del centro de la capital murciana.
En la nueva Jornada Gastronómica, dedicada al Atún, que comenzará a partir de las 21 horas de la noche, el chef Rodi Fernández elaborará un menú de siete pases, con diferentes partes del atún.
La cena incluye la exhibición, en directo, del Ronqueo de un Atún de 250 kg. en el que un profesional ronqueador hará el despiece del atún aprovechando todas las partes de este.
La jornadas suelen contar con un lleno total, por lo que deberemos darnos prisa en reservar si queremos asistir.
Después del espectáculo del ronqueo, realizado por especialistas, los comensales disfrutarán del menú que prepará Rodi para la noche del ronqueo. El menú compuesto por seis platos y un postre no dejará indiferente a ningún comensal. Destacar de los platos el toque especial y de ejecución impecable que el chef de Taúlla dejará en cada plato de su cocina.
La jornada gastronómica del atún, es un evento donde se expone una de las artes tradicionales más conocidas del sur de España, el ronqueo de un atún. En las últimas ocasiones los atunes han sido Atún Rojo, alguno de ellos de casi 300 kilos (brutos) del vivero de la empresa murciana Ricardo Fuentes e hijos.
Rodi Fernández:
Rodi Fernández es uno de los más activos cocineros de la Región de Murcia, miembro de la directiva de la Asociación de Cocineros JECOMUR. Formado con grandes figuras de la cocina murciana, Rodi Fernández ha sido durante años el chef ejecutivo del restaurante La Cava de Royán, de despiece del atún, uno de los imprescindibles de la gastronomía de la Región de Murcia. Desde diciembre de 2021 es el chef del aplaudido restaurante Taúlla, de Espinardo, donde ha logrado este año un Sol Repsol.
Entre sus logros, figura el tercer puesto del Bocata de Autor en Madrid Fusión 2014, el reconocimiento de TripAdvisor y la Guía Michelín para La Cava de Royán y ser desde 2017 el organizador la feria gastronómica SABORARTE de Cieza (Murcia), logros que han posicionado a éste joven Chef como una de las estrellas emergentes de la cocina murciana.
En septiembre de 2020 publicó, a través de sus redes sociales, un vídeo, que según él le ha servido «para desahogarme» en el que expresa las vicisitudes que está atravesando el sector de la hostelería de la Región de Murcia por la crisis del COVID-19 y las restricciones impuestas desde la consejería de Salud al sector hostelero. En el vídeo, que se hizo viral en redes sociales, Rodi reclamó ayudas, del mismo modo que los hosteleros hicieron, tras el confinamiento, para ayudar a los más necesitados, a través del Banco de Alimentos con el evento GASTRO SOS.
Restaurante Hispano
El restaurante Hispano, fundado en 1926, cuenta con barra para picoteo y salones privados. Desde su origen ofrecen cocina tradicional y productos de la tierra. Cuentan además con servicio de catering.
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