Los cocineros María Gómez, del restaurante Magoga, en Cartagena, y David López, hellinero afincado en Murcia, de Local de Ensayo, en Puente Tocinos y Ajo y Agua, en La Manga y Murcia, representarán a la Región de Murcia el próximo lunes, 23 de mayo, en el encuentro gastronómico Cocinas de Pueblo, que se celebra en Daroca de Rioja, organizado por los hermanos Echapresto.
La segunda edición de esta iniciativa regresa en 2022, tras un parón de tres años por la pandemia, para compartir con cocineros, productores locales y artesanos la situación de la gastronomía en el entorno rural. Según ha dicho a la agencia EFE el cocinero riojano Ignacio Echapresto, reconocido con una estrella Michelin. Junto a su hermano sumiller Carlos, Los restaurantes rurales reivindican su contribución al «arraigo» e impacto económico que generan en los pequeños pueblos a través de su apoyo a los productores locales.
Los hermanos Echapresto han organizado el evento en esta pequeña localidad riojana que cuenta con apenas 60 habitantes. En dicha localidad ambos hosteleros abrieron los restaurantes Venta Moncalvillo en 1996 y Cocina de Madre en 2021.
La jornada contará caracter internacional con la participación del cocinero portugués João Rodrigues, con su Projecto Matéria, con el que ha conseguido poner en valor a los productores agroalimentarios locales de su país.
Al encuentro gastronómico también asistirán David Yárnoz de El Molino de Urdániz, de Urdániz (Navarra); Pedro Aguilera, de Mesón Sabor Andaluz, en Alcalá del Valle (Cádiz), junto al agricultor Cristóbal González, de Grupo Estiércol, e Iván Cerdeño, con su restaurante del mismo nombre en Cigarral del Ángel (Toledo).
Los organizadores han destacado que los platos que elaboran todos estos cocineros «no se entiende sin el producto de la huerta murciana, como en el caso de David López, o la recuperación de recetas locales o el empleo de técnicas tradicionales, como el cultivo de la caña de azúcar, o la algarroba, que ha elegido la María Gómez, de Fuente Álamo.
Además de los chefs, también participarán en Cocinas de Pueblo, como ponentes, Alexander Yunkera, de Lurreko Aromáticas, de Préjano; Alicia Fernández, de Quesería Roca de Cabra, de Ortigosa de Cameros; Alfredo Rodríguez, de La Huerta del Oja, de Santurde de Rioja, y Adriana Díaz, de Cantería Creativa, de Ojacastro.
David López
David López, responsable de los restaurantes Local de Ensayo en Puente Tocinos y Ajo y Agua (AYA) en La Manga y Murcia, cocina la despensa murciana, las plantas y flores silvestres de las que es un gran enamorado, y toda variedad de setas que son su gran pasión.
Amante de la naturaleza, acaba de iniciar un nuevo proyecto, cultivando su propio huerto ecológico que estos días comienza a cosecharse y cuyos frutos serán parte fundamental de las próximas creaciones de David. Abanderado del cultivo de la turma en su región y de la difusión de este producto tan singular, David contará en Cocinas de Pueblo cómo es su vínculo con la tierra y cómo eso queda representado en su trabajo.
María Gómez
María Gómez cocinera y propietaria junto a su marido Adrián de Marcos de Magoga Restaurante donde él ejerce de anfitrión y sumiller, será una de nuestras ponentes el próximo 23 de mayo en Daroca de Rioja.
El vínculo de María con sus raíces, con su tierra, con el Campo de Cartagena son el motor de su cocina.
Recogió el testigo de su abuelo y el legado de su bisabuelo para cuidar la finca familiar El Soto en su pueblo natal Fuete Álamo, y ahora los frutos de esa tierra de secano son parte esencial de sus recetas.
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