Amancio Fernández de Huéscar (Granada) ha sido nombrado entre los ganadores de los World Cheese Awards, que se han celebrado en el International Convention Centre Wales de Newport, Gales, el pasado miércoles 2 de noviembre. Destacándose entre las 4.434 entradas, el queso Collados, un queso de cabra elaborado por Collados Quesería se ha alzado con el Preciado galardón Bronce el queso curado y Oro el queso semicurado en el certamen más prestigioso del mundo dedicado exclusivamente al queso.
Sus quesos curado y semicurado causaron una gran impresión en varios de los principales expertos mundiales en queso, entre los que se encontraban artesanos y comerciantes queseros, compradores, chefs, minoristas y escritores gastronómicos. Los quesos fueron calificados en aspectos tales como la apariencia de la corteza y la pasta, así como su aroma, cuerpo y la textura; la mayoría de los puntos estaban destinados al sabor y a la sensación en la boca.
Los premiados quesos semicurado y curado de leche de cabra murciana-granadina, se elaboran artesanalmente, prensados manualmente con un paño de tela anudado, lo que le da su forma característica. Después, maduran en la cava de 6 a 8 semanas y de 3 a 5 meses respectivamente para conseguir la textura y el sabor que hará que tengas un amor quesero a primera vista.
Amancio Fernández, Gerente de Collados Quesería nos comenta: “Estamos encantados de haber conseguido un premio Oro en la edición de los World Cheese Awards de este año por nuestro queso Semicurado y un premio Bronce por nuestro Queso Curado”.
“Contar con el sello de aprobación de tantos expertos del mundo del queso es algo de un valor incalculable para un quesero. En Collados Quesería, nos volcamos totalmente en nuestros quesos y nos esforzamos por conseguir lo mejor para nuestros clientes. Ganar este trofeo es, por tanto, un reconocimiento de que el esfuerzo ha merecido la pena.
Este año los World Cheese Awards han celebrado su 34a edición. En ella se han registrado más inscripciones que nunca, alcanzando un récord de 4.434 quesos procedentes de 42 países y 900 empresas a nivel global (10,9% del Reino Unido y el 89,1% del resto del mundo). Se ha apreciado un aumento en las entradas de Canadá, Argentina, Eslovenia e Israel; A la primera entrada de Ia India en el 2021 le han seguido varias más este año y Ucrania ha experimentado un gran aumento en sus entradas después de que los World Cheese Awards hubieran de trasladarse de la ubicación original en Kiev a Gales para el 2022. Las naciones productoras de queso ya establecidas, como Francia, Italia, España y el Reino Unido, estuvieron bien representadas tanto por los participantes que regresan como por los nuevos, y con un notable aumento en el número de entradas suizas.
Todas las entradas fueron calificadas en un solo día por 250 expertos de 38 naciones diferentes quienes examinaron su apariencia, textura, aroma y sabor. Los galardones Bronce, Plata, Oro y Súper Oro fueron distribuidos a lo largo de la sesión de la mañana antes de que se procediera a la reevaluación de los super Gold para encontrar los 16 finalistas y el campeón mundial de este año.
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