La vinoteca del centro de Murcia, Maza & Cerón acogió el pasado jueves la espectacular cata-maridaje privada ‘WooW‘ ofrecida por el prestigioso sumiller y productor de vinos Pedro Martínez, premio Nariz de Oro en 2001.
En el transcurso de la cata, Pedro Martínez presentó las novedades de ‘De Nariz‘, su proyecto vinícola personal que inició en septiembre de 2020 con un novedoso concepto de «elaboración de vinos frente a la fabricación de vinos» a partir de la Monastrell de la Cuenca Mediterránea.
Entre las novedades del proyecto destacamos la presentación de su nuevo Clarete Monastrell Macabeo que en dos semanas saldrá al mercado con 2.600 botellas y su nuevo y sorprendente Cava De Nariz Monastrell Zero Dosage, que ya se está comercializando y podremos conseguir en Murcia en tiendas gourmet como Nuut en la C/González Adalid 1,Murcia.
LasGastrocrónicas.com realizó un amplio reportaje fotográfico de la cata-maridaje:
Durante la cata se pudieron degustar diferentes variedades del proyecto DeNariz con platos elaborados por el restaurante Maza, de la calle San Lorenzo 5, especializados en atunes y gastronomía gaditana. Entre los vinos degustados se encontraba De Nariz 2021 del Valle Aceniche, con almendra marcona y ensaladilla de San Lucar.
La sorpresa de la jornada fue el recién nacido, Clarete Monastrell Macabeo De Nariz, con sardinillas picantes; el vino De Nariz 2020 de Yecla, Monastrell-Terroir, con tortilla de patatas al momento; el nuevo Cava Monastrell – Zero Dosage, con atún Kimchi; el De Nariz 2021 Edición Limitada con mini burger de ventresca y tarantelo y finalmente, el vino De Nariz 2020 Pedro Martínez Magnun, con Rib Eye (chuletas de atún) a la parrilla. El espectacular almuerzo, que se prolongó hasta avanzadas horas de la tarde, concluyó con la degustación de una tabla de quesos.
Aquí les ofrecemos la nota de cata del nuevo De Nariz Cava Zero Dosage Monastrell:
Vino espumoso elaborado con la variedad de uva tinta Monastrell.
Procedente de viñedos mediterráneos cercanos a la costa y valles entre sierras no muy elevadas. Ideales para la elaboración de vinos llenos de energía, frescura y elegancia.
Producido dentro de la DO Cava mediante Método Champenoise. Segunda fermentación en botella en cavas subterráneas a temperatura constante entre 15º y 17°C, en contacto con sus levaduras madre cerca de 2 años.
Un cava con personalidad propia, sin licor de expedición, donde únicamente subsiste un mínimo de azúcar residual natural; esto es el Zero Dosage.
Una experiencia vínica para amantes de sensaciones puras y burbujas finas, sugerentes y delicadas.
- VARIEDAD: Monastrell 89%; Trepat 11%
- ALCOHOL: 11,5%
- CRIANZA: 24 meses de rima
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 8°, para su óptima degustación a 10°
- COPA DE SERVICIO RECOMENDADA: Riedel Veritas Champagne
El prestigioso sumiller murciano, de Cehegín, Pedro Martínez, ganó el prestigioso concurso Nariz de Oro en el año 2001, demostrando su habilidad para identificar vinos solo por el olfato. Ha trabajado para los mejores restaurantes de España, como el Bulli o Arzak, y es autor del libro sobre el vino llamado “El a, e, i, o, u del vino”.
Su proyecto de vinos De Nariz es un homenaje a la variedad Monastrell, que se cultiva en la Región de Murcia y da lugar a vinos de alta expresión, honestos y sinceros. Pedro Martínez ha seleccionado tres parcelas de Monastrell en las zonas de Noroeste, Jumilla y Yecla, y ha elaborado tres vinos que reflejan la personalidad y el origen de cada terroir. Los vinos se presentan en una edición limitada de botellas con un diseño innovador y premiado, que reproduce en tres dimensiones la nariz dorada del sumiller.
Cata maridaje en El Baret de Joan Belda el próximo miércoles 31 de mayo
El próximo evento en el que participará el sumiller Pedro Martínez y sus vinos De Nariz se celebrará el próximo miércoles 31 de mayo en el restaurante El Baret del también sumiller Joan Belda, en el barrio murciano de San Antolín.
La cata maridaje será a partir de las 20.30 horas y se podrán degustar los vinos:
- De Nariz Cava Zero Dosage Monastrell
- De Nariz 2021 Valle del Aceniche IGP Murcia
- De Nariz 2020 Terroir Monastrell Yecla
- De Nariz 2022 Clarete Monastrell Macabeo
- De Nariz 2021 Edición Limitada Yecla Botellas no217 y no235
- De Nariz 2020 Pedro Martínez Magnum · Botella no 29/603
El menú será el siguiente:
- Tataki de Salmón con Causa Limeña y Aceite de Tomillo Nacho de maíz, Foie Jules Micuit, Crema de maíz y Arena de Kicos
- Taco de Caballitos, Ponzu y Wok de Verduras Mediterráneo
- Suquet de Rape con Patatas y Almendra Marcona
- Magra de Chato con Tomate y Monastrell
- Degustación de Quesos · La Lechera de Burdeos
Reservas: 633 740 300 · Instagram @denarizwine
El precio por comensal será de 60 euros.