La capital madrileña no deja de sorprendernos con sus propuestas culturales y gastronómicas para todos los gustos. Cada día aparecen nuevas opciones, tanto nacionales como de todas las partes del mundo. Sin embargo, hoy en día una de las más exitosas es la cultura japonesa: literatura, cine, música y gastronomía triunfan en la capital poniendo en valor sus tradiciones.
En cuanto a gastronomía, SLVJ es el templo de la cocina japonesa de autor en la que los protagonistas principales son los ingredientes de primera calidad. El estilo de vida salvaje, divertido y sibarita se puede disfrutar en SLVJ Canalejas, en el Food Hall de las Galerías Canalejas, a través de un Open Space que funciona como laboratorio de una cocina que se convierte en arte gracias a las últimas creaciones de sus chefs. Cada visita es única que permite dejarse sorprender con un concepto innovador ya que sus creaciones se modifican constantemente.
SLVJ Canalejas cuenta con el Menú Samburu (55€), que se puede difrutar todos los días de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00. Una experiencia en la que disfrutar de los platos mas icónicos de SLVJ seleccionados por el chef en un ambiente donde la fusión cuidadosa de lo tradicional y el diseño, la calidad y el estilo de vida se entrelazan para ofrecer una experiencia culinaria única.
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Usuzukuri de Kampachi: usuzukuri de pez limón con aderezo de ponzu, lima kaffir, ají serrano y micro cilantro.
- Truffled Mushroom Dumplings: hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.
- Nigiri de King Salmon nórdico.
- Gunkan de O-Toro Tartar, de atún aleta azul.
- Cauliflower Boom: coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.
- Salmon Crispy Rice: king salmon, spicy mayo, ikura (huevas de salmón), cilantro.
- Roasted king salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.
- Yuzu & Yuzu Pie: crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.
- Matcha Volcano: fino bizcocho con explosión liquida de matcha y chocolate blanco acompañado de helado de coco.
Un menú diseñado para saborear platos exquisitos mientras disfrutas de un ambiente inigualable. Aquí, no solo se trata de comer bien, sino de vivir una experiencia gastronómica completa que te dejará con ganas de volver por más.
Así es SLVJ
Fermín Azkue es el Chef Owner de todas las sucursales, un total de 11 por todo el mundo: París, Miami, Bogotá, Costa del Este, Guatemala más seis locales más en España. Azkue es la mente detrás de las creaciones más salvajes, todo un reclamo Internacional para los comensales más exclusivos de SLVJ.
Los ingredientes de calidad son la esencia de SLVJ ya que cuentan con certificados de autentificación de importación conservando todas las características de la materia prima. Una despensa de lo más internacional compuesta por exquisitos productos como el king crab, soft crab y snow krab, el wagyu japonés de calidad A5, las especias y los fermentados, y macerados japoneses como el kimchi y el umeboshi.
