El IES La Flota de Murcia conquistó el primer premio del concurso de Escuelas de Hostelería en la VIII edición de la feria, que este 3 de octubre ofrece el V Congreso de la Tortilla de Patatas, showcookings de chefs reconocidos, catas de vinos y mezcal, y más de medio centenar de actividades para todos los públicos
La VIII edición de Alicante Gastronómica abrió sus puertas este viernes 2 de octubre con una jornada inaugural cargada de competiciones, reconocimientos y demostraciones culinarias que dejaron claro el creciente peso internacional del certamen. Entre los momentos más destacados del día, la Región de Murcia ocupó un lugar de honor gracias a la brillante actuación del IES La Flota de Murcia, cuyo equipo se alzó con el primer puesto en la modalidad de Cocina del VI Concurso de Escuelas de Hostelería. El centro educativo murciano demostró un nivel técnico y creativo sobresaliente que le permitió imponerse al resto de participantes en una de las competiciones formativas más exigentes de cuantas se celebran en el marco de la feria. Este galardón refuerza la posición de la Región de Murcia como cantera de talento culinario y pone de relieve la calidad de la enseñanza hostelera que se imparte en sus aulas.
El triunfo murciano no fue el único hito de una jornada de apertura que dejó múltiples titulares. El chef Carlos García, al frente del restaurante Dexcaro en Dénia —galardonado con un Sol Repsol—, se proclamó vencedor del VI Concurso de Tapa Creativa de Salazón, un certamen que reivindica uno de los productos más arraigados en la tradición alimentaria de la provincia.
Por su parte, el pastelero mexicano Rubén Alan Díaz conquistó el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca gracias a su creación Kakaw, una pieza que cautivó al jurado por su originalidad y ejecución impecable, consolidando el carácter global del evento, que en esta edición cuenta con México como país invitado.
El maestro arrocero Ramón Riquelme fue otro de los grandes protagonistas del día, al recibir un sentido homenaje por parte de la organización y el público asistente, que reconoció su trayectoria y su contribución a la cultura del arroz en el Mediterráneo. En el ámbito de la cocina tradicional, el restaurante El Portón, de Daya Vieja, se llevó la victoria en la IV edición del Concurso Profesional de Caldo con Pelotas, una elaboración profundamente ligada a la identidad gastronómica del sur de la Comunidad Valenciana.
La jornada también estuvo marcada por un gesto de solidaridad impulsado por la Cámara de Comercio de Alicante, que dedicó un espacio a visibilizar y respaldar al empresariado ceutí, subrayando los valores de unión y cooperación que vertebran el certamen.
Asimismo, los más pequeños disfrutaron de un universo gastronómico diseñado especialmente para ellos, con talleres y actividades lúdicas que acercaron la cocina a la infancia.
La organización confirmó que esta VIII edición ha crecido en contenidos, ha incorporado nuevos espacios expositivos y ha ampliado su proyección mundial, consolidándose como una de las citas gastronómicas de referencia en el arco mediterráneo.
Un sábado 3 de octubre repleto de propuestas para todos los paladares
La programación prevista para este sábado 3 de octubre abarca desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche y se despliega a lo largo de múltiples escenarios dentro del recinto ferial.
La mañana arrancará a las 8:30 horas con la emisión en directo del emblemático programa de Radio Nacional de España «No es un día cualquiera», conducido por Pepa Fernández, que trasladará su estudio al auditorio de la feria para ofrecer una edición especial con entrevistas, actualidad, cultura y gastronomía.
Uno de los grandes ejes del día será el V Congreso de la Tortilla de Patatas, que ocupará el espacio Lo Mejor de la Gastronomía de 10:00 a 19:00 horas. El encuentro reunirá a especialistas de toda España —incluidos campeones de Galicia, Euskadi y del certamen nacional— para debatir, demostrar y degustar las últimas tendencias en torno a este plato icónico. Entre las ponencias más esperadas figuran las de los campeones y subcampeones de España en las categorías tradicional y «con…», así como un debate sobre la patata como materia prima con productores y cocineros de primer nivel. El broche lo pondrán los influencers gastronómicos Sezar Blue y Charlito Cooks, quienes pondrán a prueba los «diez mandamientos» de la tortilla gourmet según el campeón nacional Carlos Olabuenaga.
El Foro del Pan y del Dulce, ubicado en la Glorieta de los Hornos, ofrecerá una sucesión de demostraciones de alto nivel. Entre ellas, las del Club Richemont Italia con Matteo Cunsolo y Paolo Zambarda, las del presidente y vicepresidente del Club Richemont España —Jesús Machí Lorente y Carlos Mariel—, y la del alicantino Rubén Vicente, de Delicias de San Miguel de Salinas, que exhibirá su dominio de los laminados artesanos. También pasarán por este espacio el maestro panadero José Roldán Triviño, Premio Panadero Mundial del Año 2025, y Raúl Asencio, séptima generación de una saga de confiteros de Aspe, que trazará un recorrido desde la toña hasta el panettone pasando por el turrón.
El espacio Chocolate & Helado concentrará algunas de las sesiones más golosas de la jornada. El reconocido pastelero Fran Segura, medalla de plata en la Copa de España de Chocolatería, construirá un pastel desde cero ante el público. Albert Daví, Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España 2025, desvelará la anatomía creativa de un bombón. Juan Rubio, Mr. WikiChoco y jurado de los International Chocolate Awards, dirigirá una cata a ciegas bajo la provocadora premisa de que «el mejor chocolate del mundo no existe«. En el terreno heladero, José Manuel Marcos de Candela La Gelatería (Redován), Vicent Pascual de De Sabors (Altea) y Jorge Infante de Fraganti Gelato mostrarán cómo el Mediterráneo se puede saborear a cucharadas.
En la Cocina Central Costa Blanca, la jornada rendirá un emotivo reconocimiento póstumo a Segismundo Amorós «Segis», creador de Los Arroces de Segis y Mi Casa, por su legado como empresario y defensor de la cocina tradicional. Los mejores arroceros de la provincia protagonizarán un Tributo al Arroz de Alicante, con Javier Tortosa y Rubén Fenollar compartiendo técnicas y recetas. La tarde se encenderá con la «Tarde del Picante«, un espectáculo de showcookings, degustaciones y coctelería mexicana de la mano de Isabel Carvajal, Michelle Renderiz y Mariano Torres.
Las masterclasses experienciales ofrecerán la oportunidad de aprender de los mejores: Miguel Carretero, doble ganador del premio a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo, desvelará los secretos de su bechamel perfecta, mientras que el equipo de Caleña (Ávila) enseñará a elaborar el Mejor Escabeche del Mundo. Por la tarde, Alberto González, chef de Kawori y Maestro del Salmón 2025, guiará un taller de gyozas y cocina asiática.
Las salas de catas acogerán propuestas variadas que van desde los aceites y quesos del Mediterráneo —con Señorios de Relleu y Quesos Cantó— hasta los vinos de altura portugueses de Beira Interior, pasando por una cata magistral de vinos rancios alicantinos con Juancho Asenjo, los aceites de la Asociación Olis d’Alacant y una inmersión en el mezcal artesanal de Oaxaca con la marca OXA, que traerá a la feria cuatro expresiones de agave, incluido un espadín teñido con grana cochinilla.
El espacio Saborea Costa Blanca dará protagonismo a los municipios de la provincia, con demostraciones y degustaciones de Pilar de la Horadada, Almudaina, La Vila Joiosa, Santa Pola, Mutxamel, Benidorm, Callosa del Segura, Elche, Cox y Villena, entre otros. Elche estará representada por la chef Celia Clara Correia, del restaurante La Teulada, que elaborará su tortilla de patatas, plato con el que ya brilló en el concurso nacional.
La zona Benditos Lugares acercará propuestas de restaurantes con personalidad propia, como la cocina armenia de Brasad’Or, la pizza artesana de Infraganti, el atún rojo de Chaflán, la cocina de montaña de El Xiri de Monóvar y la marinera reinventada de Fetén.
Los más pequeños contarán con un programa completo en la Zona Infantil Cook&Play, que incluye talleres de monas con figuritas de chocolate, cocas de aceite, galletas de Halloween, decoración con fondant, empanadas argentinas y hasta un taller de mini chefs mexicanos.
El día se cerrará con el IV Concurso de Monas y Toñas, que rendirá homenaje a dos de las elaboraciones más emblemáticas de la repostería tradicional alicantina, y con la entrega de los premios al Mejor Stand de la feria, que reconoce el diseño y la creatividad de los expositores.
Con esta programación, Alicante Gastronómica reafirma su condición de gran escaparate de la gastronomía mediterránea, con una mirada abierta al mundo y un firme compromiso con el producto local, la tradición y la innovación. Y con el recuerdo todavía fresco del triunfo murciano del IES La Flota, que demuestra que el talento culinario de la Región de Murcia sigue abriéndose paso en los escenarios más exigentes del panorama gastronómico nacional.
El triunfo del IES La Flota de Murcia en el concurso de Escuelas de Hostelería no es un hecho aislado, sino el reflejo del sólido ecosistema formativo que la Región de Murcia ha construido en torno a la gastronomía y la hostelería en los últimos años. La victoria de los alumnos murcianos en la categoría de Cocina ante centros de toda España evidencia el nivel de excelencia que alcanzan las aulas formativas del sureste peninsular y refuerza los lazos entre dos territorios vecinos —Murcia y Alicante— que comparten despensa, tradiciones culinarias y una vocación mediterránea común. La presencia murciana en Alicante Gastronómica 2026 se erige, de este modo, como un símbolo de la colaboración interregional en el ámbito de la alta cocina y la formación profesional del sector.
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