Moratalla respiró ayer el aroma a aceituna verde y tierra húmeda mientras el alcalde Juan Soria, acompañado por el director general de Producción Agrícola Juan Pedro Vera, el representante de Cajamar, Jesús López, la técnica de la consejería de Agricultura, Irene Guillén y el cocinero Firo Vázquez, presentaba oficialmente la tercera edición de «Entre Oliveras», evento que desde este viernes 20 hasta el domingo 22 de febrero convertirá al municipio del Noroeste murciano en epicentro del patrimonio olivarero regional. Consolidado ya como cita ineludible para amantes del aceite de oliva virgen extra (AOVE), el encuentro —organizado por el Ayuntamiento con la colaboración de Cajamar, el patrocinio de la Comunidad Autónoma y la asociación Gastroleum— trasciende lo meramente gastronómico para erigirse en homenaje a un paisaje cultural milenario donde los olivos centenarios son testigos mudos de generaciones de manos que han extraído de sus frutos el oro líquido que define la identidad de esta comarca.