No siempre ha tenido la costumbre de escribir José María Torralba —para muchos, Chema o Chematorral—, y quien esto escribe lo sabe bien: ha sido colaborador esporádico en Las Gastrocrónicas. En sus dos blogs, tanto el de viajes como el gastronómico, parece haber ocurrido algo similar: ha visitado muchos más lugares de los que ha llegado a plasmar en palabras.