El turismo del futuro será digital e inteligente, pero también sensorial. La gastronomía reúne todas las sensaciones que el viajero exige en su ir y venir por el mundo y se convierte en palanca de transformación. La Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía revisa en su I Congreso las tendencias del futuro, así como su incidencia en las formas de vida y en la evolución de las ciudades.