El chef murciano Miguel Hernández, del restaurante Por Herencia, se ha clasificado para la final del prestigioso VI Concurso Nacional de Escabeches, que tendrá lugar el próximo 29 de enero en el marco de Madrid Fusión 2025. Su propuesta culinaria, basada en quisquilla, escabeche de zanahoria y zanahoria encurtida, ha logrado conquistar al jurado en la fase previa, colocándolo entre los mejores talentos gastronómicos de España.