Un periodista no debe ponerse trascendente, pero si atraviesas el stand de Murcia en la Feria Madrid Fusion, te entran ganas. La verdad. El espíritu que allí se respira hace pensar en que el mundo es mejor de lo que aparenta. “Aquí hay grandes profesionales, pero mejores personas”, suelta Inma Úbeda, estudiante en el Centro de Cualificación Turística, dependiente del Instituto de Turismo murciano. La frase le sale como un suspiro. Sentada junto a sus compañeros de estudios asiste a una demostración de cocina tradicional. En este caso el chef Cayetano Gómez, “uno de los mejores, experto en cocina Andalusí”, prepara a la vista del público un Qunnabitiya (lámina de cordero con coliflor), receta rescatada del siglo XIII.