Los asistentes a la presentación pudieron degustar las croquetas murcianas del Asadero Santa María de Gracia con su Proyecto “La Vuelta al Mundo subido a una Croqueta”.
El Acto de Presentación se celebró en el Palacio Cibeles (Madrid), de la mano de Quique Cerro, Secretario General de la Selección y a la que asistieron relevantes personalidades como Rafael Ansón, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Antonio Galán, Presidente de la Asociación Madrileña de Restauradores o Emilio Gallego, Secretario General de Hostelería de España.
La presentación estuvo arropada por las instituciones españolas e internacionales con la presencia de Andrea Levy, Delegada de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Fernando Valdés, Secretario de Estado de Turismo Mr Ragnar Fridriksson, General Managing de Worldchefs.
Murcia muy presente en el acto de presentación
Hay que destacar que ya se han sumado más de cuarenta Escuelas de Hostelería como Partner Institucionales/ Entidades colaboradoras, siendo tres de ellas de la Región de Murcia: Instituto La Flota, CIFP Hostelería y Turismo Cartagena y Hostelería San Juan Bosco de Lorca.
La Selección española de Cocina Junior cuenta con un Consejo de Honor presidido por Ferran Adrià al que entre otras figuras de primerísimo nivel pertenece el Murciano Pablo González-Conejero.
Demostrando que “las Croquetas también pueden ser Alta Gastronomía” en el acto, estuvo presente el Asadero Santa María de Gracia con su Proyecto “La Vuelta al Mundo subido a una Croqueta” donde los asistentes pudieron disfrutar de las variedades (Clásica, Mediterránea y Madrileña)
Sobre la ‘Selección Española de Cocina JUNIOR’
La ´Selección Española de Cocina JUNIOR` es un Equipo Nacional de Alta Cocina de Competición, creado por la ´Selección Española de Cocina de Competición` también conocida como «La Roja de la Cocina». La Selección JUNIOR se ha creado con el soporte del World Gastronomy Institute (WGI) como Entidad Co´- Organizadora y cuenta desde su inicio con diferentes apoyos, como los de la Cátedra UNESCO de Alimentación Cultura y Desarrollo UOC, la Cátedra Ferran Adriá UCJC y Saborea España.
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Al igual que su hermana mayor, la Selección JUNIOR representa los intereses españoles en los congresos, eventos y en el circuito de competición de WORLDCHEFS, la World Association of Chefs Societies, organización centenaria fundada por el mítico Auguste Escoffier, que actualmente tiene más de 10 millones de Asociados en 103 países. La Selección JUNIOR se integrará en la categoría ´Young` de Worldchefs tanto en competiciones en las categorías Sub 18 y Sub 21, como en Congresos, Eventos, Seminarios y Cursos.
El lema de la Selección JUNIOR es coincidente con el de la Selección Española de Cocina: «Unas veces se gana, y otras se aprende», que simboliza y representa a la perfección el espíritu olímpico de las disciplinas deportivas, considerando que la ´Cocina de Competición` debe ser considerada como una excepción cultural en el ámbito del deporte institucional, ateniéndonos a la definición aceptada de deporte como «Actividad sujeta a determinadas normas en que se hace prueba, con o sin competición, de habilidad, destreza o fuera física».
Todos los jóvenes Chefs y Alumnos de hasta 21 años de centros educativos especializados en hostelería podrán convertirse en SOCIO JUNIOR de la Selección Española de Cocina de Competición realizando la solicitud de Membresía a través de una App del Equipo Junior, aceptando las condiciones y reglamento de la Selección y abonando una pequeña cuota simbólica de un euro mensual. Los Socios Junior podrán optar a competir en los campeonatos nacionales, optar a representar los colores de «La Roja» en internacionales y asistir a diversos eventos, Master Class, seminarios y otras actividades.
La Selección Española de Cocina JUNIOR cuenta con el Apoyo y soporte de diferentes entidades académicas. El Equipo está especialmente enfocado para encauzar y coordinar la ´Cocina de Competición` como experiencia complementaria educativa para Alumnos de Grado Medio y Grado Superior de Cocina, Gastronomía o Panadería y Pastelería, así como en Hostelería y Turismo o Dietética y Nutrición. Asimismo también podrán participar los Alumnos de Grados y Postgrados Universitarios.
La Selección Española de Cocina JUNIOR ha diseñado un «Programa de Adhesión y Participación» permitiendo así que los Centros Educativos especializados puedan formar parte de la maravillosa aventura de participar en un Equipo JUNIOR de competición español. Además de poder intervenir en los Campeonatos, las Escuelas pueden recibir propuestas de Conferencias, Master Class y eventos para su alumnado y, aquellas que lo deseen, podrán integrarse en el equipo de trabajo de la Selección que está desarrollando un ´Código Deontológico de Educación Alimentaria` llamado GASTRODOGMA, similar a los existentes en otros países.