Los hermanos García Ibáñez, artífices del restaurante y marisquería Pepe El Torrao, de Ronda Norte de Murcia colgaron el cartel de «no hay billetes» el pasado miércoles con su espectacular cena maridaje con la que despidieron el mes de junio, Se trató de una gran cena maridaje con vinos y cervezas y un menú especial con seis elaboraciones, que no celebraban desde el año 2016 y que ahora, tras el éxito obtenido, pretenden repetir al menos una vez al mes.
Mientras esperábamos a la llegada del resto de comensales, los hermanos García, nos obsequiaron a LasGastrocrónicas.com con un aperitivo con ostras gallegas de Cambados. LasGastrocronicas.com realizó un amplio reportaje fotográfico del evento en Pepe El Torrao:
Con el título ‘Cena Degustación Junio 2021’, los hermanos García Ibáñez elaboraron el siguiente menú.
- Papas chips caseras.
- Crujiente de gamba macerada con chile dulce y soja fermentada.
- Ceviche de berberechos, langostino y rodaballo.
- Alcachofa confitada, crema de Parmesano y virutas de ibérico.
- Espadín de carnes con cimichurri y salsa gaucha.
- Pastelito de chocolate y naranja con crema de mascarpone.
El maridaje estuvo compuesto por:
- Cerveza Stella Artois.
- Cerveza Maestra (Doble lúpulo).
- Vino Salto del Usero blanco. D.O. Bullas. F.B.
- Vino Carchelo Selecto, tinto, D.O. Jumilla, Syrah.
- Cava AT Roca Rosat RVA Brut. D.O. Penedés.
El precio del menú, con bebida incluida fue de 28 euros.
Entre los asistentes a la cena maridaje se encontraban el director de la revista gastronómica de la Región de Murcia, Pomarus, Antonio Fernández Salinas y su mujer Ángeles Cadenas, o el fotógrafo murciano José Manuel Cortés, autor de la magnífica fotografía de portada de esta GastroCrónica.
Sobre Pepe El Torrao:
En 1965 abrió por primera vez sus puertas, en Ronda Norte, en el castizo barrio de Santa María de Gracia de Murcia, el restaurante Pepe El Torrao de la mano de Pepe García Sánchez y su mujer Consuelo Ibáñez Sánchez, recientemente fallecida, cuya cocina tradicional murciana ha sido obra de Consuelo desde su apertura hasta su jubilación.
Pepe el Torrao nació como un típico bar-restaurante de barrio que hoy día sigue fiel a la filosofía de sus creadores de la mano de sus hijos, cinco hermanos, cuatro de ellos dedicados en cuerpo y alma a la hostelería.
La denominación El Torrao les viene del apodo del padre del fundador, huertano labrador, que obsequiaba con garbanzos ‘torraos’ a los zagales que le ayudaban en los trabajos de la huerta y desde entonces así conocen a Pepe García y a sus hijos, los hermanos Juan Antonio, David y Víctor Manuel García Ibáñez, continuadores de la saga familiar y José Ramón, que dirige el local La Barra del Torrao a pocos metros del local familiar, en la calle Cronista Carlos Valcárcel. El quinto hermano, Javier García Ibáñez, ejerce de asesor gastronómico del resto de sus hermanos.
Tanto en Pepe El Torrao como en La Barra del Torrao, siguen elaborando las más tradicionales tapas heredadas de la cocina de su recién fallecida madre Consuelo, con recetas auténticas como las acelgas de la huerta fritas con ajos tiernos y sardinas «espiscaícas», la magra de chato murciano frita con tomate, las berenjenas ciezanas, alcachofas en distintas elaboraciones, habas frescas con bonito y tomate raf o las habas hervidas a baja temperatura en horno de vapor y después fritas con cebolla y jamón. Todavía hoy, los hijos de Consuelo, continúan elaborando a diario sus recetas de guisos: los lunes, arroz con habichuelas; los martes, ternera en salsa; miércoles, guiso de olla de cerdo; jueves, mondongo; los viernes, albóndigas de bacalao y los domingos, caldero con pescado del Mar Menor (dorada y mújol). Son inolvidables los arroces de Consuelo, su bacalao frito con tomate y sus caballitos.
Cuentan que cuando Lola Flores venía a Murcia le gustaba ir a Casa Perico, donde, antes de abrir su restarurante, trabajaba Pepe, el marido de Consuelo (‘Pepico resalao’, como lo llamaba ‘La Faraona’), para degustar los que ella decía que eran los mejores caballitos de toda Murcia y que hoy todavía podemos disfrutar en Pepe el Torrao y La Barra de El Torrao, con la auténtica receta original.
Pepe El Torrao:
- Dirección: Ronda Norte, 6. Murcia
- Página web: http://www.pepeeltorrao.es/
- Teléfono: 968 29 10 08