Ubicado en pleno parque natural de las salinas de San Pedro del Pinatar, frente al Puerto Deportivo y junto a la playa de la Llana, se construyó a principios del pasado siglo XX la que en principio fue la enorme casa del gerente de la Salinera Española. Una impresionante construcción de doble planta en un recinto de casi 6.000 metros que hoy, y desde su inauguración en 2009, hace doce años, ocupa el restaurante ‘Mar de Sal’.
Estamos hablando de casi un templo gastronómico, una auténtica reserva natural, donde se venera la mejor cocina mediterránea con los 1.001 sabores de los productos murcianos y del mar, de primerísima calidad, con un precio más que ajustado y un servicio excelente.
Además de múltiples salones y terrazas cuentan con una carpa para eventos, jardines y zona chill out de copas
La experiencia gastronómica de Mar de Sal se inicia desde el primer momento en el que dejamos la rotonda que da acceso al puerto deportivo, impresionan los paisajes que van desfilando ante nuestros ojos desde las salinas con sus aguas rosáceas, repletas de flamencos, y un fresco olor a sal y a mar. En definitiva un lugar donde comer o cenar (las puestas de sol y las noches son espectaculares) rodeados de cuidados jardines y con vistas al mar o a impresionantes montañas blancas de sal.
El local ha servido de escenario para rodajes de spots publicitarios como el de Porsche, diversos eventos de Región de Murcia Capital Española de la Gastronomía y videoclips de numerosos artistas, como la cantante murciana, Ruth Lorenzo.
Cuando vayamos a Mar de Sal no debemos olvidar la cámara de fotos ya que cuentan con múltiples espacios dignos de ser inmortalizados: como el gran jardín vertical de su fachada, sus salones, interiores y exteriores, con vistas al puerto, a la playa o a las gigantescas montañas de sal de Salinera Española.
Cuentan con un total de seis salones, con una cuidadísima decoración, donde los flamencos y las pinturas de Belén Balibrea son el leitmotiv y el símbolo de la casa. El aforo total del restaurante, entre todas las dependencias, sin contar la carpa, es de unas 300 personas en situaciones normales. Tienen además un pequeño comedor reservado para diez comensales.
Para grandes eventos, bodas, comuniones o celebraciones de todo tipo disponen, de mayo a octubre, de una impresionante carpa donde atender con comodidad a más de 200 comensales.
“La base de nuestra oferta culinaria está basada en la adquisición diaria de productos de primera calidad y elaborados al más puro estilo mediterráneo. Los pescados y mariscos son adquiridos exclusivamente en San Pedro del Pinatar, en Pescados Albaladejo”. –nos comentaba hace seis años su propietario, Antonio Ballester Hernández– quien confiesa que, por suerte ya vuelven lentamente a la normalidad tras los sucesivos cierres y restricciones por la pandemia y están volviendo a celebrar eventos, con las correspondientes medidas de prevención sanitarias. «Nuestro lema es: lo importante no es el lugar sino la compañía. En estos doce años claro que hemos cambiado, el local es más grande, pero la esencia es la misma”.
Su clientela es fiel, suelen repetir visita durante todo el año, sobre todo los fines de semana en los que es muy recomendable reservar con antelación si no queremos tener problemas. En verano se produce lógicamente una mayor afluencia de turistas nacionales y extranjeros. Cuentan con un amplio aparcamiento propio y unos enmoquetados y extraordinarios jardines con cipreses, palmeras y una rica jardinería donde las parejas de novios pueden inmortalizar fotográficamente los mejores momentos de su enlace.
En cuanto a su oferta gastronómica prima la cocina mediterránea en términos generales: los arroces, elaborados por su cocinera Julia, que trabaja con ellos desde el primer día de la inauguración, con más de diez variedades, pescados, mariscos, tataki, ceviche, tartar. Cuatro camareros en sala y cinco en la cocina, completan el equipo humano de Mar de Sal.
El arroz más demandado es el de dorada y, supuesto, el de la casa, un arroz a banda, aunque también es muy aplaudido el arroz con pulpo y alga wakame que no debemos dejar de probar. Cuentan con dos menús cerrados de 22 y de 35 euros, menú infantil, y una carta extensa repleta de platos tradicionales y otros de corte asiático.
El menú de 35 euros incluye lomos de sardina marinados sobre colulis de tomate, gamba roja a la plancha, ensalada Mar de Sal, y de plato principal, a elegir entre dorada al horno, solomillo de ibérico con salsa al foie o caldero del Mar Menor. El pan y el postre van incluidos en el menú.
El menú de 22 euros ofrece croquetas de pulpo caseras, ensalada Mar de Sal, arroz a banda, pan y postre. Por último, el menú infantil, por diez euros, incluye croquetas de jamón, escalope de pollo con patatas y una tarrina de helado.
Antes de la comida disponen de una amplísima oferta de aperitivos como sus langostinos del Mar Menor, sus quisquillas, gamba roja, los lomos de sardina de San Pedro, o su solicitadísima caldereta de bogavante. Otros de sus platos más demandados son su lomo de sardina marinado sobre coulis de tomate o el ceviche de atún al cilantro.
Entre sus entrantes encontramos sus croquetas de pulpo caseras o las de rabo de toro; buñuelos de alga wakame con mayonesa; chopitos fritos con pimientos de Padrón; calamar nacional a la andaluza; queso de cabra frito y mermelada de tomate; anchoas de Santoña; tabla de quesos seleccionados y membrillo; morcilla de Burgos y crema de piquillo; salteado de habitas Baby, gulas, jamón ibérico y huevos de codorniz; alcachofa rellena de foie con salsa; quisquilla hervida; unas fresquísimas gambas roja y blanca; su famosa pata de pulpo a la brasa con patatas; calamar nacional entero a la plancha; almejas al ajillo con piñones; ceviche de atún al cilantro y sésamo; tartar de salmón y aguacate; pan bao de solomillo y salsa al foie; vieiras a la plancha en nido de algas y tataki de atún y guacamole.
Elaboran cuatro tipos de ensaladas, la Mar de Sal, la templada con jamón de pato y queso de cabra, la de ahumados y frutos secos y el tomate con ventresca de atún, cogollos, yemas de espárragos y piquillos y, entre sus sopas frías o calientes, ofrecen gazpacho andaluz, caldo con pelotas o sopa de tomate.
Una de las especialidades de la casa es su personalísimo y sabrosísimo pulpo a la brasa, que ya se ha convertido en todo un clásico.
Ya para comer podemos optar por sus arroces y caldero del Mar Menor o una amplísima carta de pescados donde destacan la dorada entera al horno, los lomos de rodaballo, al horno o a la plancha, el asado de lubina, el bacalao al horno sobre salsa de piquillo, o el gallo pedro frito con ajetes.
En cuanto a los arroces nos ofrecen una decena de elaboraciones: el de la casa, a banda; de dorada y gamba roja, arroz negro con sepia, arroz y bogavante, arroz con pulpo y algas wakame, fideuá a banda Mar de Sal, caldero del Mar Menor, arroz de verduras y bacalao, con pluma de ibérico y setas y risotto de trufa, boletus y parmesano.
Entre sus pescados también encontramos la corvina al horno, la ijada de atún a la plancha con verduras, el bacalao al horno con alioli de ajo negro, la lubina al hojaldre con crema de marisco, hamburguesa de bacalao y gamba roja, bogavante a la parrilla o una riquísima caldereta de bogavante.
La oferta de carnes no es menos impresionante con su solomillo de ternera, entrecot de novillo a la parrilla, chuletón de buey, secreto y solomillo ibéricos o las chuletas de cabrito con ajetes. También cuentan con solomillo ibérico con salsa al foie, pluma de ibérico a la parrilla, solomillo de ternera.
En cuanto a los postres no debemos dejar de probar su exquisita tarta casera de queso, que según nos explica Antonio Ballester, «tiene tanto éxito que hasta en las bodas los novios la piden como tarta nupcial», el coulant de chocolate caliente y helado de turrón, mousse de turrón, tocino de cielo y helado de turrón, tarta de manzana y helado de vainilla, arroz con leche y canela, tarta de zanahoria, copas de helado variadas, sorbete de mojito o limón al cava, mousse de limón y limoncello, y por supuesto, fruta de temporada.
Cuentan con cuatro certificados de excelencia de Tripadvisor, de 2018, 2019, 2020 y 2021, es restaurante recomendado por la Guía Repsol y recomendado en Restaurant Gurú en 2021.
En cuanto a su bodega, cuentan con una amplísima carta de vinos con 25 tipos de blancos, 40 tintos, y los mejores cavas y champagnes. El vino Carchelo es la referencia de vino de la casa, en todas sus variedades.
Mar de Sal
- Lugar: Avda. Salinera Española s/n (en las salinas de San Pedro del Pinatar, junto a playa de la Llana)
- Precios: 35/45 euros por persona.
- Horario: De julio a septiembre abren todos los días de 12 a 16 horas y de 20 a 23 horas. En invierno no abre por las noches de domingo a jueves.
- Teléfonos: 968 183 666 y 650 164 592.
- Web: mardesal.com