El gastrobar, Escuela de Ensayo Empresarial en Restauración, ubicado en el Centro de Visitantes de La Luz, dirigido por la chef Estrella Carrillo y que promueve el Ayuntamiento de Murcia, con la colaboración de UCOMUR, viene ofreciendo, desde la vuelta de vacaciones, su espectacular ‘Menú de Feria’, compuesto por siete elaboraciones: dos aperitivos, dos entrantes, un primer y segundo plato y postre, por solo 22 euros que incluye dos botellas de agua para dos personas y además nos permitirá disfrutar de los espectaculares paisajes y respirar el oxígeno limpio en sus tres terrazas, con unas vistas únicas de la sierra y la ciudad de Murcia a vista de pájaro.
El gastrobar estará abierto al público de jueves a domingo, en horario de 11.30 a 18:00 horas (posiblemente este invierno también tengan horario de cenas). El objetivo de esta experiencia gastronómica, cultural y de naturaleza es ofrecer a los murcianos y visitantes la posibilidad de pasar una jornada en el corazón de El Valle, adentrándose en la historia y la cultura del parque regional, a través de visitas guiadas, además de disfrutar de un menú degustación de calidad, al precio de 22 euros por persona, que se puede reservar en el teléfono 722 642 037 o a través del correo electrónico escueladeensayolaluz@gmail.com.
Los trabajadores del local, ubicado en la primera planta del Centro de Visitantes de La Luz, son alumnos de la Escuela de Hostelería del Ayuntamiento de Murcia que han conformado su propia cooperativa y van rotando sus puestos de trabajo y sus diferentes funciones dentro del Bar. Un profesional equipo de hosteleros compuesto por Carmen Gallego, presidenta de la cooperativa; Antonio Matamoros, jefe de sala, con la ayuda de Ana López y Miriam Vidal, como jefa de cocina.
La experiencia gastronómica que nos ofrecen se inicia con el especialísimo vermú blanco Silvano García, para comenzar con un humus de berenjena ahumada con nachos caseros.
El segundo aperitivo es la original marinera La Luz, una marinera tradicional murciana preparada sobre una cama de algas wakame bajo la anchoa y sobre la ensaladilla.
Para proseguir con el primero de los entrantes, un sorprendente buñuelo de zarangollo que seguro no nos dejará indiferentes.
El cuarto plato que llegará a nuestra mesa es su delicioso ‘pepito marino’, en forma de Frankfurt, con atún macerado en salsa kimchi y crudetes de verduras.
El quinto pase del menú es una clásica ensalada murciana en la que las olivas negras aparecen rayadas y se completa con sorprendentes láminas de katsuobushi.
Hasta llegar al delicioso plato fuerte, secreto ibérico con patatas mortero y hierbas aromatizadas del Valle.
El postre, como no podía ser de otra manera, siendo un menú de Feria, es el paparajote murciano, en esta ocasión relleno con una deliciosa y suave crema cítrica.
Además de disfrutar de los sabores del menú que nos ofrecen en el gastrobar de la Luz, no debemos dejar de asomarnos a cada una de sus tres terrazas, la Santa Catalina, con increíbles vistas a la ciudad de Murcia (las vistas al atardecer y anochecer son espectaculares); la terraza El Sordo y la terraza Verdolay con excelentes vistas al monte que no podremos resistirnos de inmortalizar en las cámaras de nuestros móviles.
El gastrobar del Centro de Visitantes de la Luz abrió sus puertas el pasado mes de abril y durante este tiempo, hasta ahora, ofrecían el ‘Menú de Verano’ compuesto por Caballito de Mar en salsa kimchi; wontón a la boloñesa de romero; morcilla de verano; cazuela de bacalao con cebolla y patata; gazpacho de sandía y mango; chipirones en salsa verde y perlas de yuzu; mini burger de angus con queso de cabra y cebolla caramelizada y mousse de yogurt con queso y coulis de frutos rojos.
Convenio del Ayuntamiento y UCOMUR
La Escuela de Ensayo es una iniciativa pionera de emprendimiento hostelero que ha puesto en marcha el Ayuntamiento de Murcia en colaboración con UCOMUR para profesionalizar a personas desempleadas, con espíritu emprendedor, en el sector de la hostelería y la restauración. Tras la firma del convenio, UCOMUR se compromete a crear una cooperativa con el alumnado seleccionado, para la que se va a solicitar una subvención a la Dirección General de Economía Social y Trabajo Autónomo, que cubra los costes de seguridad social.
Por su parte, el consistorio murciano ha puesto a disposición de los participantes las instalaciones municipales del gastrobar ‘La Luz’, dotación de mobiliario, maquinaría, menaje y utillaje de restauración, así como a la chef que coordinará los servicios de restauración, Estrella Carrillo, y el apoyo de los docentes de la Escuela de Hostelería «Murcia Emplea».
Noticias relacionadas:
– La Escuela de Ensayo ‘La Luz’ abre desde hoy al público ofreciendo una amplia experiencia gastronómica basada en productos de la tierra
– La Escuela de Ensayo Empresarial ‘La Luz’ formará a potenciales emprendedores a montar su negocio de hostelería y restauración
– El Centro de Visitantes de La Luz albergará una Escuela de Ensayo Empresarial para estudiantes de hostelería emprendedores
¡Disfruta nuestra terraza!
portaviapizza.es
En la calle Farmacéutico
Antonio Carazo Villar, 10,
30006 Puente Tocinos. Teléfonos: 868 000 230 y 691 084 278
portaviapizza.es