El popular bar del barrio murciano de Santa María de Gracia ‘Los Bocatas de Antonio’, regentado desde 1989 por el hostelero Antonio Aguilar Navarro, presentó ayer miércoles, víspera del Día Internacional del Pulpo, su esperado nuevo bocadillo correspondiente a 2001, y cuyo ingrediente principal es el de este sabroso cefalópodo.
En 2020, no hubo nuevo bocata de Antonio a causa del confinamiento pero este año han vuelto a crear un nuevo bocadillo, uno nuevo cada año, y van ya casi una treintena desde el primero que nació en 1996.
La esperada nueva creación. ‘Bocata 2021’ cuenta entre sus ingredientes con: pan de cristal, pulpo crujiente sobre parmentier al pimentón, tomate seco, mozzarella, rúcula, pirámides de sal negra y perlas de trufa. Su precio es de seis euros completo y 3,50 euros medio bocata.
Aquí te ofrecemos una completa galería del nuevo bocadillo para que se te haga la boca agua.
Sobre Los Bocatas de Antonio:
En 1989, cuando abrió su pequeño despacho de pan en el barrio de Santa María de Gracia, el joven Antonio Aguilar Navarro pensó en ponerles atún y mayonesa a sus panecillos, que hacían las delicias de los alumnos del cercano Instituto Infante Don Juan Manuel. Después les añadió tortilla y así nació su primer bocata especial y, más adelante, incluyó un ingrediente más, en este caso tomate, para crear su bocata superespecial. El pequeño despacho de pan y bollería comenzó a transformarse en el local de «cocina informal creativa» que hoy conocemos, sin que nadie, ni siquiera Antonio, pudiese hacer nada por evitarlo.
Transcurrieron los años y la fama de los bocadillos de Antonio a la hora de los recreos fue a más, por lo que decidió ampliar su oferta de desayunos y de bocatas. En el inicio del curso de 1996 ideó el bocadillo de sobrasada, jamón y tomate, al que bautizó como ´Súper 96´ y, desde entonces, hasta hoy, cada comienzo de octubre nace un nuevo concepto de bocadillo que llevará el nombre del año en curso y cuyo principal mérito es que todos están hechos con sencillos ingredientes como los que todos podemos tener en casa, pero que nunca sabrán tan bien como los que prepara Antonio en su bocatería con la ayuda de su esposa, Mari Cruz Castaño Gil, y Vanessa, Raquel, Maribel y dos Almudenas.
En un primer momento todos los bocadillos de La Bocatería de Antonio eran para llevar, hasta la reciente reforma y ampliación del local, hace un año, y la apertura del moderno comedor con capacidad para cuarenta comensales, que se abarrota de lunes a viernes a las horas de los desayunos, almuerzos, las comidas o las cenas.
En la actualidad la oferta de bocadillos ofrece casi una treintena de posibilidades con la inclusión, el pasado miércoles, del nuevo bocata especial ´2021´ cuyo ingrediente principal es el pulpo, cuyo día internacional celebramos hoy. El nuevo bocadillo cuenta entre sus ingredientes con: pan de cristal, pulpo crujiente sobre parmentier al pimentón, tomate seco, mozzarella, rúcula, pirámides de sal negra y perlas de trufa.
«Los nuestros son bocadillos con historia porque cada uno de los acontecimientos que hemos vivido cada año se ven reflejados en ellos», explica Antonio.
Cada uno de los bocatas de Antonio, desde el ´1996´ al ´2021´, con la excepción del bocata del pasado 2020 por razones por todos conocidas, tienen su encanto especial, pero sin lugar a dudas el que bate todos los récords es el correspondiente al año ´2001´, que desde entonces sigue siendo el más demandado: un bocadillo hecho al horno con tomate, bacon, queso, orégano, jamón york, mayonesa, tomate y lechuga.
Tienen también mucho éxito el especial de ´2008´, un pan redondo con huevo, mozarella, choricillos, queso, lomo, nachos de tomate, mayonesa y salsa barbacoa. O el sorprendente bocata de ´2014´, que probamos nosotros, con pan de mollete antequerano, emulsión de ajo aceite y perejil, mayonesa, solomillo, queso, jamón serrano, pimiento asado y tomate; o el ´2015´ con pan tramezzino de centeno, queso de untar, tomate, huevo, mezclum de lechugas, salsa holandesa, salmón, queso fundido y eneldo. Completan su oferta gastronómica con sus ensaladas, sus bacon and cheese fries, fingers de pollo, saladitos, empanadillas, tostas, croisant, pizzas y sus nachos picantes con salsa de queso y salsa de tomate. No debemos dejar de probar su especialísimo postre ´Sweet passion´.
Los Botacas de Antonio está ubicado en la calle Madariaga, 1, en Santa María de Gracia. Abre de lunes a viernes. Puedes encontrar su oferta en www.losbocatasdeantonio.com
8 de octubre, Día Internacional del Pulpo
Desde 2007, el 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, con el objetivo de rendir un homenaje especial a una de las especies marinas que ha podido sobrevivir por más tiempo sobre la Tierra, sin embargo, su permanencia en ella sólo es de dos a tres años.
Los murcianos debemos celebrar especialmente este día ya que una de nuestras elaboraciones gastronómicas más aplaudidas es nuestro pulpo al horno al estilo murciano.
¿Sobre los pulpos?
Los pulpos son animales marinos invertebrados. Son criaturas misteriosas que se caracterizan por poseer una apariencia bastante particular. Tienen un cuerpo algo amorfo del cual se desprenden ocho tentáculos, que a su vez están formados por ventosas, además de ello, tienen tres corazones.
Estos moluscos también son llamados octópodos o cefalópodos, ya que su cuerpo carece de una concha que los proteja, de él, salen largos brazos que son sus tentáculos. Otra característica llamativa de esta especie es que son poseedores de más de 500 millones de neuronas, las cuales están localizadas en su cerebro y el resto del cuerpo.
Son criaturas que una gran belleza, que llaman la atención y despiertan gran curiosidad por el color azul de su sangre y su gran variedad de formas.
Algunas curiosidades de esta especie marina
Los pulpos con su extraña apariencia han sido la inspiración de muchos escritores para crear personajes animados en relatos, historietas y películas de ficción, ya que su apariencia puede generar en los seres humanos cierta fascinación, sorpresa e inclusive temor. Sus tentáculos están cubiertos de ventosas
Aquí te dejamos algunos datos curiosos sobre esta rara y enigmática especie entre los cuales destacan:
- Hay algunas especies de pulpos que son venenosos, lo cual puede resultar letal tanto para otras especies marinas como para el hombre.
- Es un animal tan versátil, que pueden encontrarse hasta 300 tipos de pulpos en los mares de todo el mundo.
- Poseen un pico y pueden respirar a través de sus tentáculos.
- Es la única criatura marina, que se conoce hasta ahora con tres corazones, uno que bombea sangré sólo hacia los órganos de todo el cuerpo y los otros dos, para bombear la sangre en sus extremidades.
- Se calcula que pueden ser una de las especies más antiguas del planeta, ya que se encontraron vestigios de un pulpo, que data de aproximadamente 296 millones de años.
- Las hembras de esta especie, son capaces de reproducir hasta 100.000 huevos.
Una semana dedicada a los cefalópodos
Durante toda una semana, se le rinde un especial homenaje a todos los cefalópodos, incluidos los Calamares, la Sepia, el Kraken, el Nautilus y el Pulpo, los cuales permanecen en el imaginario colectivo como seres hasta cierto punto de aspecto mitológico y que son descritos, de una manera bastante fantasiosa en mucha de la literatura y películas del cine que hoy disfrutamos.
¿Cómo celebrar el Día Mundial del Pulpo?
Se trata de una fecha para celebrar la presencia de estos enigmáticos y valiosos animales en la Tierra y de los cuales se sirven los seres humanos y los ecosistemas para que exista un verdadero equilibrio ecológico.
Es bastante común que los pulpos sean utilizados dentro de la gastronomía para preparar suculentos platos, además, aporta una variedad de beneficios nutricionales como hierro, calcio, magnesio y vitamina B, sin embargo, se recomienda no abusar de su consumo, ya que puede contener metales pesados que pueden perjudicar la salud.
Así mismo, cuidar y proteger al pulpo para que siga brindándonos sus valiosas bondades y actuando como verdaderos organismos marinos y que resultan esenciales para el rol que cumplen dentro de la cadena alimenticia en la profundidades de los océanos y mares del todo el mundo.
Así, que hoy te invitamos a compartir alguna información valiosa sobre este interesante tema y para ello puedes valerte de las distintas redes sociales y no te olvides incluir el hashtag #DíaInternacionaldelPulpo.
Pulpo a la murciana
Pero en Murcia, sin lugar a dudas, la mejor forma que tenemos para disfrutar del pulpo es degustarlo cocinado al estilo tradicional murciano. Aquí te dejamos la receta auténtica, en forma de vídeo: