La representante murciana, con su ‘Burger Sea’ ha quedado a dos décimas de la primera posición
Hoy hemos conocido la mejor hamburguesa Gourmet de España, en el 34 Salón Gourmets que estos días se celebra en IFEMA (Madrid). La feliz ganadora de esta primera edición del Campeonato de España de Hamburguesas/Lantmännen/Gourmets, ha sido Vanessa San José, de La Bistroteca, del barrio de Salamanca (Madrid), que se ha tenido que enfrentar a otros cinco finalistas, entre ellos la representante murciana, Santi Hernández Tovar, que ha resultado subcampeona.
La representante murciana, Santi Hernández Tovar, de Los Secretos de la Alacena Catering, ha logrado la segunda posición en el campeonato (solo separada del primer puesto por dos décimas de punto de diferencia), con su Burger Sea, una hamburguesa de sepia y algas, con un pan pintado de negro con tinta comestible, espirulina y auténticas láminas de oro de 24 kilates, también comestibles.
La chef Santi Hernández se encuentra en estos momentos inmersa en la creación de su nuevo proyecto de restauración con el restaurante Libiamo, de próxima apertura en Murcia.
La primera Burger Combat que se celebra en España ha sido organizada por Lantmännen Unibake y Grupo Gourmets, una batalla entre chefs que buscan convertir su hamburguesa en la mejor de España. El concurso, que se celebra por primera vez en España, se ha deserrollado en directo durante el Salón Gourmets. Los chefs han tenido que ser creativos a la hora de elaborar su receta de hamburguesa premium que debía contener además del pan del grupo Lantmännen Unibake, salsa, carne y otros ingredientes a su elección. Desde las clásicas hasta las más vanguardistas, este concurso promete elevar las hamburguesas a la categoría gourmet.
Concursantes 2021:
- Vanessa San Jose Matilla, La Bistroteca.
- Dado Lima, Toro Burger Lounge.
- Fuensanta Hernández Tovar, Los Secretos de la Alacena Catering. (Murcia)
- Esteban Sedeño Rodríguez, CoNFuSióN.
- Ismael Company, The Black Turtle.
- Darío del Monte Gonzalez, Gastro cervecería Selva
Jurado 2021:
- Felipe Ruano, Presidente ASEMAC
- Teppo Tauriainen, Embajador de Suecia
- Clara P. Villalón, Especialista en gastronomía
- Ana Laura Locoselli, New Product Developer KFC
- Iñigo Urrechu, Chef y propietario Rte Zalacaín y Rtes Urrechu
- Alberto Luchini, crítico y cronista gastronómico.
Sobre Lantmännen Unibake:
Este primer «torneo hamburguesero» está impulsado por Lantmännen Unibake firma que también participa como una de las patrocinadoras de Salón Gourmets. Se trata de una marca nacida en 1880 como una cooperativa de casi 25.000 agricultores suecos que se propusieron avanzar hacia un modelo de agricultura sostenible elaborando productos innovadores y de alta calidad. Hoy Lantmännen Unibake es uno de los principales proveedores de Europa de masas congeladas. En concreto, se han hecho especialmente relevantes en el sector horeca con sus panes de base artesanal, saludables y de alta calidad. Si eres profesional de la restauración seguramente las tendrás más que presentes en tu cocina; más aún si buscas el maridaje perfecto para la carne, ya que su increíble variedad se adapta a todo tipo de dietas. De ahí el concurso.