El hostelero Jesús Lax se hizo con el traspaso del restaurante, bar, cervecería Kalima de la Avenida Región de Murcia, 19 (en la carretera de Algezares), en 2018 y muy poco tiempo después su hijo Antonio y su mujer Nuria Sotomayor Tornel se hicieron cargo del negocio que han logrado convertir, no sin dificultad y con pandemia de por medio, en un auténtico punto de referencia gastronómico de la zona.
«Durante la pandemia, que lo pasamos tan mal, quiero destacar el comportamiento de clientes y vecinos que se solidarizaron con nosotros y venían a comprarnos comidas para llevar, algo que nunca habíamos hecho hasta ese momento», nos cuenta emocionado Antonio.
Están ubicados en un punto totalmente de paso en el camino de Murcia a Algezares y es un paso casi obligado para decenas de senderistas y grupos de ciclistas, como Los Lobos o Los Chepas, que hacen parada de avituallamiento a diario.
Y es que el bar Kalima, se encuentra en un punto estratégico de paso en el camino que la Virgen de la Fuensanta, la patrona de Murcia, realiza cada año el día de su Romería de Septiembre, un día muy especial para la familia del Kalima quienes instalan, desde primeras horas de la madrugada, una gran barra corrida desde la calle para que los romeros recuperen fuerzas y disfruten de los típicos revueltos, de café, mistela y anís. Por supuesto ese día son cientos los montaditos y bocadillos que salen de la cocina del Kalima.
Según nos explica Antonio Lax, que es el responsable de la cocina del Kalima, él se siente hostelero desde niño, ya que fue su abuelo Manolo, que regentaba el bar Zamora en San Ginés, quien le enseñó a tirar cervezas. «Abría a las cinco de la mañana y los fines de semana mis padres me enviaban a echarle una mano», nos cuenta con emoción Antonio.
Pero está claro que la batuta del negocio la lleva su esposa Nuria, con la ayuda de su equipo femenino conformado por Elena Jiménez, Elena Sotomayor y Vanesa Miñano.
El nombre de Kalima nombre nada tiene que ver con el polvo sahariano en suspensión, que los días calurosos llamamos calima en Murcia, sino que tiene una explicación mucho más simple, y es que resulta que las hijas del primer dueño respondían a los nombres de Catalina e Inma y de ahí surgió Kalima.
El espacio gastronómico del Kalima está compuesto en un 50% por su gran terraza, que acaba de estrenar mobiliario, y el 50% restante es el coqueto salón interior donde reina la zona de la gran barra repleta de vitrinas con toda la oferta su oferta de tapas donde triunfan sus ‘pinchos‘, tostas calientes de mil y un ingredientes que van variando a diario.
Especialistas en carne a la brasa
Pero sin lugar a dudas el fuerte del Kalima, de octubre a junio, son sus brasas, con sus solomillos, sus entrecots, chuletas y todo tipo de carne a la brasa y, por supuesto, sus platos tradicionales, carrillera, michirones, ternera en salsa, solomillo, manitas de cerdo, gamba roja y, si el día amanece cubierto o lluvioso, sus famosas migas.
En definitiva, una cocina tradicional que no pude disimular que es murciana, porque a todos y cada uno de los platos que elaboran no les faltará de acompañamiento un trozo de limón a la hora de servirlos.
Entre su amplia carta de aperitivos, destacamos su espectacular calamar a la plancha y todos los fines de semana sus arroces por encargo entre los que no falta el de marisco, el de magra y costillejas y el de conejo.
Uno de sus platos estrella, además de sus pinchos, son sus patatas Kalima, con salsa de nata y mozzarella, con bacon y queso gratinado al horno de leña.
El bar y restaurante Kalima, también es cervecería, y cuentan con Estrella Galicia y litros de Estrella de Levante, además de jarras de tinto de verano y son conocidos por sus postres caseros entre los que destacan su tarta de queso, su tarta de aguacate, la de asiático o la de tres chocolates.
El día que LasGastrocrónicas.com cenó en Kalima pudimos disfrutar de sus riquísimas zamburiñas en salsa verde; pinchos de sobrasada con roquefort, de jamón con tomate, huevo de codorniz y pimientos de Padrón, de foie con cebolla caramelizada y frutos secos; gamba roja a la plancha; caballitos; piruletas de gambas al ajillo; michirones; patatas con ajo; patatas Kalima gratinadas con bacon y mozzarella y montaditos de tocino.
Bar Kalima
- Dirección: Avenida Región de Murcia, 19. Algezares. Murcia
- Horario: de 19 a 0 h. Viernes y sábado, de 9 a 16 h. y de 19 a 0 h. Domingos solo abre por las mañanas.
- Precio medio: Desde 20 euros por pareja.
- Teléfonos; 968 841 415 y 654 704 444.
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realmente yo llevo muncho tiempo llendo para ya cada ver que voy para murcia paro para tomarme mis cervezas y anguna tapita