En una velada que celebró la excelencia culinaria, el restaurante Salabores de la chef Ester Cánovas se convirtió en el epicentro de los sabores más exquisitos con la llegada del reconocido chef David Muñoz del restaurante Alborada. Esta emocionante cena a cuatro manos atrajo a 25 comensales ansiosos por experimentar la creatividad de dos maestros culinarios.
El evento marcó la segunda edición de la exclusiva serie de cenas ‘A mesa puesta con…‘. Esta serie, que promueve experiencias culinarias únicas, busca enriquecer el panorama gastronómico de Murcia al reunir a chefs de renombre para colaborar en la creación de un menú sorpresa.
LasGastrocrónicas.com realizó un completo reportaje fotográfico del evento:
El arte del maridaje fue llevado a cabo por los expertos enólogos de Bodegas San Isidro, Pepe Díaz y María José Verdú, quienes guiaron a los comensales a través de una selección de vinos que realzaron cada plato del menú. La degustación incluyó el Monastrell Pie Franco ‘Celia Verdejo‘, el Chardonnay fermentado en barrica de roble francés ‘Gemina‘ y otro ‘Gemina’, en esta ocasión el Pie Franco 2019 con 9 meses en barrica.
El menú, que se mantuvo en secreto hasta la noche del evento, comenzó con un plato de vinagreta de bacalao, una creación de David Muñoz. Luego, Ester Cánovas presentó un exquisito tortellini de pasta fresca, relleno de queso con pimentón, pesto de espinacas y pera. Cada comensal degustó esta elaboración en un plato con una imagen original de la Catedral de Murcia, obra de 22 pintores locales.
El tercer plato, preparado por David Muñoz, presentó una sorprendente combinación de boletus lengua de vaca, albóndiga de calamar, bogavante, gengibre, cilantro y salsa miso. Lo especial de este plato fue que los boletus se sirvieron crudos y se cocinaron con el calor de la sopa miso.
Ester Cánovas presentó una pipirrana murciana con puerros, velo de tocino de chato murciano, cebolleta francesa y mayonesa de cebolleta. La cena continuó con un tartar de atún Ballfegó, pepinillos en vinagreta y cebolleta, con yema de huevo confitada en aceite de oliva y emulsión de ajo blanco.
El plato de carne, preparado por David Muñoz, ofreció una exquisita combinación de cordero con crema de patata con curry y albahaca limonera. La cena culminó con un prepostre de mousse de chocolate con chococripis.
La velada no solo se centró en la gastronomía de alto nivel, sino que también sirvió como escenario para celebrar el cumpleaños de Mariado, una de las afortunadas comensales.
Ubicado en la Plaza Sardoy, 1 de Murcia, Salabores de Chef Cánovas ofreció esta experiencia culinaria excepcional a un precio de 40 euros por persona. Aquellos que busquen participar en futuras ediciones de «A mesa puesta con…» pueden hacer sus reservas llamando al teléfono 678 470 999.
Esta serie de cenas es posible gracias a la colaboración de Makro, Bodegas BSI y el Restaurante Alborada, quienes se unieron para brindar a los amantes de la gastronomía la oportunidad de explorar nuevos sabores y disfrutar de la alta cocina en Murcia.
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