La Escuela de Hostelería y Turismo ‘La Flota’ en Murcia llevó a cabo el lunes la jornada gastronómica de Colaboradores del IES La Flota 2024, bajo el lema ‘Cocinamos con experiencia y sabiduría‘. Destacados participantes incluyeron al pastelero Andrés Mármol Tovar, hijo de Andrés Mármol Martínez, de la reconocida Confitería La Gloria (El Palmar), junto con el chef galardonado con dos Estrellas Michelin, Pablo González-Conejero, del restaurante La Cabaña. Periodistas especializados en gastronomía, como nuestro equipo de LasGastrocronicas.com, documentaron extensivamente el evento.
Galería fotográfica del evento gastronómico realizada por LasGastrocronicas.com:
La secretaria general de la Consejería de Educación, Formación Profesional y Empleo, Carmen María Zamora, participó en esta iniciativa diseñada para enriquecer la experiencia formativa de los alumnos, aportando materias primas, material, maquinaria y formación complementaria específica.
Con más de 500 alumnos inscritos este año, la Escuela de Hostelería y Turismo de Murcia ‘La Flota’ ofrece ciclos formativos de Grado Medio y Superior en áreas como Cocina y Gastronomía, Servicios de Restauración, Panadería, Alojamientos Turísticos y Agencias de Viajes. La escuela cuenta con 51 profesores que desempeñan un papel fundamental en la formación de profesionales destinados a la industria del turismo y la gastronomía.
Zamora destacó la importancia de estas instituciones en la formación de profesionales para sectores vitales de la economía regional y subrayó la apuesta decidida del Gobierno por aumentar las plazas de Formación Profesional para elevar la calidad de la formación y profesionalizar a los trabajadores del sector.
La jornada gastronómica contó con la participación de profesores técnicos jubilados de la Escuela de Hostelería, como Francisco Expósito Lozano, Francisco García Tornel, Manuel López Encinas y Juan Antonio Pellicer Orenes, quienes recibieron un merecido reconocimiento por su contribución.
Además, Caixabank Dualiza aprovechó la ocasión para presentar una guía elaborada junto a Food and Drink de CaixaBank y Hostelería de España, titulada ‘Manual de acogida de estudiantes de Formación Dual en el sector de la hostelería’. Esta guía ofrece información detallada sobre la acogida de estudiantes de FP Dual en la familia profesional de Hostelería y Turismo, abordando temas como la figura del tutor, contratos, becas y formación en cocina o en sala.
En el transcurso de la jornada, se premió a alumnos destacados de la Escuela de Hostelería y Turismo, reconociendo logros notables en diversas disciplinas, consolidando así la trayectoria exitosa de la institución educativa en la formación de profesionales del ámbito culinario y turístico.
Los asistentes al evento pudieron degustar en el cóctel de la terraza los siguientes aperitivos:
- Jamón al corte.
- Ostras.
- Quesos de la D.O. Quesos de Murcia.
- Revuelto de chanquetes con habitas confitadas.
- Aceitunas Mar y Campo.
- Hueva de mújol artesana La Flota Tartar de atún con mazamorra.
- Tataki de atún con mahonesa de limón verde.
- Parrandbolero.
PARA BEBER:
- Cerveza Estrella de Levante.
- Vinos D.O. Bullas.
- Vinos D.O. Jumilla.
- Vinos D.O. Yecla.
- Vino tinto Parrandbolero (Bodegas Carchelo D.O. Jumilla).
- Vermut Vermucho (Bodegas Viña Elena D.O. Jumilla).
Este menú ha sido elaborado gracias a la colaboración de los cocineros invitados junto con todos los alumnos y profesores de este centro, de las Especialidades de Cocina y Gastronomía, Servicios en Restauración y Turismo.
El menú en el salón interior, diseñado por los profesores jubilados, Francisco Expósito Lozano, Francisco García Tornel, Manuel López Encinas, Andrés Mármol Martínez y Juan Antonio Pellicer Orenes, consistió en:
- Carpaccio de ternera con pera y salsa ponzu.
- Vino blanco. 4 Cuerdas (Bodegas Hydria D.O. Bullas).
- Vieira gratinada con mantequilla escargots.
- Vino blanco. Casas del Capitán (Bodegas Barahonda D.O. Yecla).
- Lingote de pollo Omega 3 rustido.
- Vino rosado espumoso (Bodegas Alceño D.O. Jumilla).
- Encebollado de atún con pañuelos de pata.
- Vino blanco. Salto del Usero (Bodegas Monastrell D.O. Bullas).
POSTRE:
- Medina Siyâsa.
- Vino dulce tinto. «Bellum» El Remate (Bodegas Barahonda D. O. Yecla).
- CAFÉ Y PETIT FOUR:
- Safe de especialidad Salzillo Tea and coffee. Café Asiático de José Díaz.
- Pastas de fruta.
PANES:
- Panes variados de elaboración propia.
- De tomate, remolacha, cebolla, calabaza, pimentón y cúrcuma/ fenogreco.
- Aceite de Oliva Virgen extra «Flor de Cuquillo».