La ciudad de Murcia a vuelto a perder a otro histórico de la hostelería con la muerte ayer domingo, a los 83 años, de Salvador Belchí Escudero, primer propietario de la taberna Las Mulas, desde 1988, en la calle Ruipérez de Murcia.
Nacido en La Arboleja, inició su actividad profesional en el mundo de la hostelería precisamente en la histórica taberna Pepico del Tío Ginés, en la misma calle donde abrió Las Mulas y es que en esa taberna había argollas para que los campesinos que llegaban a la ciudad pudiesen atar sus mulas a la puerta de la taberna.
Salvador, Salva para sus amigos, era muy conocido por todos los clientes y hosteleros de la zona más gastronómica de la ciudad de Murcia desde la calle de las Mulas, como era más conocida, hasta la Plaza de las Flores y la plaza de Santa Catalina. Según ha declarado a La Verdad el propietario de El Parlamento Andaluz y presidente de la Asociación de Bares y Cafeterías de Murcia, José María Rubiales, Salvador Belchí «era una persona que irradiaba simpatía, un espíritu positivo que, fuera la hora que fuera, cuando entrabas en el bar te recibía con una gran sonrisa».
En 2007 se jubiló y traspasó Las Mulas que en la actualidad lo regenta el dueño del vecino bar La Tapa.
Salvador Belchí tuvo dos hijos, Fuensanta y Salvador, con su esposa Magdalena Romera Cantero.
El periodista gastronómico Pachi Larrosa escribía en La Verdad sobre la Taberna de las Mulas, de la calle Ruipérez, «es un local con una peculiar decoración plagada de referencias taurinas, incluyendo una cabeza de toro, aunque deberían tener la de un cerdo. Todo lo que se puede hacer con el choncho, y miren que se pueden hacer cosas con él, lo hacen aquí: morcillas, blanco, chiquillo, salchichas, lomo, morcón, longanizas… elaborados al estilo tradicional de la huerta y siempre servidos con unos sabrosos panecillos. Pero no acaba aquí la cosa. También merece un tiento el jamón cocido y, sobre todo, unas exquisitas patatas asadas. Todas estas delicias se suelen tomar acompañadas de habas tiernas, muy al estilo tradicional».
El cuerpo de Salvador Belchí se encuentra desde ayer en el Tanatorio de Jesús, en la sala 8 y la misa funeral se celebra a las 11.30 horas de la mañana de este lunes para su posterior traslado al Cementerio de Nuestro Padre Jesús. Descanse en paz.