Por Rafael Hortal
Pedí consejo a los hermanos Reyes de la revista Gastrónomo, sobre un restaurante para comer bien con la familia, los requisitos eran que la comida estuviese sabrosa, que fuera un lugar tranquilo donde poder hablar y que el precio fuese razonable.
Fue un acierto ir a comer al restaurante Mármol, que lleva el apellido de los hermanos Gregorio y Mercedes. El local es amplio y mantiene la temperatura ideal, en el exterior hay una gran terraza y aparcamiento. Está a 12 minutos de la ciudad de Murcia, en Santo Ángel, entre el silencio de la huerta con vistas al Santuario de La Fuensanta.
A Ana, José, María José y a mí nos gustó todo, y nuestro nieto Enzo de 3 años y medio quiso probarlo todo y le encantó; ya tiene claro lo que le gusta, ya es un buen gourmet.
El comienzo no pudo ser más acertado con la ensalada de la casa, tanto es así que pedí la receta completa y no tuvieron reparo alguno en contar hasta el más mínimo detalle de la elaboración: “Preparamos la escalivada. Asamos en el horno las verduras: pimiento rojo, cebolla, berenjena, calabacín y ajo. Una vez que se enfría, limpiamos toda la verdura asada, añadimos tomate de pera en conserva, picamos todo muy fino y ponemos a escurrir.
Por otro lado, cortamos en brunoise (dados pequeños) un tomate Raf y medio aguacate. Finalmente, con la ayuda de un aro de emplatar, montamos nuestra ensalada tipo tartar, colocando alrededor rodajas de tomate de pera natural pelado. Añadimos aceitunas negras, ventresca de atún y frutos secos. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal Maldon”.
Entre la extensa carta decidimos pedir caballitos, que a Enzo le encanta, empanadilla manzana, puntillas de calamares, arroz y verduras para cuatro (sobró lo suficiente para llevármelo a casa), tarta de la abuela y café. Durante la comida bebimos cerveza y agua. En las próximas visitas repetiremos la ensalada de la casa y variaremos los otros platos hasta descubrir toda la carta de productos murcianos bien elaborados.
Restaurante Mármol:
Opciones de servicio: Tiene terraza · Hay chimenea · Tiene música en directo
- Dirección: Av. Río Guadalentín, 23, 30151 Santo Ángel, Murcia
- Teléfono: 968 84 07 05
- Horario:
Domi: Cerrado
Martes: Cerrado
Miércoles: Cerrado
Jueves: 13:00–19:00
Viernes: 13:00–19:00
Sábado: 13:00–19:00 - Precio por persona: 20-30€
Rafael Hortal es escritor
