Un grupo de amigos disfrutó de un banquete de sabores y amistad magistralmente elaborado por Fouad y Ana Belén, que combinó lo mejor de la cocina mediterránea con toques marroquíes e italianos
El restaurante La Rocca, ubicado en la calle Suspiro de Los Dolores de Cartagena, fue el escenario perfecto para un almuerzo inolvidable que reunió a un grupo de amigos bajo el cálido sol de primavera.
Organizado por José Nicolás Martínez Ramírez, este encuentro convirtió una simple comida en una verdadera celebración de la amistad y la gastronomía, gracias a la maestría culinaria de Fouad Essabir Souabi y su esposa Ana Belén Ortega Celdrán, quienes pusieron todo su talento al servicio de una experiencia única.
El grupo, compuesto por destacadas personalidades como el empresario Tomás Martínez Pagán, el director de la revista Pomarus, Antonio Fernández; el fundador de LasGastrocronicas.com, Paco Hernández; Susana Tejedor Alonso; Alfonso García Aznar; José Antonio Gallego Moreno y sus hijas Laura y Marina Gallego Martínez y José María Ríos Soto, se dejó llevar por un viaje culinario que fusionó lo mejor de las cocinas mediterránea, italiana y marroquí. El menú, cuidadosamente diseñado para la ocasión, fue un tributo a la creatividad y al amor por los detalles que caracterizan a La Rocca.
Un comienzo con sabor y estilo
La jornada comenzó con una selección de aperitivos que despertaron los sentidos de los comensales. El capricho de foie gras y la exótica pastela, una especialidad marroquí de pasta filo rellena de pollo especiado, frutos secos y un toque de azúcar glass, fueron los encargados de abrir el apetito. Cada bocado transportaba al comensal a un mundo de contrastes, donde lo dulce y lo salado se entrelazaban en armonía.
Los entrantes continuaron sorprendiendo. Desde los embutidos de la zona, que honraron la tradición local, hasta la refrescante Ensalada La Rocca, un plato que combinaba hojas verdes, queso, mermelada de higos, ventresca y huevo crujiente, cada creación estaba pensada para deleitar tanto al paladar como a la vista. El pulpo a la cartagenera, tierno y sabroso, y las gambas cristal con huevos tartufados, demostraron la habilidad del equipo de La Rocca para elevar ingredientes clásicos a nuevas alturas. El tataki de atún, marinado con delicadeza, cerró esta parte del menú con un toque oriental que no pasó desapercibido.
Un homenaje a la carne y los sabores profundos
El plato principal, un tajín de ternera a baja temperatura, fue el corazón del almuerzo. Cocinado lentamente para respetar la textura y el sabor de la carne, este guiso marroquí llenó el ambiente de aromas intensos a cúrcuma, canela y jengibre. Servido en una cazuela al centro, el tajín fue aclamado por todos los presentes, quienes destacaron la perfección con la que se integraron los ingredientes tradicionales con técnicas modernas.
Dulces notas de despedida
Para poner el broche de oro al banquete, los anfitriones sirvieron un crème brûlée cremoso y delicado, que equilibró el final del menú con un toque de dulzura. Acompañado de una selección de bebidas que incluía vinos tintos y blancos locales, cervezas y refrescos, el postre fue el momento ideal para compartir risas y reflexiones sobre la comida recién disfrutada.
Un espacio acogedor con historia
El restaurante La Rocca, abierto el 8 de abril de 2021 tras la pandemia, es mucho más que un lugar para comer. Con una decoración que mezcla elementos rústicos y modernos, el local ofrece un ambiente cálido y familiar. Su gran salón interior, decorado con corazones pintados por Ana Belén, y su amplia terraza, invitan a quedarse horas conversando. Además, el nombre del restaurante y su logotipo, inspirados en la fortaleza militar italiana y el escudo de la isla de Man, respectivamente, simbolizan el compromiso de Fouad y Ana Belén con el pasado, el presente y el futuro de su proyecto.
El menú degustación todavía deparó una sorpresa más con la exquisita tarta de manzana para celebrar el 59 cumpleaños de uno de los comensales, José Antonio Gallego.
Una experiencia compartida
Durante el almuerzo, los comensales no solo disfrutaron de los platos, sino también de la calidez de sus anfitriones. Fouad, nacido en Casablanca y con más de 30 años de experiencia en la hostelería cartagenera, y Ana Belén, quien inició su carrera en el Paseo Alfonso XIII, comparten una filosofía simple pero poderosa: «Lo mejor de La Rocca son nuestros clientes». Esta conexión genuina con quienes visitan el restaurante se hizo evidente en cada detalle, desde la atención personalizada hasta la pasión con la que hablaron sobre sus creaciones.
El grupo de amigos coincidió en que este almuerzo había sido más que una comida; había sido una experiencia que combinaba la excelencia gastronómica con el valor de las relaciones humanas. Mientras brindaban por la amistad y la buena mesa, todos coincidieron en que La Rocca no solo es un restaurante, sino un destino obligado para quienes buscan sabores auténticos y momentos inolvidables.
Un almuerzo que demostró que la comida no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.
Datos clave:
- Restaurante: La Rocca, Calle Suspiro, 8. Castillitos. Los Dolores (Cartagena).
- Especialidades: Cocina mediterránea, pastelas marroquíes, pizzas artesanales.
- 2 menús degustación: De 25€ y 30€, con opciones para todos los gustos.
- Teléfonos: 868 780 870 y 643 044 094.
- Horario: En otoño e invierno, de martes a domingos de 12 a 16 horas y de 19.30 a 23 horas. Cierra los lunes. Desde primavera, abre todos los días.
- Precio medio: 25/30 euros. Menús de 20 y 25 euros.
Pastela de pollo marroquí
Ingredientes:
• 500g de contramuslos.
• 750 g de cebolla.
• 1 cucharada de cúrcuma.
• 1 cucharada de jengibre.
• 1 rama de canela.
• 1 cucharada de pimienta.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 sobre de azafrán
• 50 ml de aceite de oliva.
• 4 huevos
• 1 cucharada de agua de azahar.
• 50 g de almendras.
• Azúcar glass.
• Perejil y cilantro.
• Pasta filo para montar.
• Mantequilla para montar.
Preparación:
- En una olla se mezcla todos los ingredientes a baja temperatura, máximo una hora.
- Se desmiga el pollo.
- Y añadir el huevo batido al majao restante.
Montaje:
- En pasta filo metemos el pollo y el majao y la almendra previamente frita y picada haciendo triángulo y cerrar la pastela con yema de huevo.
- Freír en abundante aceite caliente o .meterla al horno a 200 grados
Por fin espolvorear con azúcar glas y canela.
