LasGastrocronicas.com asistió ayer a una degustación exclusiva de mariscos, panes y dulces artesanales junto a periodistas murcianos y alicantinos, reafirmando la excelencia de Nicolás y Valero en el mundo gourmet
El impresionante stand de la firma murciana en la Feria, deslumbra a empresarios y visitantes por su espectacularidad: Una ‘mini feria’ dentro de la Feria
El primer día de la Alicante Gastronómica 2024, ayer viernes, concluyó con un evento exclusivo para una selecta representación de periodistas murcianos y alicantinos, quienes fueron invitados a una degustación inolvidable de la mano de Nicolás y Valero, una de las empresas más destacadas del sector de la distribución gastronómica en la región.
La cita, organizada con meticulosa atención al detalle, por José Ángel Cuenca y Alex, de Casa Jaleos, no solo mostró la excelencia de su gama de productos del mar, sino que también dejó claro por qué esta firma es sinónimo de calidad y distinción de Nicolás y Valero desde 1987.
LasGastrocronicas.com realizó una gran galería fotográfica del evento:
La degustación fue liderada por Pilar Nicolás (adjunta a dirección de Nicolás y Valero), Juan Pablo Nicolás (responsable de La Lonja de Nicolás y Valero), Hervé Medina (chef y asesor gastronómico), y José Alcaraz (director comercial), quienes acompañaron a los invitados a lo largo de la jornada, compartiendo su pasión por la gastronomía y el compromiso de la empresa con la calidad y la innovación.
Un recorrido por la excelencia: carne, pastelería y más
Antes de sumergirse en el mundo del marisco y pescado fresco, los periodistas realizaron una breve visita exterior donde pudieron conocer algunos de los productos estrella distribuidos por Nicolás y Valero. Entre las marcas destacadas, figuraban las carnes maduradas de Okelan, con su calidad reconocida por los paladares más exigentes, la alta pastelería de Andrés Mármol (La Gloria), y la panadería artesanal de Triticum, referente en pan gourmet.
Asimismo, los asistentes tuvieron la oportunidad de descubrir las exquisitas setas de Laumont, el jamón de cebo de Julián Martín, y una impresionante selección de quesos internacionales que forman parte del servicio de alta gastronomía «A Mesa Puesta«, ofrecido por Nicolás y Valero para restaurantes y clientes de lujo.
La Lonja de Nicolás y Valero: Un mar de frescura y calidad
El verdadero plato fuerte de la jornada, sin embargo, fue la degustación centrada en la exquisita selección de pescados y mariscos frescos provenientes de La Lonja de Nicolás y Valero. Los asistentes fueron agasajados con una serie de productos que representaron el nivel más alto de la gastronomía del mar.
El menú incluyó la famosa gamba roja de Santa Pola, reconocida mundialmente por su sabor dulce y textura única, seguida por las elegantes y siempre bien valoradas ostras Amelie, cuya frescura y delicadeza fueron un deleite para los presentes. No podía faltar el lujo del caviar Zar Imperial, una joya gastronómica que marcó uno de los momentos más altos de la degustación.
A lo largo del evento, los periodistas disfrutaron de un delicioso tartar de atún rojo de Fuentes, una especialidad que combinó la calidad del atún con una ejecución impecable, resaltando la pureza del producto. El atún rojo también fue protagonista en otras versiones, como en la hueva en semisalazón cubierta de alga nori, una propuesta innovadora que aportó matices de textura y sabor realmente sorprendentes.
Para completar la experiencia del marisco, el cangrejo real Arctic Crab fue otra de las grandes estrellas del menú, presentándose con su inconfundible sabor dulce y jugoso, que provocó comentarios de admiración entre los invitados.
Andrés Mármol y Triticum: El toque final
El acompañamiento de estos excepcionales productos marinos no podía ser otro que una selección de panes artesanales de Triticum, cuyo esponjoso interior y corteza crujiente fueron el complemento perfecto para cada plato. Pero la sorpresa llegó con la aportación de Andrés Mármol, quien presentó tres de sus creaciones más innovadoras: el panettone salado con piparra, el icónico Murciatone (una versión del tradicional panettone con sabor a la región de Murcia), y, como colofón, su torrija de crema y de chocolate, una delicadeza dulce que cerró la jornada de manera sublime.
Platos principales de la degustación:
- Jamón ibérico cebo de campo Julián Martín.
- Quesos del mundo.
- Ostra Amelie.
- Degustación caviar Osettra Zar Imperial.
- Patas de cangrejo real Alaska cocidas.
- Lingote del mar (hueva de mujol confitada envuelta en alga nori con almendras marconas).
- Tartar de atún rojo Fuentes en coca de pan de algas.
- Gamba Roja de la bahía de Santa Pola a la plancha.
- Torrija rellena de chocolate y en crema de vainilla bourbon.
Reflexiones de una jornada memorable
Durante la degustación, Pilar Nicolás y Juan Pablo Nicolás compartieron la filosofía que ha guiado a Nicolás y Valero durante más de tres décadas. “Nuestro objetivo siempre ha sido ofrecer productos de máxima calidad, pero también apostar por la innovación. No solo queremos alimentar a nuestros clientes, sino también sus sentidos”, afirmó Pilar Nicolás.
Por su parte, Juan Pablo Nicolás, quien supervisa de cerca la actividad de La Lonja, destacó la importancia de contar con productos frescos y de origen controlado. “La gamba roja de Santa Pola, el atún rojo y las ostras que ofrecemos son una muestra de nuestra dedicación para mantener la mejor selección posible de mariscos y pescados”, explicó.
En este sentido, Hervé Medina, chef y asesor gastronómico de la empresa, comentó la relevancia de trabajar con productos de primera calidad: “Para nosotros, lo esencial es que cada producto conserve su frescura y sabor original. En Nicolás y Valero hemos conseguido un equilibrio entre la tradición de la mejor materia prima y la innovación en las técnicas de presentación y preparación”.
El futuro de la gastronomía alicantina y murciana
La jornada inaugural de Alicante Gastronómica 2024 fue, sin duda, un éxito rotundo para Nicolás y Valero. La degustación ofreció una ventana privilegiada para entender el compromiso de esta empresa con la excelencia gastronómica y el trabajo incansable por satisfacer a sus clientes profesionales del sector de la hostelería. El impresionante stand de la firma murciana, una auténtica ‘mini Feria’ dentro de la Feria ha sido muy aplaudido por profesionales, empresarios y visitantes en la primera jornada de Alicante Gastronómica 2024.
La atención personalizada de su equipo, la selección meticulosa de productos y la pasión por la innovación son algunos de los pilares que han llevado a Nicolás y Valero a convertirse en un referente en la distribución de productos gourmet. Además, la presencia de marcas y proveedores de la talla de Okelan, Andrés Mármol y Triticum refuerza la idea de que la gastronomía de calidad es un esfuerzo conjunto entre productores, distribuidores y chefs.
Nicolás y Valero demuestran, una vez más, que la calidad no es solo una cuestión de buenos productos, sino de una atención al cliente impecable y una constante búsqueda de la excelencia. Los periodistas que asistieron al evento no solo pudieron degustar algunos de los mejores productos del mercado, sino que también fueron testigos de una lección de cómo hacer de la gastronomía un verdadero arte.
Con una sólida base en Murcia y Alicante, y una visión expansiva para el futuro, la empresa se posiciona como un pilar fundamental para la hostelería y el turismo gastronómico en el Levante español. La próxima vez que se hable de mariscos frescos, carnes maduradas, o pastelería de alto nivel, Nicolás y Valero estarán, sin duda, en la conversación.
