La Región de Murcia que llegó a Alicante, haciendo gala de su título como Capital Española de la Gastronomía 2021, tras visitar las ciudades de Bilbao, Santander y Gijón, ha sido la gran triunfadora en la última edición de Alicante Gastronómica, que hoy concluye.
Y es que este año Murcia ha estado más presente que nunca en la feria gastronómica alicantina, con una gran representación con más de medio centenar de chefs murcianos, sumilleres y empresas de la alimentación. Además, la cerveza murciana Estrella de Levante ha sido nombrada cerveza oficial del festival.
La Región asistió al evento con un estand propio decorado con 4.000 piezas de frutas y hortalizas, que ha puesto de relieve la excelencia de los productos de la huerta murciana y de sus ‘1.001 Sabores’.
En cuanto a participación, han sido decenas los murcianos que han intervenido en los diferentes concursos como el de Mejor arroz del Mediterráneo, la Mejor Tortilla de Patatas de España, el de Marineras (ganado por la aguileña Ana Cristina Ruz, del restaurante Arrecife Resto-Bar), o los que hoy se celebran de Cocina Internacional con dátil de Elche, el de Tartar de Atún Rojo o el de Steak Tartar, todos ellos con participantes murcianos.
Además, 10 establecimientos de la Región participaron en la I edición del concurso de ‘Marineras 1.001 Sabores – RMCEG’: Fénix, Deskaro, Fizz Gastro&Bar, Keki, Emboka, La Bien Pagá, Arrecife Resto-Bar (Águilas), El Huésped (Murcia), La Boca te lía (Alcantarilla) y Los Churrascos (El Algar).
También han sido muchos los profesionales murcianos que han presentado ponencias en los cuatro días de Alicante Gastronómica.
Uno de los primeros en presentar la gastronomía murciana en Alicante fue el chef murciano del restaurante Cabaña Buenavista (2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol), Pablo González-Conejero, que ejerció de embajador del evento gastronómico que se celebró en el restaurante Maestral, el pasado 23 de septiembre, y que reunió a diferentes autoridades de la Región de Murcia, de la provincia de Alicante, junto a un nutrido grupo de periodistas y expertos culinarios.
Para esta ocasión especial, el chef Pablo González creó un menú degustación en forma de recorrido por el mar, el interior y la huerta murciana, maridado con vinos D.O. Yecla.
Empezando con un Mars de hueva de mújol, para continuar con un pescado de la Encañizada en escabeche de zanahoria, ya que es el método de conservación más típico del Mediterráneo.
También degustamos un plato muy tradicional, como es el caldero de dorada y langostino del Mar Menor -explica el chef-. Los salazones estuvieron igualmente presentes, ya que son otra de nuestras señas de identidad, en forma de homenaje al antiguo Imperio Romano. Seguimos con un marmitaco de morrillo de atún rojo, sobre una hoja de shiso, en forma de taco, y con un mollete de cabrito lechal, que es un pan al vapor relleno de las chapinas (mollejas), muy típicas en la Región de Murcia o con nuestro “Campo de crucíferas”: un embutido de la zona, el chiquillo, con puré de coliflor, tierra de coliflor y diferentes microverduras de la huerta murciana.
Después, Gazpachos del altiplano: un plato tradicional de la cocina de La Mancha y de la zona del altiplano murciano, como Yecla y Jumilla, con un caldo de caza y setas con un paté de interiores de liebre y aves como paloma o pichón acompañado con un pan de lentejas, anchoa y miel. Para terminar, Chato murciano (nuestro cerdo autóctono), con su carrillera y papada. Y el final dulce fue nuestro Asiático, el café típico de la zona de Cartagena, en forma de postre, con diferentes texturas: cremoso, helado o gelatina”.
Relevancia de la gastronomía murciana
La gastronomía murciana está ganando cada vez mayor relevancia, según publica el digital Alicante Press. En este sentido, el presidente del Gobierno regional, Fernando López Miras explicó que “está en uno de sus mejores momentos. El producto siempre ha destacado por su calidad, pero somos mucho más que la huerta de Europa”.
“La gastronomía es el segundo producto turístico que más valoran los turistas que nos visitan, después del turismo de sol y playa. Y 8 de cada 10 reconocen que una de las principales motivaciones que les ha llevado hasta la Región de Murcia es precisamente la gastronomía”.
Una de las razones que ha hecho posible este reconocimiento de la riqueza culinaria, como Capital Española de la Gastronomía, es la apuesta decidida por situar la gastronomía como eje vertebrador y polo de atracción del turismo nacional e internacional, quien visita la Región de Murcia atraído por su clima y sus playas, pero también por sus destinos de interior, con una gran oferta de alojamientos rurales por toda la Región o por el producto cultural que ofrecen los destinos de ciudad, especialmente Murcia, Cartagena, Lorca y Caravaca de la Cruz.
El objetivo de la Región de Murcia este año en el que ostenta la capitalidad gastronómica es reafirmarse como destino gastronómico pero sin renunciar a prolongarlo en el tiempo con diferentes acciones de gran recorrido. En este sentido, la Región ha creado su propia marca de calidad ‘1.001 Sabores’, que pone de manifiesto la variedad y riqueza de los 45 municipios que forman la Comunidad Autónoma. “Seguiremos apostando por la gastronomía en todas sus vertientes, porque nuestra cocina nos define y habla de nuestro origen, tradición y raíces”, concluye el presidente del Ejecutivo Regional.
Asimismo, abanderando el potencial de la gastronomía regional, el escenario ‘Saborea Costa Blanca’ ha contado con demostraciones de dos de los tres estrella Michelin de la Región: Nazario Cano, de Odiseo, y Pablo González, de La Cabaña; así como de Juan Guillamón, de AlmaMater; José Cremades, del Grupo La Cangreja Costa Blanca; Tomás Écija, de la Maíta; y Cundi Sánchez, de El Albero; Antonio Reyes y Javier Cadario, de Cucü, junto con los maestros pasteleros Andrés Mármol, de La Gloria, y Ginés J. Nicolás, de Odiseo.
Por otra parte, el ‘restaurante efímero’ de la feria acogió una ‘Comida a 16 manos’ elaborada por 4 cocineros de la Comunidad Valenciana y 4 de la Región de Murcia: María Egea, de Frases; Alejandro Ibáñez, de Barahonda; Mariam Porras, de Deskaro, y Dani Díaz, de La Tropical.
La participación de la Región en Alicante Gastronómica se incluye dentro de las actividades diseñadas en la programación de la Capital Española de la Gastronomía 2021, cuya finalidad es posicionar y difundir entre locales y visitantes la riqueza y diversidad de la cocina murciana y de sus productos autóctonos, así como la profesionalidad y dedicación de agricultores, productores, cocineros y todos los implicados en la cadena de valor de la gastronomía.
La presencia regional en el festival se ha completado con los estands del Ayuntamiento de San Pedro del Pinatar, Cafés Salzillo, Estrella de Levante, José Díaz y Nicolás y Valero, entre otros.
Aunque sin actividad, en la Feria también estuvo presente la ‘Foodtruck #1001SaboresRM’ y ‘#RMCEG’ que se está utilizando en la iniciativa ‘Cocineros en Ruta’.
Las próximas presentaciones gastronómicas de la Región tendrán lugar este miércoles en Valencia, y el 1 y 7 de octubre en Albacete y Almería, respectivamente.