Tras brillar en Odiseo con una Estrella Michelin, el alicantino regresa a sus raíces con un restaurante que sabe a infancia, mar y técnica depurada
El festival de cine y gastronomía de Alicante le entrega su galardón más emotivo: “Un regalo en casa”, lo llama él. Porque para Nazario, cocinar no es arte… es memoria con sabor
El chef Nazario Cano —ese nombre que resonó con fuerza en Murcia al conquistar una Estrella Michelin en Odiseo y dos Soles Repsol— ha sido distinguido con el Premio Gastro Cinema 2025, un reconocimiento que celebra no solo su talento, sino su capacidad para transformar cada plato en una narrativa sensorial, tan profunda como el Mediterráneo que lo vio crecer.
La entrega tendrá lugar el 23 de octubre, en la gala de clausura del festival en el Teatro Principal de Alicante, en una edición especialmente significativa: la ciudad es Capital Española de la Gastronomía 2025. “Es un orgullo que se hayan acordado de mí”, confiesa Cano con emoción. “Conocía este festival, y es mágico que un certamen vinculado al cine —ese arte de contar historias— reconozca a otro artista… en este caso, al que cocina con el alma”.
La concejala de Turismo de Alicante, Ana Poquet, no dudó en calificar la elección como “un gran acierto”. “Nazario representa lo mejor de nuestra tierra: innovación, respeto por el producto y una identidad territorial que emociona. Este premio refuerza el mensaje de que Alicante es el lugar donde la cultura gastronómica se vive en todas sus formas”.
De Murcia al Mediterráneo: un viaje de regreso a las raíces
Tras su exitosa etapa en Murcia —donde Odiseo se convirtió en referente nacional—, Nazario ha vuelto a la Marina Alta, a Moraira, el lugar donde pasó su infancia y donde hoy dirige su proyecto más íntimo: el Restaurante Nazario Cano, dentro del exclusivo complejo Ritual de Terra.
Aquí, lejos del ruido y cerca del mar, el chef ha diseñado una cocina de corazón, como él mismo la define: “auténtica, con raíces mediterráneas, pero con matices manchegos heredados de mi familia”. Nada de fuegos artificiales innecesarios. Solo técnica precisa, producto local y emoción contenida en cada bocado.
Su carta se despliega en tres menús degustación —Terra (120€), Ritual (180€) y Nazario Cano (250€)— donde cada plato es un capítulo: desde el dumpling de pescadilla y agua de gambusi hasta el tocino de mar con caviar y parmentier de patata ahumada, pasando por el pichón en espeto de sardina y flor en manzanilla, una pieza que fusiona rusticidad y refinamiento con maestría.
Y para cerrar, un postre que sabe a recuerdo: el aglomerado con helado de whisky envejecido en barrica, un final intenso, nostálgico, perfecto.
Un vino que habla, un espacio que acaricia
La experiencia se completa con una carta de vinos de más de 250 referencias, cuidada por el sumiller Gonzalo Alonso, con foco en las tierras mediterráneas —Alicante, Valencia— pero abierta al mundo: Galicia, Borgoña, California, Nueva Zelanda. Cada copa no acompaña… conversa con el plato.
El entorno, por su parte, es un abrazo visual: vistas al Mediterráneo, diseño minimalista, luz natural. Un espacio pensado para que el comensal se sienta protagonista de un ritual, no de un espectáculo. “Queremos devolverle a Moraira ese brillo culinario que tuvo… y que puede volver a tener”, afirma Cano, emocionado por el cariño de los vecinos.
“La verdadera sofisticación no está en los efectismos. Está en la precisión. En el respeto al producto. En saber contar historias… con sabor.”
- 📍 Restaurante Nazario Cano — Ritual de Terra Moraira Resort & Spa, Moncayo 20, Teulada-Moraira.
- 📅 Abierto: Mié-Dom (comida) | Mié-Sáb (cena).
- 📞 Reservas: +34 613 486 597 | nazariocano@ritualdeterra.com.
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