Gracias a la iniciativa de un jubilado cartagenero y su amiga Tania, el mítico café con leche condensada y Licor 43 ya se sirve en el exclusivo Sartory Restaurant —galardonado con una estrella Michelin en 2023—, en pleno centro de Augsburgo
Sin ánimo de lucro, solo por amor a la tierra: “Quería que Alemania probara lo que nos hace únicos”
En una ciudad alemana donde los menús se miden en euros de tres cifras y los platos llevan nombres como “Lubina a la parrilla con curry verde, kiwi y crema de guisantes”, ha irrumpido con fuerza un sabor inesperado: el del café asiático cartagenero.
Gracias a la pasión de José Carlos Valero Triviño, delegado jubilado de Estrella de Levante en Cartagena, este icono de la costa murciana ya forma parte de la carta del Sartory Restaurant, un templo de la alta cocina con una estrella Michelin desde 2023, ubicado en el lujoso Hotel Maximilian de Augsburgo.
La historia, casi cinematográfica, comenzó durante el October Fest. José Carlos, acompañado de su amiga Tania —veraneante habitual en Playa Honda, La Manga—, contactó con los responsables del Sartory y les propuso algo inusual: incluir en su sofisticada carta un café humilde, popular y profundamente mediterráneo.
“Mi única intención es llevar a Alemania los sabores de la Región de Murcia —explica a LasGastrocronicas.com—. Y qué mejor marco que un restaurante con estrella Michelin”.
La idea entusiasmó al equipo alemán. Rápidamente, José Carlos se puso en contacto con Carlos Díaz, de la empresa cartagenera de suministros hosteleros, José Díaz, especializada en la elaboración y distribución del café asiático. En cuestión de días, copas, licor, café, leche condensada y limones murcianos, viajaron a Alemania. Allí, José Carlos y Tania impartieron un breve curso al coctelero del local, quien aprendió en minutos la técnica precisa:
- Hacemos un café expreso y concentrado. Preparamos una taza con la leche condensada.
- Añadimos el brandy y el Licor 43.
- Añadimos el café, usando el reverso de una cuchara para dejarlo caer sobre el licor.
- Lo decoramos con canela, limón y unos granos de café.
- Lo servimos cuidadosamente y bien caliente.
“Casi seguro que lo va a meter como café del restaurante”, escribió emocionado José Carlos a Carlos tras la degustación. Y así fue. Hoy, los comensales que disfrutan del “Menu du Chef” (219€) o del menú de cinco pasos con maridaje (179€) pueden cerrar su experiencia con un café asiático cartagenero, servido en copa y con la misma elegancia que cualquier postre de autor.
“Que conste que esto lo hago solamente por amistad, sin ningún ánimo de lucro”, insiste José Carlos. “Es un homenaje a mi tierra, a nuestras costumbres, a esos atardeceres en la playa con un asiático en la mano”.
Por su parte, Carlos Díaz celebra la iniciativa: “Nos hace muchísima ilusión. Es una puerta al mercado alemán, sí, pero sobre todo, es un reconocimiento al valor de nuestro producto”. De hecho, José Díaz tendrá estand propio en la próxima Alicante Gastronómica, donde promocionará el café asiático como embajador del sabor murciano.
“No necesitas un menú de 200 euros para emocionar. A veces, basta con un vaso de José Díaz, leche condensada, Licor 43… y el alma de Cartagena.”
- 📍 Sartory Restaurant – Maximilianstraße 40, Augsburgo, Alemania.
- ⭐ 1 Estrella Michelin (2023).
- ☕ Café Asiático Cartagenero ya disponible en carta.
- 🇪🇸 Iniciativa sin ánimo de lucro de José Carlos Valero Triviño y Tania.
El ritual del Asiático: capas de sabor que nacen en una copa cartagenera
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Dosis: 1 persona
Estilo: Bebida tradicional de Cartagena
Aporte energético: 241 kcal por ración
Ingredientes
- 1 café expreso corto y muy concentrado
- 50 ml de leche condensada
- 20 ml de brandy
- 10 ml de Licor 43
- Una pizca de canela en polvo
- Un trozo de corteza de limón o ralladura fresca
- Unos granos de café tostado (para decorar)
Elaboración paso a paso
- Prepara la base dulce: Vierte la leche condensada en una copa o vaso de vidrio resistente al calor.
- Construye las capas alcohólicas: Sobre la leche condensada, añade con suavidad primero el brandy y luego el Licor 43. Si lo haces despacio, los líquidos se superpondrán sin mezclarse, creando dos estratos distintos.
- Incorpora el alma del trago: Prepara un café expreso intenso y, con la ayuda del reverso de una cuchara apoyada en el borde del vaso, viértelo lentamente sobre la capa superior de licor. Al ir subiendo la cuchara conforme sube el nivel del café, conseguirás una cuarta capa clara y definida.
- Corona con aroma y estilo: Espolvorea un toque de canela en polvo, coloca una fina tira de piel de limón y, si deseas un toque final auténtico, deja caer dos o tres granos de café sobre la superficie.
Presentación
Sirve el asiático bien caliente, con cuidado de no agitarlo, para que las capas se mantengan visibles y el efecto visual —tan característico de esta bebida— perdure hasta el primer sorbo.
Más que una receta, es un homenaje a las terrazas de Cartagena, donde el mar, la brisa y un buen asiático se funden en una sola experiencia.
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