Con una agenda intensa de showcookings, ponencias y degustaciones, la Región de Murcia se consolida como referente gastronómico en la XXVII edición del congreso internacional, con más de 30 profesionales y un estand que donará su producción a comedores sociales
La Región de Murcia ha desplegado su sabor distintivo en la primera jornada de la XXVII edición de San Sebastián Gastronomika, con una presencia contundente bajo el lema “Tradición y regeneración”. Desde el emblemático Kursaal, la delegación murciana —encabezada por la consejera de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes, Carmen Conesa— ha inaugurado su participación con una programación intensa que combina innovación, raíces y sostenibilidad.
La jornada del lunes 6 de octubre arrancó con fuerza en el auditorio principal, donde Alejandro Ibáñez, chef del restaurante Barahonda (Yecla) y candidato a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2026, abrió oficialmente el congreso con su ponencia “Lías del vino, cocina y bodega”, una reflexión sensorial sobre la simbiosis entre viñedo y fogón. A lo largo del día, el estand regional albergó nueve actividades, entre showcookings y presentaciones técnicas, sumando un total de 11 intervenciones murcianas en espacios clave del evento.
Entre los momentos destacados figuraron las propuestas de Pedro Buitrago (Tándem, Murcia), quien defendió la complejidad de lo simple; Miguel Hernández (Por Herencia), con una reinterpretación de recetas familiares; y Sergio de la Orden (El Mosqui, Cabo de Palos), que “exprimió el mar” con técnicas contemporáneas. La jornada concluyó con la esperada ponencia “Murcia. La cocina de la memoria”, a cargo de Nacho Abellán (Hispano 1926), que cerró el lunes con una mirada emotiva y profunda sobre la identidad culinaria regional.
Este martes 7 de octubre, la agenda continúa con igual intensidad. Desde las 10:00 horas, el estand ofrece degustaciones diarias de café asiático, un producto autóctono en auge, seguido de una sucesión de demostraciones en vivo: Juan Azorín (Estirpe, Yecla) explorará los “dulces vegetales”; Hervé Medina (Nicolás y Valero, Santomera) pondrá al limón en el centro del plato; y Freddy Salmerón (Grupo Oxos, Valle de Ricote) presentará una propuesta ligada al territorio. La tarde se completa con intervenciones de Francisco Manuel Reyes (Real Casino de Murcia), Salvador Fernández (Casa Borrego, Bullas), Cavetano Gómez (Grupo Casa Tomás, Cartagena), Juan Antonio García (El Churra, Murcia) y Germán Segura (La Cepa, Lorca), todos ellos hilando pasado y futuro desde la creatividad.
El estand de “1.001 Sabores de la Región de Murcia” mantiene su icónica estética, decorado con más de 1.000 kilos de frutas y hortalizas de temporada, cuya totalidad será donada al cierre del congreso a una ONG local para su distribución en comedores sociales, reforzando el compromiso ético de la marca.
Carmen Conesa destacó la consolidación de la gastronomía murciana como producto turístico estratégico, “al nivel del sol y playa”, con un impacto económico que supera los 700 millones de euros. Esta presencia en San Sebastián forma parte de una estrategia de internacionalización que ya ha llevado la cocina regional a siete ciudades europeas en 2025, incluida Estocolmo.
El impulso gastronómico va de la mano de un récord turístico: entre enero y agosto, la Región recibió 837.845 turistas extranjeros, un 6% más que en 2024 y por encima de la media nacional. Reino Unido lidera los mercados emisores, seguido por Francia, Bélgica, Países Bajos, Portugal y Alemania.
La participación murciana culminará este miércoles 8 de octubre con la ponencia “Raíces y Mareas: Cocina del Mar Menor”, en la sala Muka, a cargo de Fran Cegarra, Carlos Torres, Mohamed El Hamdy y Juan Carlos Méndez (La Tropical Miramar, Los Alcázares), cerrando así una trilogía de días que ha puesto a Murcia en el epicentro de la alta cocina internacional con sabor auténtico, talento colectivo y una visión clara: honrar la tradición para regenerar el futuro.
