En la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles, la capital celebró una década del Día de la Hostelería reconociendo a quienes, con pasión y oficio, convierten cada plato en experiencia y cada bar en hogar
La Galería de Cristal del Palacio de Cibeles se convirtió este lunes en el epicentro de la gratitud hacia uno de los sectores más vibrantes y esenciales de la ciudad: la hostelería. Con motivo del décimo aniversario del Día de la Hostelería, Madrid celebró un acto emotivo y simbólico en el que se reconoció la labor de camareros, cocineros, reposteros, baristas y todo el personal que, desde las sombras o bajo los focos, construye diariamente la identidad gastronómica de la capital.
Murcia tuvo una representación destacada en la fiesta, con la presencia de una delegación de HoyTú, la Federación de Empresarios de la Hostelería murcianos quienes destacaron en sus redes sociales: «Ayer compartimos un día muy especial junto a Makro celebrando el Día de la Hostelería. Reconocimientos, emoción y el estreno del Himno de la Hostelería, dedicado a todos los que cada día hacen de esta profesión una pasión ❤️».
El encuentro, organizado por Makro, la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), Eurotoques y Saborea España, con el respaldo de Hostelería de España, reunió a figuras destacadas del panorama culinario nacional y contó con la presencia de la concejala delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Almudena Maíllo.
En su intervención, Maíllo subrayó que “la esencia de Madrid se vive desde su hostelería”, un sector que, según destacó, “fusiona tradición, innovación, solidaridad y legado familiar”. Además, resaltó su papel como embajador internacional de la ciudad: “Gracias a nuestros hosteleros, Madrid no solo alimenta, sino que emociona, conecta y proyecta su alma al mundo entero”.
Durante la jornada, se entregaron siete distinciones que encarnan los valores fundamentales del oficio hostelero. Pepa Muñoz fue reconocida por su solidaridad; Ramón Freixa, por la tradición; Carlos Maldonado, por su labor de inserción social a través del proyecto Semillas; Íñigo Lavado, por el espíritu familiar; Carlos Casillas, por la vanguardia; Teresa Gutiérrez, por su compromiso con el desarrollo en la España vaciada; y Gregorio Contreras, del histórico Lhardy, por su contribución a la cultura gastronómica. Asimismo, José Roldán, del obrador El Brillante de Córdoba, recibió un galardón especial por su labor en la promoción de la Marca España.
Más allá de los premios, el acto sirvió para reafirmar el peso económico, social y cultural de un sector que genera empleo, impulsa la economía local y teje comunidad. Los organizadores entregaron un plato conmemorativo y el manifiesto del Día de la Hostelería a instituciones y profesionales, recordando que “gracias a nuestros hosteleros somos cómplices y testigos de las celebraciones más importantes de la vida”.
Desde el bar de barrio hasta el restaurante con estrella Michelin, todos comparten una misma misión: hacer feliz a quien cruza su puerta. Y en esta décima edición, Madrid no solo celebró una década de pasión y talento, sino que renovó su compromiso con quienes, con una sonrisa, un plato o una copa, siguen escribiendo la historia más sabrosa de la ciudad.
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