El Centro de Cualificación Turística (CCT) retomó ayer lunes, 23 de mayo, la formación descentralizada a partir de este mes con un taller en Lorca sobre gastronomía sefardí, impartido por el chef de origen israelí David Bidi Katz, propietario del restaurante Katz de Madrid. El curso contó con la colaboración del Hostelor.
El curso de ayer, es el primero realizado por el CCT, fuera de Murcia. En el acto estuvieron presentes el director general del Inistituto de Turismo de la Región de Murcia, Juan Francisco Martínez Carrasco y el presidente de Hostelor, Francisco Jesús Abellaneda.
Los cocineros y hosteleros de Lorca se dieron cita ayer, en el Hotel Jardines de Lorca, con el curso ‘Cocina Sefardí, aprendiendo con David Bidi katz’, del Katz Madrid…
Según explican desde Hostelor, la de ayer se trató de una experiencia única, llena de cultura y mucho aprendizaje.
El curso había sido solicitado por la Asociación Profesional de Hosteleros de Lorca (Hostelor) y organizado por Instituto de Turismo Región de Murcia – ITREM.
En el curso de ayer participaron una veintena de hosteleros lorquinos y, según ha explicado Hostelor, bares y restaurantes de la ciudad de Lorca incorporarán las recetas populares de la cultura judía en sus cartas para potenciar el turismo.
El propietario del Restaurante Katz de Madrid, abordó las raíces históricas de la gastronomía sefardí y enseñó la preparación de algunas de sus recetas más representativas.
Por su parte, el director general del Instituto de Turismo (Itrem), Juan Francisco Martínez, subrayó que “la iniciativa ayudará a impulsar, de manera conjunta, la identidad, historia y gastronomía de Lorca, consolidando al municipio como referente de la cultura sefardí”.
La descentralización continuará con otro curso en junio para profesionales de sala, en Águilas, y otras acciones formativas que continuarán tras el verano, cubriendo más municipios y temáticas.
El objetivo de acercar estos cursos a los principales núcleos turísticos de la Región, puntualizó el director del Itrem, “es beneficiar tanto a trabajadores en activo como a desempleados y mejorar la calidad de los servicios de los municipios, fortaleciendo el tejido profesional y ayudando a crear empleo”.
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Se podrán degustar los platos sefardies, o podremos hacernos con las recetas’?
Me interesa mucho la cultura judía. mi primer apellido Sidrach era el nombre propio de uno de los niños arrojados al fuego por el rey Nabucodonosor
Saludos, Rosario. Te pueden responder sin duda, en Hostelor. Su teléfono es: 968 46 02 61